Die Küchenschlacht-Rezepte März 2021


1.3.2021 – Leibgerichte

  • Glasnudeln, Zitronengras-Knoblauch-Garnelen und Frühlingsrollen mit Sweet Chili-Sauce
  • Jakobsmuscheln, Blumenkohl-Püree, Portwein-Butter-Sauce und blaue Kartoffel-Chips
  • Lamm, warmer Bulgur-Salat und Joghurt-Sauce
  • Opas Buletten 2.0 mit Wirsingrahm, Kartoffel-Sellerie-Würfeln und Sellerie-Senf-Dip
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Leibgerichte 1. März 2021.pdf
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2.3.2021 – Vegetarische Gerichte

  • Harissa-Bulgur mit Frühlingszwiebeln, Kräutern und Feta – Alfons Schuhbeck
  • Grüne Gnocchi in Salbei-Walnuss-Butter mit Ricotta-Zitronen-Creme und Rucola
  • Grünes Curry mit Tofu-Puffs, Jasminreis und Reisflocken-Crunch
  • Knödelgröstl mit Schwammerl-Sauce
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Vegetarisches 2. März 2021.pdf
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4.3.2021 – Finale

Final-und Zusatz-Rezept von Alfons Schuhbeck

  • Gratinierter Sellerie-Rostbraten mit Frühlingsgemüse
  • Frühlings-Brot-Salat mit Meeresfrüchten
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8.3.2021 – Leibgerichte

  • Honig-Teriyaki-Hähnchenspieße mit Ofenpaprika und Limetten-Kokos-Reis
  • Kalbsfilet mit Calvados-Rahmsauce, Möhren, Spargel und Kartoffelpüree
  • Lammlachs mit Portwein-Zwiebeln, orientalischen Möhren und Couscous-Salat
  • Rinderfilet, rückwärts gegart mit Dornfelder-Jus, Rosenkohl und Bratkartoffeln
  • Wirsing-Lamm-Rouladen, Tomatensugo und Petersilienwurzel-Kartoffelstampf
  • Zanderfilet, Safran-Vanille-Schaum, Pommes carrées und Gurken-Salat
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9.3.2021 – Vorspeisen

  • Asiatische Hackfleischbällchen, Wurzel-Salat, Sriracha-Mayonnaise und Pfannenbrot
  • Blätterteig-Taler, Zwiebel-Confit und Wildkräutersalat mit Birnen-Topping
  • Hähnchen-Saté mit Erdnuss-Sauce, Glasnudel-Salat und Ingwer-Chips
  • Karotten-Orangen-Basilikum-Suppe mit Riesengarnelen im Pankomantel
  • Tom Kha Gai mit asiatischem Quinoa-Salat
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Vorspeisen 9. März 2021.pdf
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10.3.2021 – Simply the best – Gerichte

  • Roh marinierte Thunfisch-Tagliatelle mit Kartoffel-Kräuter-Stampf | Cornelia Poletto
  • Backhähnchen, Kartoffel-Gurken-Salat und Feldsalat mit Honig-Senf-Vinaigrette
  • Lachs mit Parmesan-Kräuter-Nuss-Kruste, Bratkartoffeln und Joghurt-Dip
  • Rinderfilet mit Orangen-Sauce, Buschbohnen und Stampfkartoffeln
  • Rinder-Laugen-Pflanzerl mit Röstzwiebeln, Pilzrahm und Kartoffelpüree
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11.3.2021 – Vegetarische Gerichte

  • Auberginen-Panino mit Pimentos-Creme, Kirschtomaten und Bocconcini | Cornelia Poletto
  • Gefüllte Ofenpaprika mit Tomaten-Soja-Ragù, Pfannenbrot und Kräuterfrischkäse
  • Linsen-Curry mit Süßkartoffel und Pak Choi
  • Süßkartoffel-Bohnen-Eintopf mit herzhaft-süßen Pancakes
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12.3.2021 – Finale

Final-und Zusatz-Rezept von Cornelia Poletto

  • Schnelles Lamm-Ossobuco mit Ratatouille und Gremolata
  • Fritto misto mit Aioli
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15.3.2021 – Leibgerichte

  • Bulgogi, Gurken-Salat, Pak-Choi-Kimchi und Babyspinat
  • Dekonstruiertes Labskaus
  • Kabeljau, lauwarme Linsen und Gurken-Salat
  • Scharfes Hähnchen-Curry, Mango und Pfannenbrot
  • Steinpilz-Ravioli mit Petersilienöl und Parmesan
  • Vegetarische Tortelloni, Koriander-Joghurt-Sauce und Fattusch
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16.3.2021 – Vorspeisen

  • Dreierlei gefüllte Pfannkuchen mit Rucola
  • Jakobsmuscheln, Wolfsbarsch-Tatar, Thunfisch-Tataki, Wasabi-Mayo
  • Miesmuscheln auf rheinische Art mit knusprigem Schwarzbrot
  • Orangen-Fenchel-Salat, Jakobsmuscheln und Hühnerhaut-Chips
  • Spicy Thunfisch-Tatar mit Avocado-Mango-Salat und Wasabischaum
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17.3.2021 – Grüne Gerichte

  • Irisch Hereford Rinderhüfte auf Grünkohl und Schwarzbierjus Nelson Müller
  • Erbsensuppe mit Avocado-Feta-Tatar und Lamm-Topping
  • Grüne Ravioli mit Spinat-Ricotta-Eigelb-Füllung und Babymöhren
  • Kräuter-Risotto mit frittierten Riesengarnelen
  • Lammstielkoteletts mit Kräuter-Pesto und grünem Gemüse
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18.3.2021 – Vegetarische Gerichte

  • Spinat-Knödel mit Parmesan und Petersilienwurzel-Sauce | Nelson Müller
  • Blumenkohl-Suppe mit Champignons, Frühlingszwiebeln und Crostini
  • Couscous mit Ofen-Gemüse, Hüttenkäse, Hummus und Minz-Dip
  • Pilz-Frikadellen mit Gurken-Minz-Joghurt, Yuzu-Schwarzwurzeln, Erbsenpüree, Blumenkohl
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19.3.2021 – Finale

Final-und Zusatz-Rezept von Nelson Müller

  • Tramezzini vom Eifel-Lamm mit roter Zwiebel-Marmelade und Bauernsalat
  • Gartenkresse-Süppchen mit Crème-fraîche-Schaum und gebackenem Eigelb
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22.3.2021 – Leibgerichte

  • Safran-Risotto, Szechuan-Rotbarsch und Römersalat
  • Schnitzelrolle, Rotwein-Sauce, karamellisierte Tomaten
  • Schwäbischer Zwiebelrostbraten mit Käsknöpfle
  • Schweinekotelett, Kartoffelstampf und Gurken-Salat
  • Sesam-Hähnchen, Zoodles, Avocado-Basilikum-Pesto 
  • Thai-Curry mit Hähnchen, Basmati und Prik Nam Pla
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23.3.2021 – Vorspeisen

  • Falafel mit Petersilien-Salat und Minz-Joghurt
  • Forellen-Tatar mit Rote-Bete-Carpaccio und Rösti
  • Kalbs-Tatar, Kartoffel-Möhren-Rösti und Serrano-Chip
  • Pastinaken-Suppe mit Trüffelschaum, Pastinaken/Speck-Chips
  • St.-Petersfisch-Suppe mit Blumenkohl-Puffer
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24.3.2021 – Pasta-Gerichte

  • Soba mit Rinder-Geschnetzeltem auf japanische Art | Johann Lafer
  • Ravioli mit Muschelfüllung und Curryschaum
  • Spirelli mit mediterraner Sauce
  • Tagliatelle mit grünem Pesto und gebratenen Garnelen
  • Udon mit Teriyaki-Gemüse, Koriander und Erdnüssen
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25.3.2021 – Vegetarische Gerichte

  • Birnen-Käse-Tarte mit Walnüssen | Johann Lafer
  • Almkasnocken mit Tomaten, brauner Butter und Rucola-Salat
  • Linsen-Dal mit Naan und Joghurt-Minz-Dip
  • Überbackene Aubergine, Tomaten-Sugo und Sellerie-Fritten
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26.3.2021 – Finale

Final-und Zusatz-Rezept von Johann Lafe

  • Lammrücken im Kartoffelmantel mit Balsamico-Zwiebeln und Zitronen-Spargel
  • Lammrücken mit Senf-Thymian-Kruste und frittiertem Grünkohl
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29.3.2021 – Leiberichte

  • Frankfurter Schnitzel mit grüner Sauce, gekochtem Ei und Bratkartoffeln 
  • Kaiserschmarrn mit eingelegten Zwetschgen
  • Lammrücken mit Senf-Hollandaise, Erbsenpüree und Wan-Tan-Blättern
  • Orientalische Karotten-Ingwer-Suppe mit Pfannenbrot
  • Perlhuhnbrust mit Senf-Sauce und Zucchini-Oliven-Risotto
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30.3.2021 – Vorspeisen

  • Sommerrollen mit Hoisin-Erdnuss-Sauce und Mango-Salat
  • Thailändischer Mango-Porree-Salat mit Garnelen und Mango-Chutney
  • Türkische Mantí mit Knoblauch-Joghurt, Nussbutter und Minze
  • Ziegenkäse-Crostini mit Feigen-Chutney und Wildkräutersalat
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31.3.2021 – Vegetarische Gerichte

  • Shakshuka mit Paprikaschoten, Minze und Koriander | Alexander Kumptner
  • Allgäuer Kässpatzen mit Schmelz-und Röstzwiebeln
  • Arabischer Couscous mit Falafel-Bällchen und Minz-Joghurt
  • Überbackene Rote Bete auf Spinat-Risotto mit Pinienkernen
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Kommentare: 1
  • #1

    Wilhelm Aichinger (Donnerstag, 03 Februar 2022 14:39)

    Bis jetzt habe ich mir gerne die Küchenschlacht angesehen aber ich muss feststellen das in Letzter
    Zeit fast nur mehr Vegan oder Vegetarisch Kost gekocht wird. Damit verlieren sie wieder einen treuen Zuseher, den ich bin ein Fleischesser und kann mir diesen Schmarrn nicht mehr ansehen.
    Schade
    MvG. Wilhelm Aichinger