Die Küchenschlacht-Rezepte März 2021


Küchenschlacht-Rezepte

2018 – 2020  |  Jan 2021 |  Feb 2021  |  aktuell 2021

 Profi-Küchenschlacht  |   Gewinner-Rezepte

 

 

1.3.2021 – Leibgerichte

  • Glasnudeln, Zitronengras-Knoblauch-Garnelen und Frühlingsrollen mit Sweet Chili-Sauce
  • Jakobsmuscheln, Blumenkohl-Püree, Portwein-Butter-Sauce und blaue Kartoffel-Chips
  • Lamm, warmer Bulgur-Salat und Joghurt-Sauce
  • Opas Buletten 2.0 mit Wirsingrahm, Kartoffel-Sellerie-Würfeln und Sellerie-Senf-Dip
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Leibgerichte 1. März 2021.pdf
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2.3.2021 – Vegetarische Gerichte

  • Harissa-Bulgur mit Frühlingszwiebeln, Kräutern und Feta – Alfons Schuhbeck
  • Grüne Gnocchi in Salbei-Walnuss-Butter mit Ricotta-Zitronen-Creme und Rucola
  • Grünes Curry mit Tofu-Puffs, Jasminreis und Reisflocken-Crunch
  • Knödelgröstl mit Schwammerl-Sauce
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Vegetarisches 2. März 2021.pdf
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4.3.2021 – Finale

Final-und Zusatz-Rezept von Alfons Schuhbeck

  • Gratinierter Sellerie-Rostbraten mit Frühlingsgemüse
  • Frühlings-Brot-Salat mit Meeresfrüchten
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Finale 4. März 2021.pdf
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8.3.2021 – zdf_neo

WH vom 29.2.2016 | Leibgerichte mit Alexander Kumptner

  • Blumenkohlsotto mit Hühnerleber-Birnen-Curry
  • Lachsfilet mit Sauce hollandaise, Rosmarin-Kartoffeln und Brokkoli
  • Persischer Reiskuchen mit Hackfleisch, Kartoffeln, Gemüse und Tomaten-Gurken-Salat
  • Risotto mit gebratenen Limonenseitlingen, Iberico-Filet undTrauben-Chutney
  • Veggie-Burger mit Süßkartoffel-Pommes und Mango-Balsamico-Dip
  • Zander in Parmesanhülle mit Salami-Chips und Tomaten-Avocado-Salat
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Leibgerichte 29. Feb 2016.pdf
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8.3.2021 – Leibgerichte

  • Honig-Teriyaki-Hähnchenspieße mit Ofenpaprika und Limetten-Kokos-Reis
  • Kalbsfilet mit Calvados-Rahmsauce, Möhren, Spargel und Kartoffelpüree
  • Lammlachs mit Portwein-Zwiebeln, orientalischen Möhren und Couscous-Salat
  • Rinderfilet, rückwärts gegart mit Dornfelder-Jus, Rosenkohl und Bratkartoffeln
  • Wirsing-Lamm-Rouladen, Tomatensugo und Petersilienwurzel-Kartoffelstampf
  • Zanderfilet, Safran-Vanille-Schaum, Pommes carrées und Gurken-Salat
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Leibgerichte 8. März 2021.pdf
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9.3.2021 – zdf_neo

WH vom 1.3.2016 | Vorspeisen mit Alexander Kumptner

  • Dreierlei Püree mit jungem Gemüse und Wildkräutersalat
  • Mousse von der Räucherforelle mit Pilz-Ragout und Crostini
  • Persische Kräuter-Puffer mit Wildknoblauch-Joghurt
  • Ravioli mit Flusskrebs-Parmaschinken-Füllung, SherrySchaum und Fenchel-Tomaten-Gemüse
  • Rote-Bete-Suppe, Feldsalat mit Schwarzwurzeln, Sweet Potato-Hash-Browns mit Wachtelei und Avocado-Tomaten-Dip
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Vorspeisen 1. März 2016.pdf
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9.3.2021 – Vorspeisen

  • Asiatische Hackfleischbällchen, Wurzel-Salat, Sriracha-Mayonnaise und Pfannenbrot
  • Blätterteig-Taler, Zwiebel-Confit und Wildkräutersalat mit Birnen-Topping
  • Hähnchen-Saté mit Erdnuss-Sauce, Glasnudel-Salat und Ingwer-Chips
  • Karotten-Orangen-Basilikum-Suppe mit Riesengarnelen im Pankomantel
  • Tom Kha Gai mit asiatischem Quinoa-Salat
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Vorspeisen 9. März 2021.pdf
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10.3.2021 – zdf_neo

WH vom 2.3.2016 | Knusprige Leckereien mit Alexander Kumptner

  • Knusprige Hähnchenflügel mit Zimt, Süßkartoffel-Pommes, Vanille-Koriander-Mayo
  • Persischer Reis mit Kartoffel-Kruste, Pfannen-Kebap und Gurken-Joghurt-Dip
  • Rehfilet mit Schoko-Chili-Mandel-Kruste, Rotkraut und krossen Speckstreifen
  • Roastbeef, Meerrettich-Sauce, Rotwein-Schalotten, Safran-Reis mit Kräuterseitlingen
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Knusprige Leckereien 2. März 2016.pdf
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10.3.2021 – Simply the best – Gerichte

  • Roh marinierte Thunfisch-Tagliatelle mit Kartoffel-Kräuter-Stampf | Cornelia Poletto
  • Backhähnchen, Kartoffel-Gurken-Salat und Feldsalat mit Honig-Senf-Vinaigrette
  • Lachs mit Parmesan-Kräuter-Nuss-Kruste, Bratkartoffeln und Joghurt-Dip
  • Rinderfilet mit Orangen-Sauce, Buschbohnen und Stampfkartoffeln
  • Rinder-Laugen-Pflanzerl mit Röstzwiebeln, Pilzrahm und Kartoffelpüree
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Simply the best – Gerichte.pdf
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11.3.2021 – zdf_neo

WH vom 3.3.2016 | Hauptgang & Dessert mit Alexander Kumptner

  • Knusprige Entenbrust, Pflaumen-Sauce und Kürbis mit Gorgonzola-Nuss-Füllung
  • Mini-Oktopusse in Calvados-Sahne-Sauce mit Zucchini-Kartoffel-Tomaten-Gemüse
  • Saibling mit Honig-Senf-Kruste, Thymian-Knoblauch-Pasta und Balsamico-Reduktion
  • Apfel-Himbeer-Crumble
  • Crema catalana mit Orangen-Karamell
  • Paleo-Bratapfel mit Vanillesauce
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Hauptgang & Dessert 3. März 2016.pdf
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11.3.2021 – Vegetarische Gerichte

  • Auberginen-Panino mit Pimentos-Creme, Kirschtomaten und Bocconcini | Cornelia Poletto
  • Gefüllte Ofenpaprika mit Tomaten-Soja-Ragù, Pfannenbrot und Kräuterfrischkäse
  • Linsen-Curry mit Süßkartoffel und Pak Choi
  • Süßkartoffel-Bohnen-Eintopf mit herzhaft-süßen Pancakes
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Vegetarisches 11. März 2021.pdf
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12.3.2021 – zdf_neo

WH vom 4.3.2016 | Final-Rezepte von Alexander Kumptner

  • Pochiertes Kalbsfilet, Champignon-Gnocchi, Parmesan-Fond
  • Orangen-Soufflé mit Kokos infusionierter Pfeffer-Ananas
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Finale 4. März 2016.pdf
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12.3.2021 – Finale

Final-und Zusatz-Rezept von Cornelia Poletto

  • Schnelles Lamm-Ossobuco mit Ratatouille und Gremolata
  • Fritto misto mit Aioli
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Finale 12. März 2021.pdf
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15.3.2021 – zdf_neo

WH vom 7.3.2016 | Leibgerichte mit Alfons Schuhbeck

  • Asiatisches Hähnchen mit Zuckerschoten auf Gewürzreis
  • Flambiertes Whiskey-Geschnetzeltes in würziger Sauce mit Rahm-Wirsing
  • Fleischkrapfln auf Peperonata mit gedünstetem Reis
  • Rehrücken mit Haselnuss-Knöpfle, Rosenkohl und Preiselbeer-Sauce
  • Roastbeef mit Remoulade und Erbsen-Risotto
  • Zürcher Geschnetzeltes mit Rösti
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Leibgerichte 7. März 2016.pdf
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15.3.2021 – Leibgerichte

  • Bulgogi, Gurken-Salat, Pak-Choi-Kimchi und Babyspinat
  • Dekonstruiertes Labskaus
  • Kabeljau, lauwarme Linsen und Gurken-Salat
  • Scharfes Hähnchen-Curry, Mango und Pfannenbrot
  • Steinpilz-Ravioli mit Petersilienöl und Parmesan
  • Vegetarische Tortelloni, Koriander-Joghurt-Sauce und Fattusch
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Leibgerichte 15. März 2021.pdf
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16.3.2021 – zdf_neo

WH vom 8.3.2016 | Vorspeisen mit Alfons Schuhbeck

  • Champignon-Risotto mit Balsamico-Rinderstreifen
  • Millefeuille von grünem Apfel, Rote Bete, Räucherforelle und Crêpe mit Forellen-Creme
  • Ravioli mit Tomaten-Ziegenkäse-Füllung mit Nussbutter und Feldsalat
  • Zanderfilet auf Sherry-Linsen mit Beurre blanc und krossem Speck
  • Zweierlei Nocken mit brauner Butter auf Rucola-Bett
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Vorspeisen 8. März 2016.pdf
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16.3.2021 – Vorspeisen

  • Dreierlei gefüllte Pfannkuchen mit Rucola
  • Jakobsmuscheln, Wolfsbarsch-Tatar, Thunfisch-Tataki, Wasabi-Mayo
  • Miesmuscheln auf rheinische Art mit knusprigem Schwarzbrot
  • Orangen-Fenchel-Salat, Jakobsmuscheln und Hühnerhaut-Chips
  • Spicy Thunfisch-Tatar mit Avocado-Mango-Salat und Wasabischaum
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Vorspeisen 16. März 2021.pdf
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17.3.2021 – zdf_neo

WH vom 9.3.2016 | Kräuter-Gerichte mit Alfons Schuhbeck

  • Kalbsmedaillons, Zitronen-Kräuter-Sauce und Kartoffel-Kräuter-Plätzchen
  • Kräuter-Hähnchen-Schnitzel, Rosmarin-Kartoffeln und Limetten-Chili-Dip
  • Lammlachs mit Kräuterkruste, Rosmarinjus und Kräuter-Spätzle
  • Wildlachs mit Kräuter-Creme-Topping, Kerbel-Gnocchi, Wildkräuter-Salat
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Kräuter-Gerichte 9. März 2016.pdf
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17.3.2021 – Grüne Gerichte

  • Irisch Hereford Rinderhüfte auf Grünkohl und Schwarzbierjus Nelson Müller
  • Erbsensuppe mit Avocado-Feta-Tatar und Lamm-Topping
  • Grüne Ravioli mit Spinat-Ricotta-Eigelb-Füllung und Babymöhren
  • Kräuter-Risotto mit frittierten Riesengarnelen
  • Lammstielkoteletts mit Kräuter-Pesto und grünem Gemüse
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Grüne Gerichte 17. März 2021.pdf
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18.3.2021 – zdf_neo

WH vom 10.3.2016 | Hauptgang & Dessert mit Alfons Schuhbeck

  • Gebratenes Seezungenfilet mit Kartoffelwürfeln auf Spinatbett
  • Kalbs-Involtini mit Weißwein-Sauce
  • Rumpsteak mit Zwiebeln, Bratkartoffeln, Cognac-Pfeffer-Sauce
  • Käse-Sahne-Törtchen mit Walnuss-Orangen-Karamell
  • Südtiroler Apfel-Strudel
  • Vanille-Tonkabohnen-Eis
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Hauptgang & Dessert 10. März 2016.pdf
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18.3.2021 – Vegetarische Gerichte

  • Spinat-Knödel mit Parmesan und Petersilienwurzel-Sauce | Nelson Müller
  • Blumenkohl-Suppe mit Champignons, Frühlingszwiebeln und Crostini
  • Couscous mit Ofen-Gemüse, Hüttenkäse, Hummus und Minz-Dip
  • Pilz-Frikadellen mit Gurken-Minz-Joghurt, Yuzu-Schwarzwurzeln, Erbsenpüree, Blumenkohl
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Vegetarisches 18. März 2021.pdf
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19.3.2021 – Finale

Final-und Zusatz-Rezept von Nelson Müller

  • Tramezzini vom Eifel-Lamm mit roter Zwiebel-Marmelade und Bauernsalat
  • Gartenkresse-Süppchen mit Crème-fraîche-Schaum und gebackenem Eigelb
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Finale 19. März 2021.pdf
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22.3.2021 – zdf_neo

WH vom 14.3.2016 | Leibgerichte mit Nelson Müller

  • Entenbrust, Serviettenknödel, Rotkohl und Orangen-Sauce
  • Entrecôte mit Kräuterbutter, Kartoffel-Gratin und Zuckerschoten
  • Kräuter-Käse-Spätzle mit Endiviensalat
  • Seeteufel im Pancetta-Mantel mit Rucola-Pesto und Rosmarin-Kümmel-Kartoffeln
  • Steinpilz-Risotto mit Lammrücken und Joghurt-Minz-Sauce
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Leibgerichte 14. März 2016.pdf
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22.3.2021 – Leibgerichte

  • Safran-Risotto, Szechuan-Rotbarsch und Römersalat
  • Schnitzelrolle, Rotwein-Sauce, karamellisierte Tomaten
  • Schwäbischer Zwiebelrostbraten mit Käsknöpfle
  • Schweinekotelett, Kartoffelstampf und Gurken-Salat
  • Sesam-Hähnchen, Zoodles, Avocado-Basilikum-Pesto 
  • Thai-Curry mit Hähnchen, Basmati und Prik Nam Pla
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Leibgerichte 22. März 2021.pdf
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23.3.2021 – zdf_neo

WH vom 15.3.2016 | Hauptgang & Dessert mit Nelson Müller

  • Hähnchen-Curry mit Früchten und Reis
  • Kalbsfilet, Cidre-Speck-Sauce und Couscous-Gemüse-Salat
  • Kalbsleber mit karamellisierten Äpfeln und Kartoffelpüree
  • Orientalisch geschmorte Aubergine, Butter-Couscous und Joghurt-Minz-Dip
  • Apfel-Mascarpone-Creme mit Calvados
  • Erdbeer-fraîche-Crumble
  • Warmer Schoko-Kuchen mit flüssigem Kern und Himbeeren
  • Wildbeeren-Crumble und Orangen-Quark mit Minz-Zucker
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Hauptgang & Dessert 15. März 2016.pdf
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23.3.2021 – Vorspeisen

  • Falafel mit Petersilien-Salat und Minz-Joghurt
  • Forellen-Tatar mit Rote-Bete-Carpaccio und Rösti
  • Kalbs-Tatar, Kartoffel-Möhren-Rösti und Serrano-Chip
  • Pastinaken-Suppe mit Trüffelschaum, Pastinaken/Speck-Chips
  • St.-Petersfisch-Suppe mit Blumenkohl-Puffer
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Vorspeisen 23. März 2021.pdf
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24.3.2021 – zdf_neo

WH vom 16.3.2016 | Final-Rezepte von Nelson Müller

  • Heilbutt mit Orangen-Linsen, Spinat und Dijon-Senf-Sauce
  • Schoko-Crêpes mit Ananas-Chutney
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Finale 16. März 2016.pdf
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24.3.2021 – Pasta-Gerichte

  • Soba mit Rinder-Geschnetzeltem auf japanische Art | Johann Lafer
  • Ravioli mit Muschelfüllung und Curryschaum
  • Spirelli mit mediterraner Sauce
  • Tagliatelle mit grünem Pesto und gebratenen Garnelen
  • Udon mit Teriyaki-Gemüse, Koriander und Erdnüssen
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Pasta-Gerichte 24. März 2021.pdf
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25.3.2021 – Vegetarische Gerichte

  • Birnen-Käse-Tarte mit Walnüssen | Johann Lafer
  • Almkasnocken mit Tomaten, brauner Butter und Rucola-Salat
  • Linsen-Dal mit Naan und Joghurt-Minz-Dip
  • Überbackene Aubergine, Tomaten-Sugo und Sellerie-Fritten
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Vegetarisches 25. März 2021.pdf
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25.3.2021 – zdf_neo

WH vom 21.3.2016 | Leibgerichte mit Mario Kotaska

  • Champignonrahm-Schnitzel mit Spätzle und Feldsalat
  • Fettuccine alla carbonara und Blattsalat mit Himbeer-Dressing
  • Getrüffeltes Rinderfilet mit Parmesan und lila Salbei-Kartoffel-Gratin
  • Kartoffelrösti mit Wolfsbarsch-Ceviche und SchnittlauchSchmand
  • Meeresfrüchte-Eintopf mit Tomaten-Pesto-Crostini
  • Schweinekrustenbraten, Dunkelbier-Sauce und Laugen-Serviettenknödel
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Leibgerichte 21. März 2016.pdf
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26.3.2021 – zdf_neo

WH vom 22.3.2016 | Vorspeisen "Frühling" mit Mario Kotaska

  • Geeiste Avocado-Gurken-Suppe mit Chili-Vanille-Garnelen
  • Krosser Zander mit Spargel-Zucchini-Gemüse und Frühkartoffeln
  • Lachs-Ceviche mit Paprika-Mango-Ragout
  • Lachs-Tatar, Rettich-Carpaccio, Limettenschaum und Lachshaut-Chip
  • Mallorquinische Tapas-Variation: Gazpacho, Chipirones, Tortilla, Feigen
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Frühlingserwachen 22. März 2016.pdf
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26.3.2021 – Finale

Final-und Zusatz-Rezept von Johann Lafe

  • Lammrücken im Kartoffelmantel mit Balsamico-Zwiebeln und Zitronen-Spargel
  • Lammrücken mit Senf-Thymian-Kruste und frittiertem Grünkohl
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Finale 26. März 2021.pdf
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29.3.2021 – Leiberichte

  • Frankfurter Schnitzel mit grüner Sauce, gekochtem Ei und Bratkartoffeln 
  • Kaiserschmarrn mit eingelegten Zwetschgen
  • Lammrücken mit Senf-Hollandaise, Erbsenpüree und Wan-Tan-Blättern
  • Orientalische Karotten-Ingwer-Suppe mit Pfannenbrot
  • Perlhuhnbrust mit Senf-Sauce und Zucchini-Oliven-Risotto
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Leibgerichte 29. März 2021.pdf
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29.3.2021 – zdf_neo

WH vom 23.3.2016 | Hauptgang & Dessert mit Mario Kotaska

  • Lammlachs, Rotwein-Sauce, Keniabohnen und Drei-Käse-Polenta
  • Ravioli mit Parmaschinken-Pilz-Füllung und Salbeibutter
  • Saltimbocca mit Risotto milanese
  • Süß-herb marinierter Kabeljau mit Zitrone und Blütensalat
  • Früchte im Amarettini-Mantel und Limoncello-Zabaione
  • Karamellisierte Früchte mit Schaumwein-Zabaione
  • Mascarpone-Creme mit Schattenmorellen und Amarettini
  • Schokoladenküchlein auf Beerenspiegel
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Hauptgang & Dessert 23. März 2016.pdf
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30.3.2021 – zdf_neo

WH vom 24.3.2016 | Final-Rezepte von Mario Kotaska

  • Brunnenkresse-Suppe mit Croûtons und Wachtelei
  • Entrecôte mit Blauschimmel-Spinat und Kartoffelwürfeln
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Finale 24. März 2016.pdf
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30.3.2021 – Vorspeisen

  • Sommerrollen mit Hoisin-Erdnuss-Sauce und Mango-Salat
  • Thailändischer Mango-Porree-Salat mit Garnelen und Mango-Chutney
  • Türkische Mantí mit Knoblauch-Joghurt, Nussbutter und Minze
  • Ziegenkäse-Crostini mit Feigen-Chutney und Wildkräutersalat
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Vorspeisen 30. März 2021.pdf
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31.3.2021 – Vegetarische Gerichte

  • Shakshuka mit Paprikaschoten, Minze und Koriander | Alexander Kumptner
  • Allgäuer Kässpatzen mit Schmelz-und Röstzwiebeln
  • Arabischer Couscous mit Falafel-Bällchen und Minz-Joghurt
  • Überbackene Rote Bete auf Spinat-Risotto mit Pinienkernen
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Vegetarisches 31. März 2021.pdf
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