Die Küchenschlacht-Rezepte Mai 2021

3.5.2021 – Leibgerichte

• Hähnchenfilet in Tomaten-Kokos-Sauce mit Garnelen und Koriander-Couscous
• Hähnchenroulade mit Käse-Schinken-Füllung, Gemüse und Kartoffelstampf
• Lammlachs mit Rotwein-Sauce, Blumisotto und Koriander-Joghurt
• Mash up Bowl: Hähnchenbrust, Bulgur, Gemüse und Soja-Joghurt-Sauce
• Rumpsteak mit Pilz-Risotto, Petersilien-Pesto und Walnuss-Crunch
• Schweinemedaillons im Senf-Speckmantel, Champignon-Sauce und Spätzle

4.5.2021 – Vorspeisen

• Brokkoli-Tatar mit Rote Bete, Meerrettich-Sauce und Rucola-Salat
• Entenleber, Kräuter-Salat, Avocado und Nachos
• Riesengarnelen, Bulgur, Gurken-Salat und Limetten-Mayonnaise
• Rinder-Tatar, Süßkartoffel-Pralinen, Quarkteig-Schnecken und Rucola-Pesto
• Sauerampfer-Suppe mit gerösteten Kartoffelwürfeln und Joghurt-Brötchen

5.5.2021 – Mamas Küche

• Biskuit-Roulade mit Marillenfüllung | Johann Lafer
• Polnische Piroggi mit Nussbutter und gebackenen Semmelbrösel
• Rotbarschfilet auf Gewürzsalz mit Blattspinat und Zitronen-Basmati
• Schweinefilet mit Champignon-Rahmsauce und Kartoffelwürfeln
• Zanderfilet mit Dill-Sauce, Winzerkraut und Salzkartoffeln

6.5.2021 – Vegetarische Gerichte

• Linsen-Tabouleh mit gegrillten Süßkartoffeln | Johann Lafer
• Gnocchi, Karotten-Ingwer-Sauce und Wildkräutersalat
• Kartoffel-Rucola-Stampf, Blumenkohl und Beurre blanc
• Trüffel-Bandnudeln mit Tomaten-Butter- Sauce

7.5.2021 – Finale

Final-und Zusatz-Rezept von Johann Lafer

10.5.2021 – Leibgerichte

• Bärlauch-Risotto mit Austernpilzen und Pinienkernen
• Fränkische Fleischküchle mit Bratkartoffeln und Gurken-Mandarinen-Salat
• Pad Thai
• Salsiccia-Carbonara mit Petersilien-Panko-Crunch
• Tacos mit Ceviche, Kohl-Salat, Chorizo, Kürbis, Bohnenmus und Pico de gallo
• Thai-Curry mit Hähnchen, Gemüse, Basmati und karamell. Cashewkernen

11.5.2021 – Vorspeisen

• Caesar Salad mit gebratener Hähnchenbrust und Riesengarnelen
• Garnelen-Forellen-Frikadellen mit Dill-Mayo und Radieschen-Relish
• Miso-Jakobsmuschel mit Chorizo, Kartoffel-Espuma und Kräuter-Öl
• Vegetarische Börek mit Couscous-Salat und Minz-Joghurt
• Weißwein-Schnecken, Kräuterseitlinge im Parmesankorb und Spargel

12.5.2021 – Burger & Sandwiches

• Geflügel-Tramezzini mit Kräuter-Mayo | Cornelia Poletto 
• Asiatischer Ramen-Burger mit Rote-Bete-Cashew-Salat
• Chicken-Avocado-Sandwich mit Curly Fries und Ranch-Dip
• Irischer Burger mit Soda-Bread-Bun und Stout-Bier-Sauce
• Japanisches Fried-Chicken-Waffel-Sandwich mit Gurken-Salat

13.5.2021 – Vegetarische Gerichte

• Spargel-Tarte-Tatin, Salz-Pistazien und Wildkräutersalat | Cornelia Poletto
• Haselnuss-Polenta mit Champignons und Salbei-Gremolata
• Risotto, Frankfurter Grie Soß, Rote Bete-Heidelbeer-Creme
• Rosmarinkartoffeln, Basilikum-Pesto und Gemüse-Chips

14.5.2021 – Finale

Final-und Zusatz-Rezept von Cornelia Poletto

17.5.2021 – Leibgerichte

• Egg Benedict, Pak Choi, Guacamole und Speck
• Hähnchen-Saté, Erdnuss-Sauce und Butter-Reis
• Rinderfilet mit Gemüse und Kräuter-Dip
• Rindersteak, grüne Bohnen und Kräuter-Butter
• Tagliatelle del mare
• Wiener Schnitzel mit Kartoffel-Gurken-Salat

18.5.2021 – Vorspeisen

• Jakobsmuscheln mit Avocado, Apfel und Mango-Pinienkern-Salsa
• Käpt‘ns Tiefsee-Eintopf mit Baguette und Matrosen-Mayonnaise
• Kürbis-Suppe mit Ingwer-Crème-fraîche und Pfannenbrot
• Marinierter Lauch mit Senf-Mayonnaise und Nuss-Crunch
•  Saiblings-Tatar mit Rösti, Gurken-Nudeln, Apfel-Meerrettich-Creme

19.5.2021 – Kräuter-Gerichte

• Konfierter Kabeljau mit Fenchel-Salat und Wildkräuter-Sauce | Alexander Kumptner
• Basilikum-Cremesuppe und mit Tapenade gefüllte Ofen-Tomate
• Lammkarree mit Kräuterkruste, Aubergine im Tomatensugo und Tabouleh
• Pfeffer-Steak mit Chimichurri und Pommes frites
• Steinbutt mit Kartoffelkruste, Frankfurter Grüne Sauce, Spargel, frittiertes Ei

20.5.2021 – Vegetarische Gerichte

• Infusionierte Baby-Tomaten mit Wassermelone und Fetakäse | Alexander Kumptner
• Gemüsepflanzerl mit mediterranem Zartweizen, Pesto und Ofen-Tomaten
• Panierte Hirtenkäsestäbchen mit Paprika-Chili-Marmelade und Salat
• Parmesan-Ricotta-Tortellini im Sahne-Steinpilz-Sud mit sautierten Pilzen

21.5.2021 – Finale

Final-und Zusatz-Rezept von Alexander Kumptner

• Seeteufel, glasierter Spargel, Pilz-Cognac-Sauce und Kartoffelstroh
• Roh marinierter Seeteufel, Spargel und Chili-Mayonnaise

25.5.2021 – Leibgerichte

• Cordon bleu, Kartoffel-Kohlrabi-Stampf, Gurken-Tomaten-Salat
• Rumpsteak, Kartoffelspalten und Western-Sauce
• Spaghetti carbonara 
• Tagliatelle, grüner Spargel und Bärlauch-Sauce
• Wiener Schnitzel mit Kartoffel-Gurken-und Vogerlsalat

26.5.2021 – Vorspeisen

• Lammkarree mit Kräuterkruste und Spargel-Erdbeer-Salat
• Pilz-Nuss-Muffins mit Tomaten-Sauce
• Saiblingsfilet mit Buttermilch und Apfel-Gurken-Tatar
• Sauerampfer-Süppchen mit Nordseekrabben-Eier-Topping

27.5.2021 – Vegetarische Gerichte 

• Spargel-Plätzchen mit Schmand-Gurken | Mario Kotaska
• Frankfurter Grüne Sauce, Kartoffeln und gekochte Eiern 
• Ravioli mit Eigelb-Spinat-Ricotta-Füllung und Nussbutter
• Sellerie-Schnitzel, Erbsen-Püree und Kräuter-Dip

28.5.2021 – Finale

Final-und Zusatz-Rezept von Mario Kotaska

• Kalbsfilet mit Spargel und Morchel-Rahm-Pfannkuchen
• Kohlrabi-Spargel-Salat mit gezupfter Räucherforelle

31.5.2021 – Die Küchenschlacht der Profi-Köche: Warenkorb-Gerichte

• Gebackenes Schollenfilet mit Rahmspinat und Speckkartoffel | Mario Kotaska
• Gefüllte Kartoffelbällchen mit Sesam und Orangen-Ingwer-Sauce | Sohyi Kim
• Scholle Finkenwerder Art mit Kartoffel- und Gurken-Salat | Tarik Rose

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