Die Küchenschlacht-Rezepte Mai 2021


3.5.2021 – Leibgerichte

  • Hähnchenfilet in Tomaten-Kokos-Sauce mit Garnelen und Koriander-Couscous
  • Hähnchenroulade mit Käse-Schinken-Füllung, Gemüse und Kartoffelstampf
  • Lammlachs mit Rotwein-Sauce, Blumisotto und Koriander-Joghurt
  • Mash up Bowl: Hähnchenbrust, Bulgur, Gemüse und Soja-Joghurt-Sauce
  • Rumpsteak mit Pilz-Risotto, Petersilien-Pesto und Walnuss-Crunch
  • Schweinemedaillons im Senf-Speckmantel, Champignon-Sauce und Spätzle
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Leibgerichte 3. Mai 2021.pdf
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4.5.2021 – Vorspeisen

  • Brokkoli-Tatar mit Rote Bete, Meerrettich-Sauce und Rucola-Salat
  • Entenleber, Kräuter-Salat, Avocado und Nachos
  • Riesengarnelen, Bulgur, Gurken-Salat und Limetten-Mayonnaise
  • Rinder-Tatar, Süßkartoffel-Pralinen, Quarkteig-Schnecken und Rucola-Pesto
  • Sauerampfer-Suppe mit gerösteten Kartoffelwürfeln und Joghurt-Brötchen
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Vorspeisen 4. Mai 2021.pdf
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5.5.2021 – Mamas Küche

  • Biskuit-Roulade mit Marillenfüllung | Johann Lafer
  • Polnische Piroggi mit Nussbutter und gebackenen Semmelbrösel
  • Rotbarschfilet auf Gewürzsalz mit Blattspinat und Zitronen-Basmati
  • Schweinefilet mit Champignon-Rahmsauce und Kartoffelwürfeln
  • Zanderfilet mit Dill-Sauce, Winzerkraut und Salzkartoffeln
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Mamas Küche 5. Mai 2021.pdf
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6.5.2021 – Vegetarische Gerichte

  • Linsen-Tabouleh mit gegrillten Süßkartoffeln | Johann Lafer
  • Gnocchi, Karotten-Ingwer-Sauce und Wildkräutersalat
  • Kartoffel-Rucola-Stampf, Blumenkohl und Beurre blanc
  • Trüffel-Bandnudeln mit Tomaten-Butter- Sauce
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Vegetarische Gerichte 6. Mai 2021.pdf
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7.5.2021 – Finale

Final-und Zusatz-Rezept von Johann Lafer

  • Gedämpfte Seezungenröllchen mit süß-scharfer Apfel-Curry-Sauce
  • Sesam-Spargel-Spinatgemüse und Rote-Bete-Hirse-Nocken
  • Seezungen-Spinat-Auflauf
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Finale 7. Mai 2021.pdf
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10.5.2021 – Leibgerichte

  • Bärlauch-Risotto mit Austernpilzen und Pinienkernen
  • Fränkische Fleischküchle mit Bratkartoffeln und Gurken-Mandarinen-Salat
  • Pad Thai
  • Salsiccia-Carbonara mit Petersilien-Panko-Crunch
  • Tacos mit Ceviche, Kohl-Salat, Chorizo, Kürbis, Bohnenmus und Pico de gallo
  • Thai-Curry mit Hähnchen, Gemüse, Basmati und karamell. Cashewkernen
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Leibgerichte 10. Mai 2021.pdf
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11.5.2021 – Vorspeisen

  • Caesar Salad mit gebratener Hähnchenbrust und Riesengarnelen
  • Garnelen-Forellen-Frikadellen mit Dill-Mayo und Radieschen-Relish
  • Miso-Jakobsmuschel mit Chorizo, Kartoffel-Espuma und Kräuter-Öl
  • Vegetarische Börek mit Couscous-Salat und Minz-Joghurt
  • Weißwein-Schnecken, Kräuterseitlinge im Parmesankorb und Spargel
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Vorspeisen 11. Mai 2021.pdf
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12.5.2021 – Burger & Sandwiches

  • Geflügel-Tramezzini mit Kräuter-Mayo | Cornelia Poletto 
  • Asiatischer Ramen-Burger mit Rote-Bete-Cashew-Salat
  • Chicken-Avocado-Sandwich mit Curly Fries und Ranch-Dip
  • Irischer Burger mit Soda-Bread-Bun und Stout-Bier-Sauce
  • Japanisches Fried-Chicken-Waffel-Sandwich mit Gurken-Salat
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Burger & Sandwiches 12. Mai 2021.pdf
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13.5.2021 – Vegetarische Gerichte

  • Spargel-Tarte-Tatin, Salz-Pistazien und Wildkräutersalat | Cornelia Poletto
  • Haselnuss-Polenta mit Champignons und Salbei-Gremolata
  • Risotto, Frankfurter Grie Soß, Rote Bete-Heidelbeer-Creme
  • Rosmarinkartoffeln, Basilikum-Pesto und Gemüse-Chips
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Vegetarische Gerichte 13. Mai 2021.pdf
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14.5.2021 – Finale

Final-und Zusatz-Rezept von Cornelia Poletto

  • Maischollen-Filet mit Blattspinat, Speck-Hollandaise und Kartoffelstroh
  • Italienische Fischstäbchen mit Kräuter-Dip
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Finale 14. Mai 2021.pdf
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17.5.2021 – Leibgerichte

  • Egg Benedict, Pak Choi, Guacamole und Speck
  • Hähnchen-Saté, Erdnuss-Sauce und Butter-Reis
  • Rinderfilet mit Gemüse und Kräuter-Dip
  • Rindersteak, grüne Bohnen und Kräuter-Butter
  • Tagliatelle del mare
  • Wiener Schnitzel mit Kartoffel-Gurken-Salat
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Leibgerichte 17. Mai 2021.pdf
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18.5.2021 – Vorspeisen

  • Jakobsmuscheln mit Avocado, Apfel und Mango-Pinienkern-Salsa
  • Käpt‘ns Tiefsee-Eintopf mit Baguette und Matrosen-Mayonnaise
  • Kürbis-Suppe mit Ingwer-Crème-fraîche und Pfannenbrot
  • Marinierter Lauch mit Senf-Mayonnaise und Nuss-Crunch
  •  Saiblings-Tatar mit Rösti, Gurken-Nudeln, Apfel-Meerrettich-Creme
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19.5.2021 – Kräuter-Gerichte

  • Konfierter Kabeljau mit Fenchel-Salat und Wildkräuter-Sauce | Alexander Kumptner
  • Basilikum-Cremesuppe und mit Tapenade gefüllte Ofen-Tomate
  • Lammkarree mit Kräuterkruste, Aubergine im Tomatensugo und Tabouleh
  • Pfeffer-Steak mit Chimichurri und Pommes frites
  • Steinbutt mit Kartoffelkruste, Frankfurter Grüne Sauce, Spargel, frittiertes Ei
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Kräuter-Gerichte 19. Mai 2021.pdf
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20.5.2021 – Vegetarische Gerichte

  • Infusionierte Baby-Tomaten mit Wassermelone und Fetakäse | Alexander Kumptner
  • Gemüsepflanzerl mit mediterranem Zartweizen, Pesto und Ofen-Tomaten
  • Panierte Hirtenkäsestäbchen mit Paprika-Chili-Marmelade und Salat
  • Parmesan-Ricotta-Tortellini im Sahne-Steinpilz-Sud mit sautierten Pilzen
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21.5.2021 – Finale

Final-und Zusatz-Rezept von Alexander Kumptner

  • Seeteufel, glasierter Spargel, Pilz-Cognac-Sauce und Kartoffelstroh
  • Roh marinierter Seeteufel, Spargel und Chili-Mayonnaise
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Finale 21. Mai 2021.pdf
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25.5.2021 – Leibgerichte

  • Cordon bleu, Kartoffel-Kohlrabi-Stampf, Gurken-Tomaten-Salat
  • Rumpsteak, Kartoffelspalten und Western-Sauce
  • Spaghetti carbonara 
  • Tagliatelle, grüner Spargel und Bärlauch-Sauce
  • Wiener Schnitzel mit Kartoffel-Gurken-und Vogerlsalat
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Leibgerichte 25. Mai 2021.pdf
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26.5.2021 – Vorspeisen

  • Lammkarree mit Kräuterkruste und Spargel-Erdbeer-Salat
  • Pilz-Nuss-Muffins mit Tomaten-Sauce
  • Saiblingsfilet mit Buttermilch und Apfel-Gurken-Tatar
  • Sauerampfer-Süppchen mit Nordseekrabben-Eier-Topping
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27.5.2021 – Vegetarische Gerichte 

  • Spargel-Plätzchen mit Schmand-Gurken | Mario Kotaska
  • Frankfurter Grüne Sauce, Kartoffeln und gekochte Eiern 
  • Ravioli mit Eigelb-Spinat-Ricotta-Füllung und Nussbutter
  • Sellerie-Schnitzel, Erbsen-Püree und Kräuter-Dip
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28.5.2021 – Finale

Final-und Zusatz-Rezept von Mario Kotaska

  • Kalbsfilet mit Spargel und Morchel-Rahm-Pfannkuchen
  • Kohlrabi-Spargel-Salat mit gezupfter Räucherforelle
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31.5.2021 – Die Küchenschlacht der Profi-Köche: Warenkorb-Gerichte

  • Gebackenes Schollenfilet mit Rahmspinat und Speckkartoffel | Mario Kotaska
  • Gefüllte Kartoffelbällchen mit Sesam und Orangen-Ingwer-Sauce | Sohyi Kim
  • Scholle Finkenwerder Art mit Kartoffel- und Gurken-Salat | Tarik Rose
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