Doc Esser: Möhren-Suppe mit Avocado

Zutaten für 2 Personen:

• 250g Möhren
• 1/2 Avocado
• 1/2 Zwiebel
• 1/2 Limette
• ca. 5g Ingwer
• 400 ml Gemüsebrühe
• 50 g Frischkäse 
• etwas Rapsöl
• Kräuter nach Geschmack, z.B. Koriander 
• 1 TL Zucker
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung: 

Die Möhren waschen, schälen und in Stücke schneiden. Ingwer und Zwiebel schälen und würfeln. Die Limettenschale mit einer Reibe abreiben (Achtung: Nur die oberste Schicht abreiben). Die Limette auspressen.  

Zwiebel, Ingwer und den Abrieb der Limettenschale im Rapsöl andünsten. Die Möhrenstücke mit dem Zucker kurz dazugeben, so dass sie leicht karamellisieren. Nach etwa 2 Minuten mit Brühe aufgießen, die Kräuter zugeben und 20 Minuten auf niedriger Stufe weiterkochen lassen.

Dann die Suppe pürieren, mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.  

Die Avocado schälen, würfeln, etwas salzen und pfeffern, dann mit dem Frischkäse vermischen.

Die Suppe anrichten und einen Kleks Avocado-Frischkäse in die Mitte geben. 

Rezept: Doc Esser

WDR - 26.2.2018 - Gesundes Knie – endlich schmerzfrei