Doc Esser: Rosmarin-Calvados-Marinade

• 1 großer Bund Rosmarin (Nadeln mit einem Hammer zerklopfen, damit die Öle austreten)
• 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt, nicht gepresst
• 3 Schalotten, fein gewürfelt
• 1 Schale von einer Zitrone, nur das Gelbe der Schale verwenden, nicht das Weiße
• 50 ml Weißwein (Chardonnay)
• 4 cl Calvados
• 200 ml einfaches Olivenöl

Zubereitung:

Alle Zutaten vermischen und das Grillgut darin für 12 bis 24 Stunden marinieren.

Rezept: André Karpinski