einfach & köstlich: Blätterteig-Pastete mit Lachsfüllung

Zutaten für 4 Personen:

• 1 Packung TK_Blätterteig
• 300 g Lachsfilet ohne Haut und Gräten
• 2 Eier, getrennt in Eiweiß und Eigelb
• 50 ml (4 EL) Sahne
• 2- 3 EL  Paniermehl
• 3 Zweige  Estragon
• einige Spritzer Zitronensaft und etwas Abrieb
• 1 Prise Muskatnuss
• Salz
• weißer Pfeffer aus der Mühle 

Zubereitung:

Das Lachsfilet in 1 cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Paniermehl, Sahne und gehackten Estragon dazugeben und alles vermischen. Eiweiß mit einigen Spritzern Zitronensaft und etwas Abrieb würzen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken. Das Eiweiß schaumig schlagen und mit dem Lachs vermischen. 

4 Quadrate vom Blätterteig auslegen. Darauf die Lachsmasse verteilen, die Ränder mit verquirltem Eigelb bepinseln und zu einem Paket einpacken. Die Oberfläche mit Eigelb bepinseln. 

Im Backofen bei 180° Ober-, Unterhitze für 15-20 Minuten backen. 

Rezept: Björn Freitag

Quelle: einfach & köstlich 11.6.2016