einfach & köstlich: Garnelen-Cocktail mit Avocado
Zutaten für 2 Portionen:
- 200 g Eismeergarnelen
- ½ Avocado
- 1 dicke Scheibe frische Ananas
- ½ Eisbergsalat
- 2 EL Joghurt
- 1 EL Ketchup
- 150ml Rapsöl
- 4 EL Ananassaft
- 3 TL Brandy
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz
- Prise Zucker
- frisch gemahlener weißer Pfeffer
- etwas Kresse zum Garnieren
Zubereitung:
Die Garnelen abspülen über Nacht in einem Sieb im Kühlschrank auftauen lassen.
Salat waschen, schleudern und rupfen. Die Avocado in Scheiben schneiden, Ananas in Stifte schneiden. Für das Dressing Senf, Joghurt, Ananassaft, und Öl in einen schmalen Behälter geben, den Stabmixer auf den Boden setzen, anschalten und langsam nach oben ziehen, bis eine gebundene Emulsion entsteht. Die „Joghurt-Mayonnaise“ mit Salz, Zucker, Pfeffer, Brandy und Ketchup abschmecken.
Salat, Avocado, Ananasstifte auf Tellern anrichten, die Garnelen darauf geben, mit der „Joghurt-Mayonnaise“ beträufeln und mit Kresse garnieren.
Rezept: Björn Freitag
Quelle: einfach & köstlich
Deutsche Klassiker reloaded 15.10.2016
