Zutaten für 2 Portionen:
Zubereitung:
Wurzeln schälen, mit einer Gemüsereibe in dünne Scheiben schneiden, in Salzwasser kurz blanchieren, abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen.
Die Kräuter verlesen, mundgerecht zupfen und mit den blanchierten Wurzeln mischen. Die Korianderwurzeln fein schneiden und zum Salat geben.
Ein Dressing aus Birkensirup, Salz, Sherryessig und Distelöl anrühren und den Salat damit marinieren.
Rosa Pfefferbeeren mörsern. Wurzeln und Kräuter auf Tellern anrichten, mit Dressing marinieren und mit Rosa Beerenpfeffer würzen/garnieren.
Rezept: Björn Freitag
Quelle: einfach & köstlich
Wilde Wald-& Wiesen-Küche 8.10.2016