Guten Morgen Österreich: Rezepte aus 2016
Dezember 2016
- Adventkranz-Kuchen
- Alpen Surf & Turf
- Geselchtes mit Rollgerstl-Sauerkraut
- Hausgemachte Mettenwürstel
- Karfiol á la Miznon
- Kletzenbrot
- Montafoner Alm-Koteletts
- Obwaldhütta-Pfännli
- Pongauer Bauern-Brot
- Portobellopilz mit Hokkaidofülle
- Pinzgauer „Moosbeermuas“
- Saibling aus dem Gebirg mit Erdäpfelstampf, Rote Rüben & Amaranth
- Sauerkäse-Spinat-Ravioli mit Salbei-Butter
- Sauerkäse-Terrine mit Tomatenkern
- Sauerrahmschmarrn mit Mandarinenröster
- Topfen-Mohn-Knödel mit Kirschröster & Vanille-Sauce
- „Wagrainer Schnitzel“ mit Erbsen-Reis
- Walnuss-Risotto mit gebackenen roten Rüben
- Wiener Apfel-Strudel
- Wiener Schnitzel nach Figlmüller
November 2016
- Blattsalat mit Steinpilzen & Kürbis-Carpaccio
- Dörrobst-Stollen
- Dreierlei gefüllte Gemüse; Paprika, Weinblätter, Kraut
- Entenleber-Pralinen in Kürbiskern-Krokant mit Bratapfel
- Gansl „Asia-Style“ mit Wok-Gemüse & Reis-Bällchen
- Ganslbrust mit Erdäpfel-Kürbis-Gulasch, Quitten-Kompott & glasierten Maroni
- Gansl-Suppe & gefüllter Gänsehals
- Gebratene Entenbrust mit Pfeffer-Kirschen & Blaumohn-Nudeln
- Gemüse- & Curry-Spätzle
- Geschmorte Hühnerflügel in Honig-Balsamico-Sauce mit Erdäpfel-Knödel
- Kärntner Ritschert mit Jungschweinelendchen
- Lebkuchen
- Martinigansl mit Rotkraut & Semmel-Knödel
- Porridge
Oktober 2016
- Bachforelle mit Herbst-Gemüse
- Beiried mit Topinambur-Creme & Schupfnudeln
- Cannelloni al forno mit Spinat-Ricotta-Fülle
- Drei Variationen von der Kastanie
- Gefüllte Pinzgauer Blattl mit Sauerkraut
- Geschmorter Schlögel vom Hirschkalb mit gefüllten Kartoffelbuchteln
- Hirschkalbsrücken mit Blaukraut & Steinpilzen
- Hirschkalb-Steak mit Grammelkruste & Kastanien-Kartoffeln
- Kalbstafelspitz mit getrüffeltem Kartoffel-Püree & Zucchini-Fächer
- Kaspressknödel in der Suppe oder mit Erdäpfelsalat
- Kürbisfesl
- Lamm-Braten
- Moosbeernocken
- Original Tiroler Gröstl
- Rehfilet in Steinpilz-Soße mit Mandel-Bällchen
- Rehrückenfilet im Kräuter-Speckmantel & süße „Hühnersteign“
- Schafskäse-Knödel, Sauerkraut & Bohnen auf buntem Herbst-Teller
- Schilcherrahmhendl mit Sterzgupf
- Tafelspitz & Kürbis-Gemüse nach Bauernart
- Tiroler Graukasnocken auf cremigem Blattspinat
September 2016
- Bachforellen-Filet auf Nuss-Spinat & Zitronen-Püree
- Bergkäse-Nockerl
- Bergkäse-Tatar mit Bodenseeapfel-Senf, Radieschen & Pumpernickel
- Buchteln/Dampfnudeln mit Marmelade gefüllt
- Duett vom Saiblings- & Branzinofilet auf Lauch-Risotto mit Melanzani-Röllchen
- Filet von der Kaiserforelle mit Artischocken-Gemüse
- Fruchtige Walnuss-Törtchen mit Most
- Gebratener Seesaibling mit Blattspinat
- Gefüllte Bramataflädle-Roulade mit Rahmwirsing-Gemüse
- Geschnetzelte Kalbsleber mit Rösti
- „Hieferschwanzl“ vom Bio-Rind mit Semmelkren und Rösterdäpfel
- Holzfäller-Nocken
- Junghirschbraten in Rotwein-Sauce mit Apfel-Rotkraut & Kartoffel-Knödel
- Kaiserschmarren
- Kärtner Kasnudeln
- Kasberg-Strudel
- Kürbis-Gnocchi mit geräuchertem Ricotta
- Panna Cotta auf Fruchtspiegel
- Schlierbacher Käse-Suppe mit süßen Zwetschken-Knödeln
- Stodertaler Scheiterhaufen mit Früchten
- Tagliatelle mit Tomate, Mozzarella & Pinienkernen
- Wachauer Marillen-Knödel mit Butter-Brösel & Marillen-Röster
- Wildkräuter-Knödel
August 2016
- Böhmische Dalken
- Cremiges Steinpilz-Risotto
- Duett vom Räucherfisch-Tatar mit Avocado-Creme auf Gurken-Carpaccio
- Fuschlsee-Renke mit Rahm-Gurken-Salat & Süßkartoffel-Püree
- Gaumenspiel aus Aubergine, Paradeiser & Ziegenfrischkäse
- Gegrillte Adschikamelanzani auf Safran-Couscous mit orientalischem Joghurt
- Gegrillte Forellenfilets auf österreichisch-mediterranem Blattsalat
- Gnocchi á la Toni Mörwald
- Kalbsfilet aus dem Kamptal auf Nudeln mit Gemüse & Schwammerl
- Kärntner Frigga auf Polenta
- Kärntner Seeforelle „Lax‘n“ auf Semmel-Kren & Roten-Rüben-Balsam-Saft
- Knusprige Calamari mit Basilikum-Pesto & Parmesan-Rucola-Salat
- Kräuter-Salat mit Bulgur & Eierschwammerl & karamellisierter Aberseer Ziegenkäse
- Mohn-Knödel mit Hollerkoch
- Reh-Rahmtopf mit Knödel
- Risotto mit Marchfelder Artischocken
- Rohrnudeln/Buchteln mit Brombeer-Schokolade-Füllung
- Romanesco mit Marillen & Topinambur
- Saiblingfilet mit Trüffel-Sauce & Püree
- Vegane Karotten-Kokos-Suppe
- Villacher Kirchtags-Suppe nach Familien-Rezept Prasser
- Wels auf Sommer-Gemüse mit Mangold & Feta überbacken
- Zucchini-Salbei-Suppe
- Zweierlei Steaks vom Kärntner Rind auf Sommer-Gemüse
Rezepte ab 29.3.2016 - Juli 2016
A
- Acelgas con arándanos y queso de oveja: Mangold-Cranberry-Schafskäse-Pfanne
- Admonter „Xeis-Burger“
- Apfelpofesen bzw. „Arme Ritter“
- Apfelradln mit Erdbeer-Rhabarber-Kompott
- Ausgezogene, gebackene Nudeln
- Ausseer Saibling mit Kren-Risotto
- Ayurvedische Bohnen-Laibchen
B
- Bauern-Krapfen/Kiachln & Pofesen
- Bärlauch-Cremesuppe mit Brösel-Knödel
- Bärlauch-Nockerl mit Frühlings-Salaten
- Böhmische Dalken
C
D
E
- Ei-Aufstrich auf Pumpernickel-Brot
- Eisenerzer Barbara-Gulasch mit Polenta-Nockerl
- Erbsen-Nockerl-Suppe
- Erbsenzuspeis mit Kakao-Brot
F
G
- Gebackene Mäuse & Polsterzipf mit Vanille-Sauce
- Gebratene Gamskeule in Eierschwammerl-Rahm mit gebackenen Rotkraut-Knödel
- Gebratene Riedlinge mit Eierschwammerl & Bratkartoffeln
- Gegrillte Forellenfilets auf österreichisch-mediterranem Blattsalat
- Gemüse-Käse-Laibchen mit Kräuter-Dip
- Geschmorte Kalbsbäckle mit Dinkel-Grieß-Taler
- Graukas-Suppe aus Kramsach
- Guglzipf Gröstl
H
I
K
- Kaiser-Karl–Bratl mit Chili-Stöcklkraut
- Kaiserschmarrn mit Vanille-Eis
- Karamellisierter Sauerrahm-Schmarrn mit marinierten Erdbeeren
- Kärntner Frigga auf Polenta
- Kärntner Seeforelle „Lax‘n“ auf Semmel-Kren & Roten-Rüben-Balsam-Saft
- Karotten-Cannelloni mit Polenta & Röst-Gemüse
- Karotten-Suppe nach 5-Elementen
- Kartoffel-Roulade mit suram Käs & Blattspinat
- Käs-Knöpfle & Kartoffel-Salat
- Kaspress-Knödel & Holunderstrauben
- Kokos-Pralinen
- Kräuter-Salat mit Bulgur & Eierschwammerl, dazu Aberseer Schafkäse im Körnermantel & karamellisierter Aberseer Ziegenkäse
- Kräuter-Suppe mit Wildkräuterschöberln
L
- Lachs-Forellenfilet mit Kräuter-Gnocchi & Petersilienwurzel-Püree
- Lammbratl mit Speck-Bohnen aus Rattenberg
- Lammrücken mit Kartoffell-Gratin
- Lammrückenfilet in Rosmarin-Honigsaftl mit Butter-Spargel & Kräuter-Kartoffeln
- Leberschedl mit Sauerkraut-Strudel
- Leobener Braumeister-Rostbraten mit Laugen-Knödel
M
O
P
- Perlfisch-Laibchen
- Pierrogi / Teigtascherl mit Topfen-Erdäpfel-Fülle
- Pochiertes Ei mit Erdäpfel-Creme, Kräuterschaum & Hirschrücken
- Polenta-Schafskäse-Terrine mit Tomaten-Sauce & Frühlings-Gemüse
R
- Reh-Medaillons mit Eierschwammerln & gebratenen Dinkel-Laibchen
- Rhabarber-Strudel mit hausgemachter Vanille-Sauce
- Roh mariniertes Gebirgsforellen-Carpaccio
S
- Schlipfkrapfen
- Schwarzbrot-Knödel mit Speck & Äpfeln
- Steirer Kas-Suppe & gratinierte Medaillons
- Steirischer Fleisch-Aufstrich mit Kürbiskern-Öl
- Steirischer Mostbraten mit Schwemm-Nocken
- Steirischer Rindfleisch-Salat
- Surspeck-Knödel
T
V
W
- Weiche Eier mit Joghurt-Kresse-Sauce
- Wein-Hendl mit selbstgebackenem Nuss-Brot
- Welsfilet mit Weißkraut & Kräuter-Polenta
Z
- Zander auf grünem Spargel mit Ofen-Kartoffeln & Sauercreme
- Zander mit Topinambur, Kaki & Trüffelschaum
- Zitter-Knödel (Erdäpfel-Sterz) mit Vogerl-Salat
- Zitronen-Detox-Drink
- Zitrone-Ei-Shampoo
- Zweierlei Steaks vom Kärntner Rind auf Sommer-Gemüse
- Zwiebel-Rostbraten mit Rosmarin-Kartoffeln
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