hallo hessen | Backrezepte

HappyM-Admin (Samstag, 11 Mai 2019 09:31)

Hallo liebe Frau Seyfarth-Ulmer,
ich bin zwar nicht das hallo-hessen-Team, sondern "nur" der Admin dieser Website, aber ich antworte mal trotzdem ;-) . Anbei das gesuchte Rezept.

Viele Grüße
Susanne Giertz


KLASSISCHE ERDBEER-TORTE
Rezept von Bernd Siefert

Zutaten Biskuitteig (Rezept für einen 28er Tortenring):
4 Eigelbe
170 g Zucker
Zitronenschale
Vanille
Salz
4 Eiweiß
80 g Zucker
150 g Mehl
50 g Speisestärke

Zubereitung Biskuitteig:
Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen. Das Eiweiß mit Zucker steif
schlagen. Das Mehl mit der Speisestärke mischen. Unter die Eigelbcreme
abwechselnd den Eischnee und das Mehlgemisch heben. Danach den Teig in den gefetteten Tortenring legen. Bei 180° C ca. 30 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen und in 2 Scheiben schneiden. Eine Hälfte in einen Tortenring legen.

Zutaten Vanillecreme:
190 ml Milch
60 ml Sahne
Mark und Schote einer ½ Vanilleschote
40 g Zucker
2 Eigelbe
15 g Speisestärke
5 g Cremepulver (ersatzweise Puddingpulver)
10 g Mehl
1 Prise Salz
25 g Butter
200 ml geschlagene Sahne

Zubereitung:
Die Milch mit der Sahne und der Vanille aufkochen. Den Zucker mit dem Eigelb mischen und schaumig schlagen. Die trockenen Zutaten mischen und unter die Eigelbmasse schlagen. Diese Creme in die kochende Milch rühren und aufkochen lassen, bis die Creme angedickt ist. Die Butter einrühren und danach die Creme auf ein flaches Backblech gießen. Etwas Puderzucker darüber sieben. Die Creme komplett abkühlen lassen.

Im Anschluss wieder in eine Schüssel füllen und mit dem Mixer glatt rühren. und die geschlagene Sahne unterheben. Die Hälfte der Creme auf den Biskuitboden im Tortenring verteile und den 2. Biskuitboden darauf legen. Darauf die andere Hälfte der Creme gleichmäßig verteilen.

Weitere Zutaten :
1 kg Erdbeeren
1-2 Tüten roten Tortenguss, Zubereitung nach Packungsanleitung
100 g Mandelblättchen

Fertigstellen:
Die Erdbeeren waschen, trocknen und das Grün entfernen. Die Torte mit Erdbeeren kreisförmig belegen. Den Tortenguss nach Packungsanleitung herstellen. Etwas abkühlen lassen und auf den Erdbeeren verteilen. Den Tortenring entfernen und den Rand ebenfalls mit Tortenguss bestreichen. Daran die Mandelblättchen drücken.

sabine seyfarth-ulmer (Freitag, 10 Mai 2019 23:22)

Liebes Hallo-Hessen-Team,
endlich ist Erdbeerzeit und ich suche verzweifelt mein Lieblingsrezept aus einer Sendung vom April 2018: "Klassische Erdbeertorte mit Vanillecreme". In der Mediathek ist die Sendung leider nicht mehr anzuschauen, gibt es noch eine Möglichkeit an dieses Rezept zu kommen?
Sie würden mir damit einen sehr großen Gefallen tun. Herzlichen Dank für ihre Bemühungen!
Mit freundlichem gruß
Sabine Seyfarth-Ulmer