Hirse-Gemüse-Suppe

Zutaten für 4 Personen:

• 80 g Hirse
• 700 ml Gemüsebrühe
• 3 EL italienische  Kräuter
• 1 Zwiebel
• 2 Möhren
• 100 g Frischkäse
• Salz
• Koriander

Zubereitung:

Die Hirse heiß abbrausen und ½ Stunde weichkochen.

Zwiebel und Möhren sehr fein schneiden und in Öl bräunen. Die vorher bereitete Gemüsebrühe auffüllen, dann die Hirse zufügen und alles kochen, bis alles weich ist.

Mit Salz und Koriander abschmecken.  Den Frischkäse mit dem Schneebesen einrühren und die Suppe vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen.

Rezept-Quelle: Himmlische Gerichte - Die Oster-Torta der Olper Franziskanerinnen