Dolce Vita

Samstag

12:00 - hr 1

• Kalbsbries mit Champagner-Sauce
• Lamm im Kartoffelmantel
• Mandel-Hippen
• Mausohr/Feldsalat mit Sellerie und Jakobsmuscheln
• Überraschungs-Eier mit Wodka-Sahne

André Großfeld & Christian Ruzicka

• Falscher Hase
• Gazpacho von rotem Gemüse und Beeren
• Gebackenes und mariniertes Gemüse mit Kräuter-Ei Dip
• Gefüllte Spitzpaprika mit Sepia-Bulgur und türkischem Weichkäse
• Gefüllte Zwiebeln mit Spinat, Kräutern und Käse
• Topfen-Creme auf Zwetschgenröster
• Zwetschgen-Strudel

Ingo Bockler & Andrea Kronberger 

• Gratin von Staudensellerieherzen
• Mit Couscous gefülltes Mini-Gemüse auf Minz-Joghurt
• Pasta mit wildem Brokkoli, Aprikosen und Chili
• Schmorgurken mit Borretsch- und Dillblüten auf Kartoffelstampf
• Zwetschgendatschi

Reiner Neidhart & Catherine Jamin 

• Ahle Wurscht in Kartoffelkruste gebraten mit Apfel-Majoran-Kompott
• Apfel-Gugelhupf
• Apfelkraut mit Rippchen
• Weckewerk
• Schepperling

Christian Henze

• Geflämmtes Ananas-Carpaccio mit griechischem Joghurt
• Kalbsgulasch mit Pfifferlingen
• Marinierte Knusper-Forelle mit Schmand-Dip
• One-Pot Süßkartoffel-Ragout BBQ-Style
• Schneller Avocado-Salat

Ingo Bockler

• Gesottener Rindertafelspitz mit Pfifferlings-Butter, Frühlingslauch und Meerrettich
• Marinierte Tafelspitzscheiben mit Sommerkräutern in Vinaigrette
• Parfait von Sommerbeeren mit Minze und Schafsjoghurt
• Tafelspitz Basis-Rezept
• Tellersülze vom Tafelspitz
• Toco-Kaffee

André Großfeld & Catherine Jamin 

• Edelkrebse auf Erbsen-Minz-Püree
• Garnelen auf Oliven-Kartoffel-Püree
• Gefüllte Schollenfilets mit Artischocken
• Himbeer-Clafouti
• Kalbsfilet mit Orangen-Chicorée und Safranschaum
• Marinierte Feigen mit Mozzarella, Parmaschinken, Rucola und Pinienkernen
• Nudeln mit Parmesan, Radieschen, Rettich und Trüffeln

Reiner Neidhart & Julia Naumann

• Garnelen mit Mango und Reis im Negligé
• Hessisches Kartoffel-Fondue
• Lauwarme Lachsrolle mit Paprika-Gurken-Salsa
• Rumfort-Fladen
• Schneller Mandel-Kuchen
• Süßkartoffelstampf mit Limonen-Dip

Ingo Bockler & Andrea Kronberger

• Gefüllter Rohmilch-Camembert
• Grütze von Sauerkirschen mit Vanille und Joghurt
• Kirsch-Chutney zu Bergkäse
• Mainzer Handkäs mit Pesto von Kapuzinerkresse
• Orangen-Kuchen
• Spinat-Risotto mit altem Mimolette

• Bananen-Kuchen - Anastasia Zampounidis
• Gedeckter Birnen-Apfel-Kuchen - Catherine Jamin
• Käsekuchen ohne Boden - Andrea Kronberger
• Kraftbrötchen - Güldane Altekrüger
• Muddis Streuselkuchen - Jimi Blue Ochsenknecht
• Othello-Cake - Catherine Jamin
• Schoko-Tarte ohne Schokolade - Güldane Altekrüger
• Waldecker Ofenkuchen - Gitta Wittmer-Eigenbrodt
  

Sybille Schönberger, Christina Bauer, Christian Ruzicka 

• Brotlaib mit Käse gefüllt
• Ceviche
• Grüntee-Tarte mit Johannisbeeren
• Holunderblüten-Kaltschale
• Melonen-Fetakäse-Salat
• Tee-Eis mit Matcha und Prosecco

Reiner Neidhart & Julia Naumann 

• Eis-Torte mit Beeren
• Gerösteter Blumenkohl mit Datteln, Garnelen und Kerbel-Koriander-Pesto
• Lachs-Frikadelle mit Auberginen-Creme, Schafsfrischkäse, Süsskartoffelstroh
• Steinbeisserfilet in Sesamkruste
• Zweierlei vom Kalb mit Spargel-Erdbeer-Salat und Basilikum-Limonen-Dip

Ingo Bockler & Andrea Kronberger

• Ardenner Schinken mit Spargel in Vinaigrette
• Feigen-Tarteletts mit Ziegenfrischkäse und Schwarzwälder Schinken
• Geeistes Melonen-Süppchen mit knusprigem Parmaschinken
• Joghurt-Kuchen mit Johannisbeeren
• Mini-Strammer-Max-Häppchen
• Virginia-Schinken aus dem Ofen

Sybille Schönberger & Catherine Jamin

• Frankfurter Power
• Gebackenes Ei mit Frankfurter grüner Soße
• Grüne Soße-Pesto
• Grüne Soße-Smoothie mit Gurke
• Lammfilets in Grüne Soße-Kräutern
• Pistazien-Cake

André Großfeld & Julia Naumann 

• Crème brûlée von Lavendel und Honig
• Erdbeersorbet mit Rosenwasser
• Gefüllte Zucchiniblüte mit Garnelen und Couscous
• Himbeer-Mandel-Tarte
• Roastbeef mit Ziegenkäse und getrockneten Blüten
• Sommersalat mit exotischen Früchten und Blüten

Mirko Reeh

• Ajoli
• Mallorquinisches Tomaten-Brot
• Mandel-Kuchen
• Ragout vom Hühnchen in Feigensud
• Stockfisch auf mallorquinische Art mit Orangensaft
• Teigtaschen Rubiols
• Viento español - Dessert
• Zitronen-Kuchen mit Baiser

Reiner Neidhart & Andrea Kronberger

• Erdbeer-Kuchen mit Mascarpone
• Erdbeer-Schnittchen mit Rosenwasser-Gelee 
• Frischkäse-Praline im Blütenmantel mit Erdbeeren-Basilikum und Wildkräutersalat
• Kalbsfilet mit Grüner Soße, Spargel und Morchel-Kartoffelstampf
• Rhabarber-Kompott mit Hollersaft und Erdbeeren
• Rosenwasser-Gelee
• Spargel-Ragout mit Limonen-Ingwer-Sud und Zander oder Lachs in Sesam

Sybille Schönberger & Christian Ruzicka

• Handkäse mit Dinkel-Gewürz-Crackern
• Lachs in Quinoa mit Gurkengemüse
• Rosen-Tarte mit Himbeeren
• Ziegenkäse-Holunderblüten-Soufflé

André Großfeld & Catherine Jamin

• Marinierter Thunfisch und Spargel
• Pavlova
• Spargel-Bowle
• Spargel-Pizza
• Spargel-Soufflé mit grüner Soße
• Spargel-Sülze mit Spargel-Mousse

Ingo Bockler &  Julia Naumann

• Eierlikör-Torte
• Eisbergsalat mit Gorgonzola, Parmaschinken und Pinienkernen
• Falscher Hase mit glasierten Karotten und Bratkartoffeln
• Geflämmte Erdbeeren mit Löffelbiskuit und Vanille-Sahne
• Gemüse-Auflauf mit Spargel, Karotten und Erbsenschoten
• Ochsenschwanz-Suppe mit Parmesan-Schaum

Reiner Neidhart, Martina Regel und Andrea Kronberger

• Frühlings-Omelette mit Kichererbsen und Tomaten-Limonen-Salsa
• Geflügel-Nuggets aus Putenfleisch mit Apfel-Wein-Mayonnaise
• Glasnudel-salat mit Fisch
• Kulic-Oster-Brot
• Rhabarber mit Gambacher Schafskäse und Apfelessig-Honig-Soße

Sybille Schönberger & Catherine Jamin

• Gemüse-Kuchen mit Serrano-Schinken
• Karotten-Ingwer-Auflauf mit Saiblingfilet
• Nuss-Beugel
• Sanft gebeizte Lachsforelle mit Spargel-Salat

André Großfeld & Andrea Kronberger

• Aal-Filet mit Apfel-Sellerie-Salat
• Apfel Crumble
• Bayerische Creme mit Apfel
• Blutwurst-Knödel mit Schmandkraut
• Käseschaumsuppe mit Apfel-Thymian-Chutney

Bettina Matthaei & Julia Naumann

• Erdbeer-Avocado-Hüttenkäse Bowl
• HiFi-Sandwich-Brot 
• Lammfilet mit Rosmarin-Sellerie-Püree
• Nuss-Tarte
• Sandwich-Brot mit Lardo

Reiner Neidhart & Christian Ruzicka

• Blumenkohl mit Limonen-Chilly-Mayonnaise und Quinoa-Blinis
• Himbeer-Käsekuchen-Brownie
• Huhn im Topf
• Nudeln mit Handkäse
• Überbackener Steinbeißer mit farbigem Mangold

Ingo Bockler & Catherine Jamin

• Kohlrabi-Suppe
• Mandel-Rhabarber-Kuchen
• Rhabarber-Grütze mit Zimt-Quark und Minz-Pesto
• Salat von Frühlingsspinat mit pochiertem Ei und Kartoffel-Vinaigrette
• Schellfisch-Frikassee mit grober Senf-Sauce

Maria Groß & Andrea Kronberger

• Karamell-Kuchen
• Kreppel-Blitzrezept
• Kartoffelklöße
• Rote Bete - Risotto
• Schoko-Brownie
• Thüringer Lammkarree

André Großfeld, Saskia Klingelschmitt, Julia Naumann

• Gebackenes und mariniertes Gemüse mit Kräuter-Ei-Dip
• Ketchup selbstgemacht
• Kohlroulade mit Gemüse und Currysoße
• Pochiertes Schweinefilet im Wurzelsud mit Salzkartoffeln
• Rosa gebratenes Rinderfilet unter der Meerrettichkruste auf Schmorgemüse
• Zitronen-Ingwer-Torte

Christina Weinreich & Chef Ganesh

• Amburella Chutney
• Banana Fritters
• Dhaal (Parippu) Curry
• Milkmaid-Pudding
• Mung Dhal Wellington
• Rote-Bete-Curry

•  Carabinero
• Himbeeressig-Tapioka
• Himbeer-Zwiebel-Creme
• Involtini von der Kaninchenkeule mit Gemüse
• Mango-Passionsfrucht-Cheesecake
• Oktopusgröstl
• Radieschen-Konfit
• Rote Bete Sud

Ingo Bockler & Catherine Jamin

• Blumenkohl-Suppe mit Kokos und Chili
• Curry von Meerwassergarnelen mit Spaghetti von Roten Beten und Meerrettich
• Gebratener Eismeersaibling auf Sellerie-Risotto mit Estragon und Brunnenkresse-Salat
• Geeister Quitten-Guglhupf im Schokoladenmantel
• Othello-Cake

Andrea Kronberger & André Großfeld

• Apfelschmarrn mit angemachtem Gewürz-Quark
• Hähnchenbrust mit Jakobsmuschel gefüllt
• Käsekuchen ohne Boden
• Mais-Suppe mit Curry, Kokosmilch und Popcorn
• Mozzarella-Frikadellen
• Roh mariniertes Rinderfilet auf Kartoffel-Kraut-Rösti mit Apfel-Meerrettich

• Boquerones en Escabeche/Eingelegte Sardellen
• Leche Asada/Gebackene Milch
• Mojo Verde & Mojo Rojo/grüne & rote kanarische Sauce
• Papas Arrugadas/Gomerische Runzel-Kartoffeln
• Potaje de Berros/Kresse-Suppe
• Tarta de Vilana/Kartoffel-Mandel-Kuchen

Ralf Bos, Thomas Ruhl, Christian Ruzicka

• Carpaccio von Jakobsmuscheln und schwarzen Trüffeln mit Olivenöl
• Der 100%ige Wachmacher/Wodka, Ei und Trüffel-Jus
• Eier-Omelette mit weißem Trüffel
• Passionsfrucht-Mango-Trüffel
• Ravioli von Ei, Spinat und weißem Trüffel
• Sahne-Trüffel

Sybille Schönberger & Julia Naumann

• Lachs-Tatar, Feldsalat-Pesto, Rote Bete Salat
• Lammfilets in frischen Kräutern mit Kürbis-Ravioli und Haselnuss-Butter
• Tarte Tatin
• Weihnachtliche Windbeutel

• Bethmännchen
• Haferflocken-Kekse mit Aprikosen und Rosmarin
• Nougat-Kipferl
• Nuss-Spritzgebäck
• Vanille-Kipferl
• Zimt-Sterne

• Ceviche vom mild gebeizten Saibling
• Geräucherter Aal mit Rheingauer Riesling-Sauerkraut
• Geschmortes Bäckchen vom Weidekalb mit Topinambur, Graupen und Lauch
• Linzer Torte
• Tatar vom Bauernhandkäse mit Wildkräutersaft und Schwarzwälder Schinken 

• Cremiger Sauerrahm mit Gewürzorangen im Weckglas
• Festtagstorte
• Gefüllter Gänsebraten mit Nüssen und Dörrobst
• Maronenschaumsuppe mit Nussbutterschaum und Brioche
• Ochsenschwanz-Rillettes

• Arme Ritter in süß
• Marinade vom Wild mit Kürbis-Chutney
• Orangen-Terrinen mit Topfenknödel und Grand-Marnier-Mousse im Hippenblatt und Rosmarin-Parfait
• Petersilienwurzelsuppe mit Strudel von der Ochsenbacke
• Rehkeule mit Lavendelessig-Honigsoße, pikantem Kaiserschmarrn und gebratener Kürbis mit Äpfeln und Selleriepürree

Halloween-Rezepte

• Gefüllte Schrumpfköpfe
• Gebackenes Gehirrrn

Pilz-Rezepte

• Cappuccino von Waldpilzen mit Madeiraschaum
• Lasagne von Steinpilzen, Lauch und gebratenem Wachtelei
• Pilz-Soufflé
• Servietten-Knödel auf Pilz-Ragout

Backen

Mohn-Kuchen mit Obstfüllung zum Mitnehmen

Kei Lum Chan / Diora Fong Chan & Nevada Berg

• Drunken Chicken
• Erbsen-Suppen-Wrap
• Fichtenspitzen im Bierteig mit Sirup
• Gurken-Salat mit Chili und Erdnüssen
• Kung Pao Huhn
• Mapo Doufo

• Karotten-Vanillesuppe mit Ingwergebäck
• Klares Apfelsüppchen mit Polentaschnitten
• Mein Currygericht
• Null-Komma-Nix, fertig ist die Brühe
• Quer durch de Gadde
• Waffeln

• Brot-Salat mit Tomaten
• Chili con Tofu
• Gedeckter Birnen-Apfelkuchen
• Weinschorle mit Minz-Eiswürfeln

• Kaffee-Kuchen
• Kaffee-Sahne-Likör
• Minze-Kaffee
• Sauerbraten mit Kaffee-Soße
• Texanisches Chili mit Kaffee
• Tipps rund um den Kaffee

Catherine Jamin & Ingo Holland

• Bikini-Sandwich
• Handkäse-Tatar
• Kartoffel-Kipferl mit Sauerkraut und Blutwurst
• Mini-Windbeutel mit Schokoladen-Sahne
• Ziegenparmesan-Cracker

Rezepte von Jimi Blue Ochsenknecht

• Garnelen-Popcorn mit Wasabi-Mayo
• Kürbis-Risotto mit Serranoschinken-Chips
• Muddis Streuselkuchen
• Omas Hühner-Suppe
• Rote Zora: Rote-Bete-Apfel-Salat mit Ziegenkäse

• American Pumpkin Pie
• Ceviche de Pescado
• Mazamorra Morada/Lila Mais-Pudding
• Papa a la Huancaína/Kartoffeln in Chili-Käse-Sauce
• Vegane Super-Food-Bowl mit Quinoa

• Feigen-Blätterteig-Tarte
• Kartoffel-Foccacia
• Roggenmischbrot/Bauernbrot
• Toskanisches Weißbrot
• Vollkorn-Nuss-Brot

• Avocado-Lupinen-Aufstrich
• Karotten-Zucchini-Apfel-Kuchen
• Lupinen-Eis mit Minze
• Lupinen-Pancake mit Blaubeeren
• Lupinen-Quinoa-Bällchen mit Balsamico-Linsen

• Blumenkohl-Creme mit Mandel-Knoblauch-Croûtons
• Gegrillte Aubergine mit gebratener Blutwurst
• Johannisbeer-Gratin mit Vanille-Eis-Parfait
• Mirabellen-Schmand-Kuchen

• Auf Wacholderheu gebratene Rehbockkeule mit Steinchampignons und Sommerblüten
• Involtini vom Frischling
• Ravioli vom Rehbock mit Salbeibutter
• Saftiger Hirschrücken auf Bulgur, Curry und Sommerfrüchten
• Zitronencreme-Torte mit griechischem Joghurt

• Confierter Kalbstafelspitz mit Semmelkren-Raviolo, Spinat und Schnittlauch
• Milchrahmstrudel á la Sacher mit Rumeis
• Salat vom Saibling, Dörrpflaumen, Graupen, Rauchaal, Apfel, Dill
• Schmandkuchen mit Kirschen

Regina Graff, Max Ullrich, Marc Zuspann, Klaus Breining

• Dripping Cake mit Beeren 
• Gebratenes Rotbarschfilet auf Selleriepüree 
• Saftiges Striplion Tranche vom Rhöner Weiderind mit Röstzwiebel-Roulette
• Spareribs