Alexander Kumptner

Kaiserschmarrn mit Himbeeren  

Zusatz-Gerichte aus der Küchenschlacht

• Brot-Salat mit krossen Zanderstreifen
• Ceviche-Sandwich mit marinierter Avocado und Kräutersalat
• Quark-Zimt-Soufflé mit geflämmten Pfeffer-Pflaumen
• Sarde in Saor: Marinierte Sardinen mit weißen Zwiebeln und Rosinen

• Carpaccio vom Ochsen mit cremigem Estragon, Feta- Käse, eingelegten Roten Zwiebeln und geröstetem Ciabatta
• Thai Beef-Salat mit tropischen Früchten & Erdnuss-Sud

• Pasta mit cremigen Waldpilzen und Burrata    
• Spicy Tuna mit Avocado-Mango-Salat & knusprigen Papadams

• Glasierter Wolfsbarsch mit Nduja-Orzo-Pasta & Basilikumschaum
• Glasig gebratene Jakobsmuscheln und Carabineros mit einem Kürbis-Chili-Risotto, grünem Apfel und Petersilienschaum
• Langsam konfierte Schweinebäckchen mit Roter Bete im Rettich-Fond

• Kaiserschmarrn mit Himbeeren  
• Loicher Omi’s Rahm-Schmarrn mit Earl-Grey-Pflaumen   
• Orangen-Soufflé mit Zitrusfrucht-Salat und griechischem Joghurt-Eis
• Pochierte Eischnee-Kugel mit Vanille & geschmolzenen Himbeeren