Alexander Kumptner
Rezepte aus
Das perfekte Profi-Dinner — Die Küchenschlacht — Kerners Köche — Schmatzo: Koch-Kids-Club
Beliebtestes Rezept
Freitag, 17.4.2020
Zusatz-Gerichte aus dem Küchenschlacht-Finale
Brot-Salat mit krossen Zanderstreifen
Gebeizter Lachs mit geraspeltem Apfel und Senf-Schmand
Ceviche-Sandwich mit Kräuter-Salat
Kaiserschmarrn mit Himbeeren
Quark-Zimt-Soufflé mit geflämmten Pfeffer-Pflaumen
Sarde in Saor: Marinierte Sardinen, Zwiebeln, Rosinen
Scheiterhaufen mit Vanille-Sauce
Spaghetti aglio e olio
Tarte au chocolat mit Beeren und Zucker-Spiralen
Wolfsbarsch in der Salzkruste mit geschmortem Fenchel-Gemüse
Rezepte aus Das perfekte Profi-Dinner
- Roh marinierter Lachs im Ponzu-Sud mit Spargel & Avocado
- Konfierte Schweinebacke mit entsaftetem Mais & wildem Brokkoli
- Maracuja-Granate mit Macadamia-Nüssen & weißer Schokolade
Rezepte aus Kerners Köche
- Glasierter Wolfsbarsch mit Nduja-Orzo-Pasta & Basilikumschaum
- Glasig gebratene Jakobsmuscheln und Carabineros mit einem Kürbis-Chili-Risotto
- Kaiserschmarrn mit Himbeeren
- Loicher Omi’s Rahm-Schmarrn mit Earl-Grey-Pflaumen
- Orangen-Soufflé mit Zitrusfrucht-Salat und griechischem Joghurt-Eis
- Salzburger Nockerln
- Scheiterhaufen mit Vanille-Sauce
- Pasta mit cremigen Waldpilzen und Burrata
- Spicy Tuna mit Avocado-Mango-Salat und knusprigen Papadams
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Gisela Palm (Sonntag, 23 Februar 2020 11:06)
Hallo,
habe gerade das Rezept "Quark-Griesnocken" vorbereitet und dabei fiel mir auf, dass man
20% (!) Öl hinzu fügen soll. Bitte schön, warum Prozent und nicht auch wie üblich die Mengenangabe in TL, EL oder Gramm. Das nervt wenn man kein Profi ist.
Vielleicht läßt sich dies für andere Rezepte umsetzen.
Lume (Montag, 09 März 2020 18:11)
Rezept genau lesen:
20% bezieht sich auf Fettgehalt vom Quark, also 20%iger Quark verwenden
Gerald Gruber (Montag, 19 Juli 2021 14:10)
Sehr geehrter Herr Kumptner!
Auf ZDF NEO habe ich heute eine Wiederholung der Sendung "Kerners Köche" vom 30.09.2017 in der Sie Schweinebackerl gekocht haben. Ich bin ein Fan dieses Produktes, allerdings benötigen sie immer eine sehr lange Garzeit. Sie haben in dieser Sendung, in der Sie zeitlich unter Druck stehen, eine kurze Garmethode verwendet, die mich sehr interessieren würde. Leider habe ich das Rezept auf ZDF.de nicht gefunden. Können Sie mir helfen?
Herzlichen Dank im Voraus!
Gerald Gruber, 5020 Salzburg/mailto:gerald@guru.at