Zutaten:
Für den Erdbeer-Kuchen:
Für den Belag:
Außerdem:
Zubereitung:
1 Springform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
Die zimmerwarme Butter mit Puderzucker schaumig schlagen, die Eier nach und nach dazugeben. Mehl mit Backpulver mischen und dann alles zusammen mit den Mandeln und Mandellikör unterheben. Die Masse in die Springform geben und ca. 20 Minuten bei 160°C backen. Abkühlen lassen.
Die Erdbeeren waschen und putzen.
200 g Erdbeeren fein mixen. Mit Zitronensaft, dem Abrieb der Limette und Gelierzucker ca. 3-4 Minuten kochen lassen.
Die geputzten Erdbeeren nun mit Hilfe eines Schaschlikspießes zunächst in das Erdbeerpüree tunken und auf den ausgekühlten Teig setzen. Auskühlen lassen.
Sahne mit Puderzucker, dem Abrieb einer Limette und Sahnesteif schön cremig schlagen. Nun um die Torte, die mit den Erdbeeren belegt ist, einen großen verstellbaren Tortenring, setzen. (2 cm Zwischenraum zum Kuchen). Diesen Zwischenraum mit der Sahne auffüllen, obendrauf eine Bordüre spritzen. Mit den Mandelblättchen bestreuen und den Tortenring abnehmen.
Für das Erdbeer-Joghurt-Eis:
Zubereitung:
Alle Zutaten zu einem Multizerkleinerer einer Küchenmaschine geben und daraus ein Eis mixen. Entweder sofort servieren oder in den Tiefkühler stellen.
Anrichten:
Ein Stück Kuchen auf einem Teller anrichten und eine Nocke Eis daneben setzen.
Rezept: Johann Lafer
Quelle: Kerners Köche 22.4.2017
HappyM-Admin: Susanne (Dienstag, 27 April 2021)
Die genaue Größe der Springform gab das Original-Rezept leider nicht her. Ich gehe von einer kleinen Springform mit 24cm Durchmesser aus.
AnnaMigdal (Montag, 26 April 2021 09:23)
Welche größe hat die Springform?