Mario Kotaska


Rezepte aus Volle Kanne und Die Küchenschlacht

 

 

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Küchenschlacht Mai 2020

  • Griechischer Rindertopf Stifado Style 
  • Lamm-Schnitzelchen, Wedges, Bohnen-Salat 
  • Oma Annas Liwanzen mit Erdbeeren und Eis
  • Perlhuhn mit Spargel-Tomaten-Salat
  • Spargel mit pochiertem Ei und Morcheln
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Mario Kotaska – Profi-Küchenschlacht Mai
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Küchenschlacht April 2020

  • Auberginen-Piccata mit Zucchini-Nudeln
  • Chicken-Curry-Wrap im Curry-Sud 
  • Gefüllte Champignons und Blumenkohl polnisch
  • Rhabarber-Apfel-Gratin mit gebrannten Walnüssen
  • Spitzkohl-Meerrettich-Gemüse     
  • Zanderfilet im Kartoffelmantel mit Rotwein-Butter
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Küchenschlacht März 2020

Mit diesen Rezepten erreichte er den Wochen-Sieg:

  • Duroc-Koteletts mit Orangen-Peperonata
  • Kabeljau-Pakora mit Tandoori-Linsen
  • Schnitzel mit Spiegelei und Bratkartoffeln
  • Tagliatelle mit Morcheln und Spargel
  • Weiße Schokolade mit Erdbeeren
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Kommentare: 2
  • #2

    Admin | Susanne (Mittwoch, 05 Januar 2022 22:38)

    Hallo Dagmar & Werner,
    bitte in den Kommentaren KEINE komplette Anschrift oder Mail-Adresse hinterlassen!!!
    Mir liegt nur nachfolgendes Peperonata-Rezept vor. Vielleicht ist es ja das Gesuchte.


    Orangen-Peperonata von Mario Kotaska

    Zutaten für 2 Personen:
    1 rote Paprika
    1 gelbe Paprika
    2 Orangen
    2 EL Olivenöl
    4 Zweige Thymian
    4 Blätter Bärlauch
    1 EL Zucker
    4 Sternanis

    Zubereitung:
    Beide Paprikaschoten waschen, trockentupfen, halbieren, vom Kerngehäuse und Scheidewänden befreien, die Hälften mit einem Sparschäler schälen und in feine Streifen schneiden. Thymian abbrausen und trockenwedeln. Orangen waschen, trockentupfen, Schale abreiben, halbieren, auspressen und 100 ml Saft auffangen.

    Zucker mit Sternanis und Thymian karamellisieren und mit Orangensaft ablöschen. Die Paprikastreifen hineingeben, alles sirupartig reduzieren und mit Olivenöl emulgieren. Kurz vor dem Servieren mit Orangenabrieb abschmecken. Bärlauch abbrausen, trockenwedeln, fein schneiden und zu den Paprika geben.

    Das komplette Rezept heißt:
    Marinierte Duroc-Koteletts und Orangen-Peperonata mit Bärlauch-Öl und Ofenkartoffeln und stammt aus der Profi-Küchenschlacht vom 2. April 2020

    siehe hier:
    https://www.happy-mahlzeit.com/2020/12/06/marinierte-duroc-koteletts-und-orangen-peperonata-mit-b%C3%A4rlauch-%C3%B6l-und-ofenkartoffeln/

  • #1

    Silke Schermansky (Dienstag, 26 Oktober 2021 11:41)

    Hallo, Herr Kotaska, Ihre Rezepte aus einer meiner Lieblings-sendungen "Volle Kanne" finde ich super klasse - werde ich bald nachkochen. Mit freundlichen Grüssen Silke Schermansky.