Sarah Wiener: Malabi mit Rosenwasser und Granatapfelkernen


Zutaten für 4-6 Personen:

Für den Pudding:

  • 1 Liter frische Vollmilch 
  • 3-4 EL Rosenwasser
  • 80-100 g Zucker
  • 300 ml Sahne
  • 90 g Maisstärke
  • je nach Lust 5-8 frische Kardamomsamen

 

Zubereitung: 

Etwas Milch (ca. 100 ml) mit Maisstärke, Rosenwasser und Zucker verrühren. Die restliche Milch mit der Sahne und etwa ½ TL zerstoßener Kardamomsamen kurz aufkochen, vom Herd nehmen und das Milch-Maisstärke-Gemisch mit einem Schneebesen unterrühren. Nochmals kurz aufkochen lassen und ca. 2-3 Minuten köcheln lassen.

 

Sofort in Gläser füllen und auskühlen lassen. Wenn man es cremig mag, den Pudding lauwarm immer wieder umrühren und gleich servieren.  

 

 

Für die Garnierung:

  • frisch geschälte Pistazien oder Erdnüsse, grob gehackt
  • frische Granatapfelkerne
  • 3 EL Kokosflocken
  • Traubensirup
  • Zitronenmelisseblätter  

 

Anrichten:

Vor dem Servieren mit Nüssen, Granatapfelkernen, Kokosflocken, Zitronenmelisseblättern und Traubensirup verzieren. Dazu passen auch gut Ahornsirup oder klein geschnittene Erdbeeren.

 

 

 

Rezept: Sarah Wiener

Quelle: Kerners Köche 8.4.2017

 

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