Land & lecker | Rezepte A – B


Land & lecker Landfrauen-Rezepte A – B

Rezepte der Landfrauen/männer

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Adelheid Lösse

  • Räucherfisch-Fenchel-Terrine 
  • Rehrücken mit Kräuter-Schupfnudeln und Steinpilz-Sauce 
  • Böhnchen in Rehrauchfleisch-Wickel und karamellisierte Möhren
  • Dreierlei aus dem Beerengarten 
  • Heidelbeer-und Weinbeer-Törtchen, Himbeer-Halbgefrorenes
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Agnes Böcker

  • Grünspargel-Lachs-Terrine
  • Rehmedaillons mit Pfifferlingen und Kartoffel-Gratin
  • Himbeer-Mascarpone-Törtchen und Himbeer-Eis    
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Alina Schmittgen

  • Zwiebelküchlein mit Feldsalat und Kaviarcreme
  • Gefüllte Hähnchenrolle mit Ofengemüse und Spinatsauce
  • Knusperpflaume mit Apfelrosen und Vanillesauce
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Andrea Strothlüke

  • Salat mit „Strammem Mäxchen“ vom Wachtelei 
  • Rinderfilet mit Speckbohnen, Macaire-Kartoffeln, Sauce béarnaise
  • Schoko-Tarte mit Joghurtwölkchen auf Himbeer-Fruchtspiegel
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Angela Andres
  • Ziegenfrischkäse im Filoteig an Wildkräuter-Salat
  • Zickleinkeule, Kartoffelpuffer mit Ziegenbrie und gebratenen Kürbisecken
  • Ziegenquark-Mascarpone-Creme mit Eierlikör
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Anja Pötting

  • Gemüse-Sticks, Rote Linsen/Dattel-Frischkäse-Dip und Vauß/Rinderhack-Klops
  • Salat mit karamelisierter Roter Bete und Honig-Senf-Dressing
  • Tajine-Potthast mit Gemüse und Minz-Joghurt
  • Apfel-Walnuss-Cupcake mit zweierlei Apfel-Sorbet
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Anne Lee-Bolhöfer

  • Klare Tomaten-Consommé mit Pistazien-Klößchen
  • Rehrücken à la minute mit Graupen-Kräuter-Risotto und Rosenkohlröschen
  • Safran-Parfait auf Orangen-Grapefruit-Kompott
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Annette Börger
  • Johannisbeer-Sirup
  • Buchweizen-Pfannkuchen Münsterländer Art 
  • Rinder-Gulasch mit Walnuss-Knödel und Steinpilzen
  • Rosenblüten-Sorbet und Honig-Mousse
  • Rosenblüten-Sirup, -Limonade,-Likör
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Annika Ahlers
  • Quinoa-Rote Bete-Salat
  • Grünkern-Waffeln, zweierlei Kartoffelpüree, Apfelmus und Schmandhaube
  • Herren-Creme nach Papa´s Art in Eiserschälchen     
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Astrid Gerdes
  • Rote-Bete-Suppe mit Apfel-Sellerie-Julienne
  • Tafelspitz mit Meerrettich-Sauce, Pellkartoffeln und Bohnen im Speckmantel
  • Grillage-Törtchen  mit karamellisierten Walnüssen und Portwein-Birne
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Barbara Büsch

  • Fruchtiger Chicorée-Salat auf Erdbeer-Carpaccio mit Nuss-Brot
  • Rinderschmorbraten in Rotwein-Schokoladen-Sauce
  • Petersilienkartoffeln, Holunder-Rotkohl und Apfelmus
  • Walnuss-Parfait auf Pflaumen-Amaretto-Spiegel
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Barbara Hillejan

  • Wildkraftbrühe
  • Wild-Strudel mit Pfifferlingen & Zwiebel- Rotwein-Soße an Feldsalat
  • Rehrücken an Wild-Soße mit Möhren & Kartoffel-Waldpilz-Stampf
  • Westfälische Nuss-Parfait-Torte an Waldbeerensoße  
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Bärbel Bird

  • Gefüllte Bruderhahn-Keule an buntem Salat
  • Rinderbraten mit Pfeffer-Rahmsauce & Spätzle
  • Eis-Pralinen    
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Ben Siegmund
  • Gefüllte Datteln mit Walnuss-Krönchen
  • Lammracks mit Kräuterkruste, Portwein-Sauce und Papas Arrugadas
  • Westfälische Stippmilch mit Heidelbeer-Kompott
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Birgit Backhaus

  • Pulled Pork mit pochierten Wachteleiern auf Salat-Bouquet
  • Geschmorte Kalbsbäckchen, gratiniert mit Zitronen-Kräuter-Gremolata zu violettem-grünem Püree
  • White Cholcolate Cookie Dough, Waldbeeren-Eis, Krokant-Hippen        
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Birgit Schulte-Bisping

  • Rote Bete mit Fetakäse, Walnusskernen & Kräuter-Pesto
  • Kalbs-Schnitzel in Kräuter-Hülle mit Mangold & Kartoffel-Gratin
  • Quark-Knödel mit Kompott & Erdbeer-Sorbet   
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Britta Hassel

  • Avocado-Crevetten-Salat
  • Hirsch-Ragout mit Spätzle
  • Cantuccini-Dessert
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Burga Baumüller

  • Räucherfisch-Teller an buntem Salat mit Senf-Honig-Dill-Sauce
  • Lachsforelle und Saibling-Filet an Spitzkohlgemüse mit Schrappkartöffelchen
  • Stippmilchtörtchen mit Erdbeer-Rhabarber-Kompott
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