Land & lecker Landfrauen-Archiv A-M


Rezepte aus Land & lecker Landfrauen

Adelheid Lösse

  • Räucherfisch-Fenchel-Terrine 
  • Rehrücken mit Kräuter-Schupfnudeln und Steinpilz-Sauce 
  • Böhnchen in Rehrauchfleisch-Wickel und karamellisierte Möhren
  • Dreierlei aus dem Beerengarten 
  • Heidelbeer-und Weinbeer-Törtchen, Himbeer-Halbgefrorenes
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Agnes Böcker

  • Grünspargel-Lachs-Terrine
  • Rehmedaillons mit Pfifferlingen und Kartoffel-Gratin
  • Himbeer-Mascarpone-Törtchen und Himbeer-Eis    
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Alina Schmittgen

  • Zwiebelküchlein mit Feldsalat und Kaviarcreme
  • Gefüllte Hähnchenrolle mit Ofengemüse und Spinatsauce
  • Knusperpflaume mit Apfelrosen und Vanillesauce
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Annika Ahlers

  • Quinoa-Rote Bete-Salat
  • Grünkern-Waffeln, zweierlei Kartoffelpüree, Apfelmus und Schmandhaube
  • Herren-Creme nach Papa´s Art in Eiserschälchen     
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Andrea Strothlüke

  • Salat mit „Strammem Mäxchen“ vom Wachtelei 
  • Rinderfilet mit Speckbohnen, Macaire-Kartoffeln, Sauce béarnaise
  • Schoko-Tarte mit Joghurtwölkchen auf Himbeer-Fruchtspiegel
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Angela Andres

  • Ziegenfrischkäse im Filoteig an Wildkräuter-Salat
  • Zickleinkeule, Kartoffelpuffer mit Ziegenbrie und gebratenen Kürbisecken
  • Ziegenquark-Mascarpone-Creme mit Eierlikör
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Anne Lee-Bolhöfer

  • Klare Tomaten-Consommé mit Pistazien-Klößchen
  • Rehrücken à la minute mit Graupen-Kräuter-Risotto und Rosenkohlröschen
  • Safran-Parfait auf Orangen-Grapefruit-Kompott
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Annette Börger

  • Johannisbeer-Sirup
  • Buchweizen-Pfannkuchen Münsterländer Art 
  • Rinder-Gulasch mit Walnuss-Knödel und Steinpilzen
  • Rosenblüten-Sorbet und Honig-Mousse
  • Rosenblüten-Sirup, -Limonade,-Likör
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Astrid Gerdes

  • Rote-Bete-Suppe mit Apfel-Sellerie-Julienne
  • Tafelspitz mit Meerrettich-Sauce, Pellkartoffeln und Bohnen im Speckmantel
  • Grillage-Törtchen  mit karamellisierten Walnüssen und Portwein-Birne
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Barbara Büsch

  • Fruchtiger Chicorée-Salat auf Erdbeer-Carpaccio mit Nuss-Brot
  • Rinderschmorbraten in Rotwein-Schokoladen-Sauce
  • Petersilienkartoffeln, Holunder-Rotkohl und Apfelmus
  • Walnuss-Parfait auf Pflaumen-Amaretto-Spiegel
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Barbara Hillejan

  • Wildkraftbrühe
  • Wild-Strudel mit Pfifferlingen & Zwiebel- Rotwein-Soße an Feldsalat
  • Rehrücken an Wild-Soße mit Möhren & Kartoffel-Waldpilz-Stampf
  • Westfälische Nuss-Parfait-Torte an Waldbeerensoße  
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Bärbel Bird

  • Gefüllte Bruderhahn-Keule an buntem Salat
  • Rinderbraten mit Pfeffer-Rahmsauce & Spätzle
  • Eis-Pralinen    
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Ben Siegmund

  • Gefüllte Datteln mit Walnuss-Krönchen
  • Lammracks mit Kräuterkruste, Portwein-Sauce und Papas Arrugadas
  • Westfälische Stippmilch mit Heidelbeer-Kompott
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Birgit Backhaus

  • Pulled Pork mit pochierten Wachteleiern auf Salat-Bouquet
  • Geschmorte Kalbsbäckchen, gratiniert mit Zitronen-Kräuter-Gremolata zu violettem-grünem Püree
  • White Cholcolate Cookie Dough, Waldbeeren-Eis, Krokant-Hippen        
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Birgit Schulte-Bisping

  • Rote Bete mit Fetakäse, Walnusskernen & Kräuter-Pesto
  • Kalbs-Schnitzel in Kräuter-Hülle mit Mangold & Kartoffel-Gratin
  • Quark-Knödel mit Kompott & Erdbeer-Sorbet   
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Britta Hassel

  • Avocado-Crevetten-Salat
  • Hirsch-Ragout mit Spätzle
  • Cantuccini-Dessert
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Burga Baumüller

  • Räucherfisch-Teller an buntem Salat mit Senf-Honig-Dill-Sauce
  • Lachsforelle und Saibling-Filet an Spitzkohlgemüse mit Schrappkartöffelchen
  • Stippmilchtörtchen mit Erdbeer-Rhabarber-Kompott
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Carina Bürgers

  • Sommer-Salat mit Käse und Bier-Brot
  • Bier-Rinderbraten mit Parmesan-Kartoffelpuffer und Herbst-Gemüse
  • Joghurt-Heidelbeer-Dessert mit kandierten Walnüssen
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Christiane Engels

  • Variationen vom Bauernschinken
  • Blätterteig-Zöpfe mit Schinken
  • Sommerliches Carpaccio mit Rohschinken und Melone
  • Schmorbäckchen vom Schwein mit Apfel-Rotkohl & Kartoffelstampf
  • Warmer Wildpfirsich mit hausgemachter Vanillesoße       
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Christiane Thees

  • Salatblume mit Zucchini-Frischkäse-Röllchen in Filoteig
  • Gefüllte Hähnchenbrust mit Kräuterkruste und mediterranen Bandnudeln
  • Erdbeer-Rhabarber-Ragout mit Erdbeereis und Baked Brownie         
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Claudia Keil

  • Rote-Beete-Carpaccio mit Feldsalat und Rindertatar
  • Porterhouse-Steaks mit Back-Kartoffeln und bunten Möhren
  • Schoko-Törtchen und Zitronen-Sorbet auf Champagner-Gelee       

 

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Claudia Rueß

  • Claudias Bellini-Aperitif
  • Nudeln und fruchtig‑scharfe Tomatensauce mit Zucchini
  • Nudel-Speckbombe
  • Spinat-Spaghetti auf Kapuzinerkresseblatt
  • Apfel-Kuchen, Kirsch-Tiramisu, Brombeer-Sahne
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Christiane Thees

  • Salatblume mit Zucchini-Frischkäse-Röllchen in Filoteig
  • Gefüllte Hähnchenbrust mit Kräuterkruste und mediterranen Bandnudeln
  • Erdbeer-Rhabarber-Ragout mit Erdbeereis und Baked Brownie     
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Dorothee Dingebauer

  • Rinder-Tatar und Foccacia
  • Spargel-Salat mit Schnittlauch-Eiern und Heidemilchkäse
  • Zanderfilet mit Ofen-Gemüse, Perlgraupen und Beurre blanc
  • Vanille-Olivenöl-Kuchen, Erdbeer-Eis und Mascarcone-Vanille-Creme     
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Dorothee Vortmann

  • Altendorfer Landei im bunten Salatnest
  • Rouladen vom Schwein mit Speckpflaumen & Kartoffel-Püree
  • Bratapfel mit karamellisierten Walnüssen & warmem Vanilleschaum     
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Elisabeth Bremehr

  • Salat mit Schinken und Sellerie-Gemüse
  • Carree vom Longhorn-Rind mit Dreierlei Bohnen und Drillingen
  • Himbeer-Joghurt-Hirse-Dessert
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Freya Erpenbeck

  • Winterlicher Erpenbecker-Pflaumen Aperitif
  • Backschinken mit Sahnekraut & knusprigen Kartoffelpäckchen
  • Herren-Creme
  • Pumpernickel-Crunch mit Vanille-Quarkcreme
  • Kirsch-Kompott              
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Esther Scholl

  • Mamas Riesling-Brüh-Suppe
  • Rehkeule mit Preiselbeer-Sauerrahm, Haselnuss-Knöpfchen und Speckbohnen
  • Stachelbeer-Mandelbaiser-Törtchen
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Gaby Breuer

  • Rinderkraftbrühe mit Eierstich und Markbällchen
  • Sommersalat mit Holunderblüten-Dressing
  • Schweinefilet mit Apfelhälften, Curry-Sahne-Sauce und Pommes
  • Schoko-Törtchen, Eierlikör-Parfait und Erdbeer-Traum
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Georg Ehringhausen

  • Carpaccio vom Jungbullen
  • Ragù alla Bolognese vom Rehwild
  • Orangen-Eierlikör-Parfait          
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Helene Scholz von Bonin

  • Carpaccio vom Schwein mit Sommer-Salat
  • Rostbraten mit bunten Ofen-Kartoffeln & jungem Gemüse
  • Joghurt-Panna cotta mit Beeren-Sauce     
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Helga Trimborn

  • Variationen vom Spargel mit Wildkräuter-Salat
  • Geräucherter Lummerbraten mit gebratenem Spargel
  • Erdbeerparfait mit Hörnchen nach Omas Rezept
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Hildegard Hansmann-Machula

  • Repetaler Kürbis-Suppe 
  • Körner-Brot mit Kräuter-Butter
  • Rinderfilet mit Walnusskruste an Kartoffel-Gratin & grünem Salat 
  • Vanille-Parfait mit beschwipsten Pflaumen         
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Ilona Kuhnen

  • Rösberger Vorspeisen-Teller
  • Frischkäse selbstgemacht in verschiedenen Variationen
  • Paprika-Marmelade
  • Selbstgebackenes Brot Ciabatta-Art
  • Zickleinkeule in Honig-Rosmarin-Jus, Kartoffelgratin und Prinzess-Böhnchen
  • Petit Fours          
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Ines Neyer

  • Salat mit gegrilltem Hähnchen 
  • Lammkotelett und Lamm-Burger vom Grill mit Kartoffel-Käse-Muffins
  • Welfenspeise mit Zitronen-Eis
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Ines von Hagenow

  • Pikanter Feldsalat mit roten Bollheimer
  • Rinderbraten mit Schokoladen-Sauce, Apfel-Rotkohl und Semmel-Knödeln
  • Winter-Dessert-Variationen: Apfel-Tiramisu, Karamell. Äpfel, Vanille-Eis
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Iris Haver Rassfeld - Weihnachts-Menü

  • Apfel-Putenleber-Burger mit winterlichem Blattsalat
  • Gefüllte Pute mit Cranberry-Knödeln und Apfel-Rotkohl
  • Vanilleeis mit kandierten Mandeln und weißem Schokoküchlein
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Weihnachten - Iris Haver Rassfeld.pdf
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Irmgard Königshausen

  • Bärlauch-Kartoffel-Cappuccino mit Blätterteig-Käsestangen
  • Limousinfilet mit Spinat-Salat, Schalotten-Ragout und Kartoffel-Gierschpüree
  • Erdbeer-Traum mit Rhabarber-Ingwer-Sorbet     
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Jessica Preckel

  • Maronen-Süppchen mit Apfel-Nuss-Topping
  • Wildkräuter-Salat mit Kräuterseitlingen und Feigen an Bentheimer Schweinebäckchen
  • Weihnachtsbaum-Eis, Blätterteig-Törtchen und Bratapfel mit Schmandhaube       
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Judith Schulze-Beikel

  • Wildrahmsuppe mit Kästestange
  • Rehrücken mit Prinzesskartoffeln und Jägerkohl
  • Spekulatius-Kuchen mit marmorierter Mousse     
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Judith Wohlfarth

  • Warmer Quitten-Aperitif
  • Gefüllter Schweinebauch, Haselnuss-Grieß-Klößchen, Sellerie-Gemüse
  • Lebkuchen-Creme, Walnuss-Eis und karamellisierte Äpfel     
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Judith Wohlfarth.pdf
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Julia Höffken

  • Feinfruchtige Rote-Bete-Suppe
  • Hähnchenoberkeulen-Steak mit mediterraner Gemüse-Variation
  • Mit Himbeeren gefüllte Biskuitrolle
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Jutta Sträter

  • Möhren-Pastinaken-Salat mit Saaten-Knusper 
  • Schweinerücken mit mediterranem Kartoffelpüree und Spinat
  • Erdbeer-Joghurt-Torte            

 

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Katharina Steineshoff

  • "Strammes Mäxchen" mit Wachtelspiegelei
  • Steak auf Gemüsebett mit Pfannen-Kartoffeln
  • Mohn-Joghurt-Mousse auf Himbeer-Spiegel
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Kathrin Otte

  • Kathrins Trauben-Cocktail
  • Rinder-Tatar in La Lot Blättern
  • Pfälzisch-asiatischer Glasnudel-Salat und sauer-scharfe Dip-Sauce
  • Gebackene Pfälzer Feigen auf gratiniertem Ziegenfrischkäse mit karamellisierten Walnüssen
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Katja Scheidtweiler

  • Wildkräutersalat mit Ziegenkäse-Talern und Hirsch-Sülze
  • Hirsch-Strudel mit Rosenkohl und Kartoffel-Sellerie-Püree
  • Schokoladen-Vanilleeis-Törtchen mit heißer Schokoladen-Sauce
  • Zitrusfrüchte-Kompott und Karamell-Royal
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Katrin Ivanov-Below

  • Bauerngartensalat mit Ziegenfeta
  • Buntes Ofengemüse, Rosmarin-Kügelchen, Bratwurst und Frischkäse-Dip
  • Tiramisu
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Lea Unterhansberg

  • Omas Kürbis-Suppe
  • Schweinefilet auf Kartoffelstroh mit Rosmarin-Kartoffeln und Bohnen im Speckmantel
  • Apfelrose mit Vanille-Eis und karamellisierten Nüssen
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Lisa Anschütz

  • Rinderzunge in Blätterteig mit Kräuter-Mayonnaise
  • Rinderbäckchen mit Kartoffelpüree und Kohlrabigemüse
  • Karamell-Flammerie
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Margarete Klemme

  • Salat mit Wachtel-Eiern und Schinken
  • Schweinefilet in Senfkruste mit glasierten Möhren und Kartoffel-Püree
  • Mandel-Pudding mit marinierten Erdbeeren und Orangen-Likör-Sauce
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Margarete Ribbecke

  • Gemüse-Quiche mit Salat
  • Kabeljau im Senfsaucenbett mit Bratkartoffeln und Bornheimer Böhnchen
  • Geschichtete Amarettinis mit Calvadosapfel, Mascarpone-Creme und geeistem Kaffee
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Margit Paschen

  • Rote Bete-Suppe mit Scampi-Spieß
  • Lammkeule, Heidelbeer-Sauce, Kartoffelpürree und geschmorter Spitzkohl
  • Apfelschaumcreme auf Beerenspiegel
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Marianne Böckenhoff

  • Königin-Pastete mit Hühner-Ragout
  • Gefülltes Hähnchenbrustfilet mit Rahmwirsing
  • Raesfelder Dessert-Variationen
  • Cantuccini-Tiramisu mit Himbeeren
  • Heidelbeer-& Vanille-Panna cotta 
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Marina van Leendert

  • Mangold-Suppe mit selbstgebackenem Weißbrot
  • Frittierte Zucchiniblüten
  • Tomaten-Sugo und Joghurt-Kräuter-Sauce 
  • Zucchini mit Feta und Walnüssen 
  • Zucchini mit Kräuter-Kartoffelpüree
  • Avocado-Himbeer-Mousse im Glas
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Marion Wietler

  • Antipasti-Teller mit selbst gemachter Mettwurst und Schinken
  • Rinderfilet mit Prinzessbohnen und Kartoffel-Kürbis-Plätzchen
  • Omas Schokoladen-Pudding mit Eierlikör und Walderdbeeren
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Melanie Hugot

  • Edelgards Gurken-Süppchen
  • Mangalitza-Filet im Heumantel mit Kartoffel-Pastinake-Krönchen und jungem Gemüse
  • Joghurt-Eis mit Holunderschaum
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