Land & lecker | Rezepte A – B

Adelheid Lösse

• Räucherfisch-Fenchel-Terrine 
• Rehrücken mit Kräuter-Schupfnudeln und Steinpilz-Sauce 
• Heidelbeer-und Weinbeer-Törtchen
• Himbeer-Halbgefrorenes     

Agnes Böcker

• Grünspargel-Lachs-Terrine
• Rehmedaillons mit Pfifferlingen und Kartoffel-Gratin
• Himbeer-Mascarpone-Törtchen und Himbeer-Eis

Alina Schmittgen

• Zwiebelküchlein mit Feldsalat und Kaviarcreme
• Gefüllte Hähnchenrolle mit Ofengemüse und Spinatsauce
• Knusperpflaume mit Apfelrosen und Vanillesauce     

Andrea Strothlüke

• Salat mit „Strammem Mäxchen“ vom Wachtelei 
• Rinderfilet, Speckbohnen, Macaire-Kartoffeln, Sauce béarnaise
• Schoko-Tarte mit Joghurtwölkchen auf Himbeer-Fruchtspiegel

Angela Andres

• Ziegenfrischkäse im Filoteig an Wildkräuter-Salat
• Zickleinkeule, Kartoffelpuffer mit Ziegenbrie und Kürbisecken
• Ziegenquark-Mascarpone-Creme mit Eierlikör         

Anja Pötting

• Gemüse-Sticks, Rote Linsen/Dattel-Frischkäse-Dip
• Vauß/Rinderhack-Klops
• Salat mit Roter Bete und Honig-Senf-Dressing
• Tajine-Potthast mit Gemüse und Minz-Joghurt
• Apfel-Walnuss-Cupcake mit zweierlei Apfel-Sorbet     

Anne Lee-Bolhöfer

• Klare Tomaten-Consommé mit Pistazien-Klößchen
• Rehrücken à la minute, Graupen-Kräuter-Risotto, Rosenkohl
• Safran-Parfait auf Orangen-Grapefruit-Kompott         

Annette Börger

• Johannisbeer-Sirup
• Buchweizen-Pfannkuchen Münsterländer Art 
• Rinder-Gulasch mit Walnuss-Knödel und Steinpilzen
• Rosenblüten-Sorbet und Honig-Mousse
• Rosenblüten-Sirup, -Limonade,-Likör         

Annika Ahlers

• Quinoa-Rote Bete-Salat
• Grünkern-Waffeln, Kartoffelpüree, Apfelmus und Schmand
• Herren-Creme nach Papa´s Art in Eiserschälchen

Astrid Gerdes

• Rote-Bete-Suppe mit Apfel-Sellerie-Julienne
• Tafelspitz mit Meerrettich-Sauce
• Pellkartoffeln und Bohnen im Speckmantel
• Grillage-Törtchen, karamellisierte Walnüssen, Portwein-Birne

Barbara Büsch

• Fruchtiger Chicorée-Salat, Erdbeer-Carpaccio, Nuss-Brot
• Rinderschmorbraten in Rotwein-Schokoladen-Sauce
• Petersilienkartoffeln, Holunder-Rotkohl und Apfelmus
• Walnuss-Parfait auf Pflaumen-Amaretto-Spiegel     

Barbara Hillejan

• Wildkraftbrühe
• Wild-Strudel, Pfifferlinge, Zwiebel- Rotwein-Sauce, Feldsalat
• Rehrücken, Wild-Sauce, Möhren, Kartoffel-Waldpilz-Stampf
• Westfälische Nuss-Parfait-Torte an Waldbeeren-Sauce     

Bärbel Bird

• Gefüllte Bruderhahn-Keule an buntem Salat
• Rinderbraten mit Pfeffer-Rahmsauce und Spätzle
• Eis-Pralinen         

Ben Siegmund

• Gefüllte Datteln mit Walnuss-Krönchen
• Lammracks mit Kräuterkruste und Portwein-Sauce
• Papas Arrugadas
• Westfälische Stippmilch mit Heidelbeer-Kompott         

Benedikt Böcker

• Brot-Türmchen
• Rehrücken mit Rotwein-Sauce und Kartoffel-Kräuter-Püree
• Crème brûlée mit Himbeerspiegel

Birgit Backhaus

• Pulled Pork mit pochierten Wachteleiern auf Salat-Bouquet
• Geschmorte Kalbsbäckchen
• Zitronen-Kräuter-Gremolata zu violettem-grünem Püree
• White Cholcolate Cookie Dough
• Waldbeeren-Eis und Krokant-Hippen 

Birgit Schulte-Bisping

• Rote Bete mit Fetakäse, Walnusskernen, Kräuter-Pesto
• Kalbs-Schnitzel in Kräuter-Hülle mit Mangold
• Kartoffel-Gratin
• Quark-Knödel mit Kompott & Erdbeer-Sorbet        

Britta Hassel

• Avocado-Crevetten-Salat
• Hirsch-Ragout mit Spätzle
• Cantuccini-Dessert     

Burga Baumüller

• Räucherfisch-Teller
• Bunter Salat mit Senf-Honig-Dill-Sauce
• Lachsforelle und Saibling-Filet mit Spitzkohl
• Schrappkartöffelchen
• Stippmilchtörtchen mit Erdbeer-Rhabarber-Kompott