Land & lecker Archiv N - Z


Nadine Mertens

  • Riesengarnelen in Kartoffelmantel mit roten Linsen und Gurkenschaum
  • Hirsch-Ragout in Schokoladen-Chili-Soße mit Kartoffel- Sellerie-Püree und Kürbisgemüse 
  • Basilikum-Eis mit Erdbeeren und Schokokuchen
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Petra Burgmer

  • Wildkräuter-Smoothie
  • Potthucke mit Gemüse und Pflaumen-Gorgonzola-Salat
  • Gefüllter Wirsing
  • Kürbisscheiben mit Kirschtomaten und Lauchzwiebel
  • Eis mit Holunderspiegel und Zimt-Waffeln
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Rita Meermeyer

  • Überbackener Ziegenkäse auf Feldsalat mit Honig-Sauce
  • Flammlachs vom Lagerfeuer mit Bamberger Rosmarin-Hörnchen
  • Gefrorenes Brombeer-Joghurt-Törtchen mit Waffeln und Brombeersauce        
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Silke Böckmann

  • Ruhrgebiets-Variationen nach Hausmacher-Art
  • Grützwurst mit Kartoffelbrei und Sauerkraut
  • Pommes mit Currysauce
  • Sülze mit Remoulade
  • Sauerbraten mit Kartoffelklößen und Rotkohl-Salat mit Apfelmus
  • Sesam-Krokantkörbchen mit Rotwein- und Buttermilch-Zitronen-Eis
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Silvia Mölders

  • Dreierlei Büffelkäse
  • Crossini mit Ricotta, Feta-Päckchen, Mozzarella-Törtchen
  • Wald- und Wiesen-Burger vom Wasserbüffel mit Süßkartoffel-Pommes-Frites
  • Büffelmilch-Eis auf Erdbeeren
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Stephanie Strotdrees

  • Westfälische Sushis
  • Schinken-Palme, Fleisch-Röllchen, Speck-Pflaumen,  Pumpernickel-Tramezzini
  • Geschmorte Beinscheiben mit Kräuterkartoffeln und mariniertem Gemüse
  • Überbackener Rhabarber mit Streusel und Vanillesauce
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Susanne Burghoff

  • Straußen-Carpaccio mit Pinienkernen, Rucola und Parmesan
  • Straußenfilet in Honig-Balsamico-Sauce mit karamell. Paprikagemüse und Süßkartoffel-Püree
  • Crème brûlée und Quark-Mascarpone-Creme mit Eierlikör       

 

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Sylke Lenzen

  • Apulische Caponata
  • Marokkanischer Rinder-Eintopf aus der Tajine
  • Apfel- Charlottka an Holunderblüten-Sorbet    

 

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Tanja Wirtz

  • Knusper-Kohlrabi auf Salatbett
  • Rindersteak-Röllchen mit Kräutern
  • Kartoffel-Plätzchen und gefüllte Champignons
  • Eierlikör-Parfait mit Schokosplittern         
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Theresa Leiders

  • Bunter Salat mit Dreierlei vom Ziegenkäse
  • Filo-Teig gefüllt mit Ziegenkäse
  • Gratinierter Ziegenkäse auf Rote Bete-Scheiben
  • Zucchini-Ziegenkäse-Päckchen
  • Gefüllte Keule vom Weidehähnchen mit Gemüserosen, geback. Kürbis und Kräuter-Schmand-Dip
  • Crêpe-Eis-Päckchen und Eierlikör-Parfait an Apfel-Ragout
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Vanessa Rauch

  • Kolvenbacher Ziegenkäsespezialitäten mit Wildkräutersalat
  • Rücken vom Zicklein mit Eifeler Döppekooche und karamellisierten Möhren
  • Baiser-Vanillesahne mit Beeren an schokoladiger Verführung
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Veronika Lategahn

  • Dreierlei vom Land
  • Kartoffelrahmsüppchen
  • Knochenschinkentatar
  • Kürbiskernpesto auf Landkartoffel
  • Gepökelte Schweinebäckchen in Altbiersauce
  • Schnibbelbohnen und Kartoffeltaler
  • Grießflammerie auf Pflaumen-Kompott
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Victoria Schulze Buschhoff

  • Zucchiniblüten mit Bohnen-Ricotta-Füllung
  • Senf-Kräuter-Roastbeef mit Weinsauce, Kirschtomaten, Balsamico-Zwiebeln
  • Holunderblüten-Mousse mit Heidelbeer-Sauce
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Waltraud Hoffmann

  • Bunter Kartoffelsalat mit angebratener Blutwurst
  • Angeräucherte Gänsebrust mit Holunderjus, Brunnenkresse-Pürree und Spitzkohl
  • Zwetschgen mit Buttermilch–Mousse und Limonen-Basilikum-Eis     
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Wiebke Brinkmann-Roitsch

  • Wildkräuter-Sushi mit Ziegenkäse an schwarzen Nüssen
  • Kräuterseitling mit LaRatte-Kartöffelchen und Kartoffel-Muffins
  • Wildkräutersalat-Bouquet und Wildkräuter-Pesto
  • Rosen-Pesto-Törtchen mit Marzipan           
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