Lanz kocht! Motto E

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21.6.2010

• Gemüse-Tatar mit Königs-Krabbe - Cornelia Poletto
• Kross gebratener Wolfsbarsch mit Safran-Tomaten & Limonen-Knoblauch-Schaum 
• Gebratenes Lachsfilet, Süßkartoffel-Püree & Fenchel-Salat - 
• Seeteufel im Koriander-Ingwer-Chili-Mantel & Rote Bete-Püree - Andreas C. Studer
• Schwarzes Schokoladen-Mousse, Chili-Vanille-Salz & Mispel-Ragout - Alfons Schuhbeck

• Sautierter Minzspinat mit Pancetta & geflämmtem Ziegenfrischkäseschaum - K. Kleeberg
• Tagliatelle aus dem Käselaib mit frischen Trüffeln - Cornelia Poletto
• Tagliata: Rumpsteak mit Rauke & Kirschtomaten - Tim Mälzer
• Butzheimer Muscheln - Horst Lichter 
• Kleine Nougat-Pfeffer-Strudel mit Sauerkirsch-Eis - Alexander Herrmann

25.11.2011

• Birnen-Röllchen mit Brie, Pinienkernen und Honig - Chakall
• Maronen-Cappuccino mit etwas schwarzem Trüffel - Alexander Herrmann
• Zwiebelrostbraten mit Sellerie-Püree - Alfons Schuhbeck
• Entenfilets in Ahorn-Sirup mit karamellisierten Äpfeln in Balsamico-Portwein-Soße - Léa Linster
• Schneller Lebkuchen mit Punsch-Eis und eingelegten Pflaumen - Nelson Müller

27.3.2009

• Gebackener Ziegenkäse in San Daniele Schinken auf Frühlings-Salat - Andreas C. Studer
• Handgemachte Labskaus-Tortelloni mit Räucher-Aal - Cornelia Poletto
• Gebratener Kräuter-Lachs mit roten Linsen & Safran-Schluppen - Alexander Herrmann
• Gegrillte Oster-Lammkeule mit Picatta-Picatta & Brat-Salat - Hans Gerlach
• Milchrahm-Strudelblüten mit Aprikosen-Sorbet & Mandelschaum - Johann Lafer

12.4.2012

• Gebeizte lauwarme Forelle mit Krebsschwänzen & Portulak - Alfons Schuhbeck
• Seeteufel mit Harissa & Rhabarber dazu Orangen-Hollandaise - Ali Güngörmüs
• Panierte Honig-Ente mit Chili-Soße & Esskastanien-Püree  - Chakall
• Entrecote aus dem Ofen mit Sauce Bernaise & Spinat - Steffen Henssler
• Milchschokoladen-Törtchen mit Rosenblättern - Andreas C. Studer 

7.11.2008

• Steinpilz-Carpaccio mit gebratener Gänseleber - Horst Lichter  
• Pilz-Suppe mit Rinder-Carpaccio, Crème fraîche & Schnittlauch - Tim Mälzer  
• Rosa gegarter Hirschkalbsrücken mit Spitzkohl & Preiselbeer-Krapferl - Johanna Maier 
• Lachsforelle mit Meerrettich-Kruste auf Lauch-Gemüse - Alexander Herrmann
• Beschwipster Schmarrn mit Wodka-Cranberry-Eis - Andreas C. Studer 

28.11.2008

• Spiegelei auf Spinat mit weißem Trüffel und Comté  - Ralf Zacherl
• Finger-Food auf Salatbett - Alfons Schuhbeck
• Cacciucco/Ligurischer Fisch-Eintopf - Stefan Marquard
• Steak-Röllchen mit Kartoffel-Schiffchen und Grie Soß' - Alexander Herrmann
• Profiterole-Pyramide mit Zucker-Spaghetti - Cornelia Poletto

17.10.2008

• Thunfisch-Sashimi & -tatar auf Crostini mit Kokos-Wasabi-Crème - Johann Lafer 
• Allerwelts-Suppe - Cornelia Paletto 
• Picatta von der Ente mit grünem Spargel & Kartoffel-Risotto - Alfons Schuhbeck
• Rindsfilet im Strudelteig mit Thaibasilikum-Farce & Kürbis-Lauch-Gröstl - Denise Amann 
• Schoko-Brownies mit Eierlikör-Eis - Horst Lichter

26.11.2010 - 100. Sendung

• Scallops mit Bacon und Fingerlimes - Alexander Herrmann
• Zitronengras-Schaumsuppe mit Garnelen-Stäbchen - Johann Lafer
• Lemon-Myrthe-Lamm mit Honig auf scharfen Hibiskus-Granny-Smith-Äpfeln - Andreas C. Studer
• Marokkanischer Lammrücken mit Couscous-Peperoni - Alfons Schuhbeck
• Brie de Meaux gefüllt mit Herbst-Trüffeln, Feigen-Walnuss-Krokant und Sabayone - Nelson Müller

 26.3.2010

• Lauwarmer Eier-Salat "Leonid Breschnew" mit Kapern & Sardellen - Kolja Kleeberg
• Marinierte Lamm-Koteletts mit scharfem Kartoffel-Gratin - Steffen Henssler
• Oster-Häschen/Kaninchen aus dem Ofen - Cornelia Poletto
• Lammrücken in Gewürz-Butter gebraten mit Oster-Gemüse - Alfons Schuhbeck
• Süße Polenta-Creme mit Äpfeln, Grappa-Rosinen & Eierlikör-Schaum - Sarah Wiener

 2.10.2009

• Lauwarmer Zucchini-Muschel-Salat - Cornelia Poletto
• Gedünst. Mangold in Parmesan-Körbchen mit Speck & Spiegelei - Horst Lichter
• Kalbsfilet m it Wasabischaum serviert auf Bohnen-Linsen-Gemüse  - Andreas C. Studer
• Rosa gebratene Entenbrust mit Gewürz-Kürbis & Steinpilzen - Alexander Herrmann
• Physalis-Kompott mit Joghurt-Creme & Eischnee - Rainer Sass

9.4.2009

• Schnecken-Tempura mit Kresse-Quark - Ralf Zacherl
• Riesengarnelen Diavolo - Johann Lafer
• Lamm-Röllchen mit karamellisierten Möhrchen und Rosmarin-Kartöffelchen - Horst Lichter
• Kaninchenrücken mit gebratenen Kartoffeln und Salsa verde - Cornelia Poletto
• Weißes Eierlikör-Mousse mit knusprigem Oster-Ei und Kardamom-Erdbeeren - Alfons Schuhbeck

1.6.2012

• Gazpacho mit gefülltem Seeteufel - Alfons Schuhbeck
• Kalmar gebacken mit confierten Tomaten - Johannes King
• Fischauflauf mit Kopfsalat - Horst Lichter
• Grill-Teller - Alexander Herrmann
• Eckball: Mousse au Chocolat & mehr - Nelson Müller

14.5.2010

• Spargel-Salat mit gefüllten Morcheln - Mario Kotaska
• Orechiette mit grünem Spargel-Pesto und Garnelen - Johann Lafer
• Lachsforelle mit gebratenem Spargel - Horst Lichter
• Gamsrücken im Bauernbrot gebraten mit Spargel-Morchel-Gemüse - Alfons Schuhbeck
• Curry-Himbeeren auf Buttermilch-Mousse - Kolja Kleeberg

22.1.2010

• Lauwarm gebeizter Lachs mit grünem Spargel-Salat - Alexander Herrmann
• Seeteufel mit Kümmel gebraten in Safran-Gewürz-Sud - Alfons Schuhbeck
• Geschmortes Kaninchen in Senf-Sauce mit Backpflaumen - Kolja Kleeberg
• Bœuf bourguignon la version deluxe et rapide - Andreas C. Studer
• Milles feuilles avec livarot et poire - Sarah Wiener

14.12.2012

• Gebackener Karpfen, Bratkartoffeln, Blaukraut-Salat, Ingwer-Preiselbeer-Mayo - Stefan Marquard
• Rehrücken auf orientalischem Milchreis mit Mandel-Wirsing - Alfons Schuhbeck
• Gebratene Seezungenfilets mit Nordseekrabben-Soße und Blätterteig-Stern - Lea Linster
• Gepökelte Gänsemägen mit Mandel-Gewürz-Creme und Bratapfel - Alexander Herrmann
• Schweizer Weihnachts-Backstube mit Glühwein - Andreas C. Studer
• Zitronen-Herzli, Rosinen-Höckli und Brunsli

29.8.2008

• Salat vom Rehfilet mit Melone & Pinienkernen - Alexander Herrmann
• Risotto mit Pfifferlingen, Thai Spargel, Schluppen & Wildlachs - Christian Lohse
• Wirsing-Lachsroulade in Limonen-Dill-Sauce auf Basmati-Reis - Johann Lafer
• Almochsenfilet im Zitronen-Thymian-Mantel mit Streichholz-Kartoffeln - A. Studer     
• Himbeer-Lasagne, Maracuja-Crème & Litschi-Sorbet mit rosa Pfefferbeeren - Schuhbeck