Lanz kocht! Motto H

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17.6.2011

• Knackige Langostinos mit Mango, Spargel & Minz-Limetten-Joghurt - Alfons  Schuhbeck
• Carpaccio vom Kalb mit Spargel-Vinaigrette - Horst Lichter
• Steinbutt mit Pfeffer-Sauce, Kaiserschoten & lila Kartoffel-Chips - Sybille Schönberger
• Dünne Tranchen vom pochierten Kalbsrücken & krosser Brotchip-Kräuter-Lasagne - A. Herrmann
• Mille feuille von Mascarpone & Himbeeren mit Waldmeister-Sorbet - Nelson Müller

4.11.2011

• Gebackene Kabeljau-Brandade mit Creme fraiche & Kaviar - Kolja Kleeberg
• Geschmorte Ochsenbacke mit Sellerie-Püree, Dattel-& Rote Bete-Gemüse - J. King
• Kalbsniere mit Kartoffeln dekoriert mit Kresse - Lea Linster
• Crepinette von Taube & Wachtel mit Trüffel-Jus & Petersilie - Mario Kotaska
• Crepe Suzette Marrakech mit kandierten Rosen - Alfons Schuhbeck

17.9.2010

• Gebratene Jacobsmuscheln auf Vanille-Spinat mit Rotwein-Butter - Alfons Schuhbeck
• Krustentier-Consomè mit Langustino-Klößchen & Trüffel-Royal - Kolja Kleeberg
• Hummer Thermidor mit Salsa verte - Nelson Müller
• Rehrücken Baden-Baden mit Preiselbeer-Gelee & Pfifferlings-Tatar - Johann Lafer
• Vanille-Blätterteig-Schnitte mit Erdbeeren & Rahm-Eis - Mario Kotaska

26.8.2008

• Warmer Honig-Chicoree-Salat & Kalbsleber mit Apfelbalsam-Vinaigrette - C. Poletto   
• Gebratene Rotbarbe auf Bouillabaisse-Gemüse - Johann Lafer
• Kalbsfilet mit Mangold & Rosmarin-Kartöffelchen - Horst Lichter
• Kaninchenfilet an Wacholder-Rahm & Steinpilz-Knöpfli - Alfons Schuhbeck
• Preiselbeer-Birnen-Marmelade - Véronique Witzigmann
• Zwetschgen-Johannisbeer-Chutney - Véronique Witzigmann

19.10.2012

• Kartoffel-Kürbis-Gulasch - Stefan Marquard
• Herbstlicher Brot-Salat - Alexander Herrmann
• Rehschnitzel mit Quittenschaum & Pariser Kartoffeln - Andreas C. Studer
• Gesurte Kalbshaxe auf Chili-Rahm-Kraut - Alfons Schuhbeck
• Geeister Apfel - Johannes King

 25.2.2011

• Rustikaler Kartoffel-Eintopf mit Apfel & Meerrettich - Steffen Henssler
• Zweierlei Rösti mit Lachs & Ei - Lea Linster
• Alm-Hendl im knusprigen Bauernbrot auf Champagner-Chili-Kraut - Alfons Schuhbeck
• Kalbsfilet in der Bouillon mit Graukas-Knödeln - Kolja Kleeberg
• Kaiserschmarrn mit Hüttenkäse & scharfer Mango - Ralf Zacherl