Lanz kocht! Motto K

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12.9.2008

• Nada's Hot Dogs - Horst Lichter
• Wikinger im Schwarzen Meer - Mario Kotaska
• Der rauchende Vulkan: Kleine Bratwurst mit Lava-Sauce - Ralf Zacherl
• Toast Hawaii am Spieß - Johann Lafer
• Paola's Schokoladen-Pudding - Cornelia Poletto

22.5.2009

Steffen Henssler, Cornelia Poletto, Alexander Herrmann, Andreas C. Studer, Alfons Schuhbeck

• Gratinierte Jakobsmuscheln mit Speck & Salbei
• Ravioli mit Pecorino liquido
• Heilbutt mit Zitronen-Thymian & gebackenen Kartoffel-Meerrettich-Pralinen
• Frühsommerliches Kalbs-Kotelette mit Safran-Butter & Grill-Gemüse
• Sauerrahm-Chili-Creme mit geeister Champagner- Holunderblüten-Suppe & Erdbeeren

28.9.2012

• Salat von Hähnchen mit Macadamianüssen & scharfen Aprikosen - Alexander Herrmann 
• Strammer Max mal anders - Nelson Müller
• Sepia-Nudeln mit kandierten Orangen & Tinte - Kolja Kleeberg
• Allerlei vom Kalb mit Bohnen - Nelson Müller
• Geeiste Zwetschgen-Suppe mit Topfenschaum & knusprigen Zimt-Strudel-Blätter

 16.1.2009

• Kalbs-Carpaccio mit Gorgonzola dolce - Cornelia Poletto
• Gebackener Cambembert - Horst Lichter/Barbara Siebert
• Ayurveda à la Lea - Lea Linster
• Rinderfilet Helgoland - Johann Lafer/Hiltrud Ehlers
• Apfel-Walnuss-Schmarrn mit Maroni-Eis - Alfons Schuhbeck

11.9.2009

• Spicy Lachs Tempura Roll - Steffen Henssler
• Dattel-Hähnchenspieße mit Couscous & Limonen-Joghurt - Alexander Herrmann
• Knusprige Rinderfiletstreifen auf süß-saurem Rettichgemüse - Johann Lafer
• Thymian-Hähnchen auf Erbsen-Minz-Ragout mit Kartoffel-Garlic-Mash - Andreas C. Studer
• Kamel-Milch Panna cotta mit Kakaobohnen & Sommer-Beeren - Gabi Kurz

20.8.2010

• Knusprige Enten-Bällchen mit Sesam-Ingwer-Sauce & Chinakohl - Johann Lafer
• Zander auf Laitue-Püree mit Weinbergschnecken - Lea Linster
• Krosse Dorade auf Chorizo, Pimientos & Kartoffeln - Mario Kotaska
• Seezungenfilet auf Safran-Soße mit Tomaten & gebratenem Fenchel - Alfons Schuhbeck
• Engadiner Nuss-Törtli mit Röteli-Sorbet - Andreas C. Studer

16.10.2009

• Sashimi von der Dorade auf Kartoffel-Carpaccio mit Soja-Butter
• Hühnchenbrust in Parmesan-Harissa-Hülle auf Peperoni-Spinat
• Saltimbocca von der Jakobsmuschel auf Erbsen-Risotto mit Kokosschaum
• Schokoladen-Pudding auf Apfel-Kompott mit karamellisiertem Pumpernickel

30.10.2009

Johann Lafer, Martina Kömpel, Alfons Schuhbeck, Horst Lichter, Andreas C. Studer 

• Kürbis-Kartoffel-Rösti mit süß-sauren Garnelen
• Hokkaido-Kürbis-Suppe mit Crème fraîche, gerösteten Mandeln & Kürbiskernöl 
• Perlhuhnbrust mit zweierlei Kürbis, Feldsalat & Kürbiskernen 
• Zanderfilet auf Kürbis-Gemüse mit Feldsalat & aromatischer Sauce 
• Kürbis-Mandel-Törtchen mit Cranberry-Blueberry-Cream