Lanz kocht! Motto L

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18.11.2011

• Himmel & Äd mit getränktem Bauernbrot - Nelson Müller 
• Rotkohl-Suppe mit Knusper-Speck & Ziegenkäse - Sybille Schönberger
• Kalbsleber "Berliner Art" mit Kartoffel-Stampf & Gewürzapfeljus - Cornelia Poletto
• Kalbshaxe mit Bohnen-Dill-Gemüse & kleinen Kartoffeln - Alfons Schuhbeck
• Geschmorte Zwetschgen mit Haselnuss-Streuseln & Karamell-Bier-Eis - A. Herrmann

 16.11.2012

• Salat von Gurken, Speck & geröstetem Brot - Alexander Herrmann
• Pot au feu von Wurzelgemüse mit Nashibirne & Pilz-Sud - Nelson Müller
• Paniertes Hirsch-Schnitzel mit Blaukraut-Rotkohl-Salat & Gewürz-Quitte - A.Schuhbeck
• In Apfelmost geschmorte Entenkeule mit Teltower Rübchen & Nussbrot-Knödel - Kolja Kleeberg
• Reststollenküchlein mit Gewürz-Clementinen & Kardamom-Eis- Cornelia Poletto

9.7.2010

• Süßsaure Pfifferlinge mit Röstbrot & Kräuter-Salat - Alexander Herrmann
• Polenta-Süppchen mit gebackenen Steinpilzen - Cornelia Poletto
• Gebratene Blutwurst mit Bratkartoffeln & Apfel - Tim Mälzer
• Chili-Weißwurst-Roulade auf Spitzkohl mit Steinpilzen & Pfifferlingen - Alfons Schuhbeck
• Gebackene Holunderblüten mit Kirsch-Sorbet & Rosen-Sabayon - Kolja Kleeberg

19.8.2011

Alfons Schuhbeck, Johannes King, Stefan Marquard, Lea Linster, Andreas C. Studer

• Gefülltes arabisches Fladenbrot auf Artischocken-Feigen-Salat mit Granatapfel-Dressing
• Croustillant vom Taschenkrebs auf Karotten-Kompott & Krustentier-Jus
• Asiatische Rinds-Roulade mit Frühlingsrolle & knusprigen Dip 
• Wolfsbarsch in der Salzkruste mit roter Sommer-Salsa
• Grosis gebrannte Creme mit Krokant & knackigen Exoten

16.11.2012

• Salat von Gurke, Speck und geröstetem Brot - Alexander Herrmann
• Pot au feu von Wurzelgemüse mit Nashi-Birne und Pilz-Sud - Nelson Müller
• Paniertes Hirsch-Schnitzel mit Blaukraut-Salat und Gewürz-Quitten - Alfons Schuhbeck
• In Apfelmost geschmorte Entenkeule mit Teltower Rübchen und Nussbrot-Knödel - Kolja Kleeberg
• Reststollen-Küchlein mit Gewürz-Clementinen und Kardamom-Eis - Cornelia Poletto

 16.7.2010

• Knusprige Fischpflanzerl auf Mango-Avocado-Radieserl-Salat - Alfons Schuhbeck
• Riesengarnelen mit Limone & Knoblauch geröstet mit Melonen-Chili-Salat - A. Herrmann
• Kalbsfilet Mignon mit Rosmarin-Mirabellen - Lea Linster
• Rehrücken mit Koch-Bananen, Rosmarin-Kirschen & Mais-Brot - Kolja Kleeberg
• Dekonstruierter Obstkuchen & Mandel-Eis mit Karamell-Hippen - Tim Mälzer

11.5.2012

• Gebackene Garnele mit Mango-Curry-Dip & Daikon-Kresse-Salat - Ali Güngörmüs
• Currylachs mit Gurken-Salat - Alexander Herrmann
• Kaninchen-Ragout mit schwarzen Champignons - Johannes King
• Sauerbraten vom Kabeljau mit Vanille-Kohlrabi - Steffen Henssler
• Creme brûlée légère mit Himbeeren & Basilikum-Sorbet - Kolja Kleeberg

11.7.2008

• Geeiste Melonen-Ingwer-Suppe mit echten Scampis - Kolja Kleeberg
• Garnelen-Ceviche mit Popcorn- Ralf Zacherl
• Poletto's Amalfi-Gockel/Hähnchen - Cornelia Poletto
• Hähnchen-Curry mit Basmati-Reis & Chapati - Horst Lichter
• Kalte Kokos-Suppe mit Ananas-Eis & Holunderblüten-Schaum - Johann Lafer

11.2.2011

• Herzmuschel-Suppe - Cornelia Poletto
• Vanille-Graupen mit Garnelen auf Tomaten-Orangen-Sugo - Mario Kotaska
• Ménage à trois vom Kalb mit Rahm-Spinat - Nelson Müller
• Ein Teller für 2 - Alfons Schuhbeck
• Schwarz-weiße Verführung - Lea Linster

27.3.2009

• Geback. Ziegenkäse in San Daniele Schinken auf Frühlings-Salat mit Minze - Studer
• Handgemachte Labskaus-Tortelloni mit Räucher-Aal - Cornelia Poletto
• Gebratener Kräuter-Lachs mit roten Linsen & Safran-Schluppen - Alexander Herrmann
• Gegrillte Oster-Lammkeule mit Picatta-Picatta & Brat-Salat - Hans Gerlach
• Milchrahm-Strudelblüten mit Aprikosen-Sorbet & Mandelschaum - Johann Lafer

20.2.2009

Horst Lichter, Andreas C. Studer, Kolja Kleeberg, Alfons Schuhbeck, Mario Kotaska 

• Geräucherter Lachs auf Toast mit Honig-Schalotten
• Seeteufel-Limonengras-Medaillons mit Papaya-Salsa auf Kaffirlimetten-Risotto
• Geschmorte Wildschweinschulter in Apfelmost mit Graupen-Risotto
• Dunkelbier-Pflanzerl mit Zwiebel-Paprika-Ragout
• Apfel-Nuss-Pudding mit Calvados-Rahm-Eis

25.5.2012

• Spargel-Suppe mit Brunnenkresse & pochiertem Ei - Cornelia Poletto
• Knuspriger Spargel auf Fenchel mit Orangen-Estragon-Hollandaise - Alfons Schuhbck
• Gepiercter Kokos-Butter-Lachs auf Rahmspargel & Spargel-Nham-Yhim-Soße - Marquard
• Gebackener Spargel mit Zitronen-Pfeffer-Mayonnaise, Makrele & Noriblatt-Chips - Mälzer
• Karamellisierter Spargel mit Erdbeeren & lecker Amaretto-Eis - Horst Lichter