Lanz kocht! Motto O


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Omas Bestes

29.1.2010 

  • Münchner Graupen-Suppe mit gepökelter Kalbszunge - Alfons Schuhbeck
  • Pustertaler Schlutzkrapfen - Markus Lanz
  • Oma Seppis süß-saure Kalbs-Nierchen mit Butter-Spätzle - Cornelia Poletto
  • Egli (Flussbarsch) im Bierteig mit Sauce-Tatare & Salzkartoffeln - Andreas C. Studer
  • Schwäbische Maultaschen mit Morchel-Rahmsauce - Nelson Müller
  • Milchrahmstrudel-Soufflé mit Vanille-Sabayon &  Dörr-Aprikosen - J. Lafer
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Oster-Menü

26.3.2010

           

Ohne Motto - 29.8.2008

  • Salat vom Rehfilet mit Melone und Pinienkernen - Alexander Herrmann
  • Risotto mit Pfifferlingen, Thai-Spargel, Schluppen und Wildlachs - Christian Lohse
  • Wirsing-Lachs-Roulade in Limonen-Dill-Sauce mit Basmati-Reis - Johann Lafer
  • Almochsenfilet im Zitronenthymianmantel mit Streichholzkartoffeln - Andreas C. Studer
  • Himbeer-Lasagne mit Maracuja-Creme und Litschi-Sorbet mit rosa Pfefferbeeren - Alfons Schuhbeck
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Ohne Motto - 5.9.2008

  • Schuhbecks Fisch-Suppe
  • Steinbutt-Ravioli mit Cremespinat und weißer Balsamicoschaum-Sauce - Alexander Herrmann
  • Gerolltes Rindsfilet mit Girolles und Pommes-Pont-Neuf - Martina Kömpel
  • Maishähnchenbrust mit Orangen-Curry-Kruste und asiatischen Spaghetti - Johann Lafer
  • Limetten-Eis in Limone auf Sommerfrüchten - Andreas C. Studer
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Ohne Motto - 19.9.2008

  • Über den Dächern von Nizza - Andreas C. Studer
  • Gebackene Sylter Royal Austern auf Champagner-Kraut - Johannes King
  • Forelle auf Schnittlauch-Rührei und Spargel-Curryschaum - Alfons Schuhbeck
  • Glasierte Entenbrust mit Honig - Johann Lafer
  • Tarte l'apricot - Sarah Wiener
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Ohne Motto - 31.10.2008

  • Lachs-Rillettes - Léa Linster
  • Zander mit Schnittlauch-Butter pochiert und Kürbis-Gemüse - Alexander Herrmann
  • Orecchiette mit Lammfilet, Herbst-Gemüse, Brombeeren und Ziegenkäse - Andreas C. Studer
  • Rehrücken-Medaillons mit Morchelrahm und gefüllte  Crêpes mit Feigen-Chutney - Horst Lichter
  • Friesen-Schnittchen à la King - Johannes King
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Ohne Motto - 7.11.2008

  • Steinpilz-Carpaccio mit gebratener Gänse-Leber - Horst Lichter
  • Pilz-Suppe mit Rinder-Carpaccio, Crème fraîche und Schnittlauch - Tim Mälzer
  • Rosa gegarter Hirschkalbsrücken mit Spitzkohl und Preiselbeer-Krapferl - Johanna Maier
  • Lachsforelle mit Meerrettichkruste auf Lauch-Gemüse - Alexander Herrmann
  • Beschwipster Schmarrn mit Wodka-Cranberry-Eis - Andreas C. Studer
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Ohne Motto - 5.12.2008

  • San Daniele Schinken mit Feigen-Schiacciata - Cornelia Poletto
  • Spinat auf spanische Art mit Gurken-Raita - Sarah Wiener
  • Zweierlei Fisch mit zweierlei Püree - Sohij Kim
  • Kaninchenrücken auf Zitronen-Confit - Lèa Linster
  • Mini-Bratäpfel mit Glühwein-Balsamico-Reduktion - Martina Kömpel
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Ohne Motto - 19.12.2008

  • Gebackenes Sashimi vom Lachs auf Wasabi-Butter mit Tomaten-Salsa - Steffen Henssler
  • Jakobsmuscheln mit Ananas und Sternanis - Mario Kotaska
  • Chili con Bambi - Kolja Kleeberg
  • Filetto alla Rossini - Johann Lafer
  • Studis Plätzchen-Teller - Andreas C. Studer
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Ohne Motto - 9.1.2009

  • Sautierter Minz-Spinat mit Pancetta und geflämmtem Ziegenfrischkäseschaum - Kolja Kleeberg 
  • Tagliatelle aus dem Käselaib mit frischen Trüffeln - Cornelia Poletto
  • Tagliata - Tim Mälzer
  • Butzheimer Muscheln - Horst Lichter
  • Kleine Nougat-Pfeffer-Strudel mit Sauerkirsch-Eis - Alexander Herrmann
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Ohne Motto - 16.1.2009

  • Kalbs-Carpaccio mit Gorgonzola dolce - Cornelia Poletto
  • Gebackener Camembert - Horst Lichter
  • Ayurveda à la Lea Linster
  • Rinderfilet Helgoland - Johann Lafer
  • Apfel-Walnuss-Schmarrn mit Maroni-Eis - Alfons Schuhbeck
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