Lanz kocht! Motto S


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Schichtarbeit

30.4.2010

  • Strammer geht’s nicht: Geröst. Brot mit Meerrettich-Aufstrich, Lachs & Rührei - Horst Lichter
  • Gefüllte Jakobsmuscheln auf Sellerie-Püree - Mario Kotaska
  • Mediterranes Lammschnitzel-Crostini - Johann Lafer
  • Kalbsleber mit gebackener Blutwurst & Kartoffelstampf - Ralf Zacherl
  • Süße Lasagne mit Bolognese aus Waldfrüchten & Bechamel  - S. Wiener    
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Schlacht am Buffet

4.6.2010

  • Teufel-Salat: Scharfer Wurst-Salat mit Paprika - Kolja Kleeberg
  • Kichererbsen-Bällchen, ausgebacken mit dreierlei Dips: Joghurt, Mango-Paprika - J. Lafer
  • Spanferkel-Bäckchen mit Meerrettich-Spitzkohl - Mario Kotaska
  • Gedünstetes Schellfischfilet,Petersilien-Estragon-Salsa auf geschmorten Senf-Gurken - Sarah Wiener
  • Orangen-Schoko-Creme mit Erdbeeren & Basilikum - Ralf Zacherl
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Schlemmer-Menü

19.9.2008

 

Schmackhafter Herbst-Anfang

So schmeckt der Herbst

7.10.2011

  • Marinierte Taubenbrust mit Salat von Herbst-Gemüse - Alexander Herrmann
  • Kürbis-Suppe mit Orange und Rehpflanzerl - Alfons Schuhbeck
  • Zander in Speckhaut gebraten mit Sauerkraut-Füllung, marinierten Linsen, Trauben-Senf-Soße und Kartoffelstroh - Nelson Müller
  • Rehkeule mit Gin, Kürbis und Knöpfli - Andreas C. Studer
  • Apfel-Tarte - Lèa Linster
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So schmeckt der Sommer

17.7.2011

  • Fruchtig-herzhafter Sommer-Salat - Horst Lichter
  • Zitronen-Kardamom-Hähnchen auf Avocado-Tomaten-Salat und Gurkenschaum - Alfons Schuhbeck
  • Club-Sandwich mit Fisch-Frikadelle - Steffen Henssler
  • Doradenfilet auf Kichererbsenpüree mit Garnelen und Pampelmusen - Chakall
  • Zitronen-Joghurt-Eis mit Melonen-Kaltschale und gebackenem Estragon - Alexander Herrmann
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Sommerliche Frische

Sonntags-Erinnerungen

6.3.2009

  • Frühlings-Minestrone mit geriebenen Scamorza - Cornelia Poletto
  • Rotbarbe mit Cappellini & Vongole - Mario Kotaska
  • Fränkischer Sauerbraten mit Baumwollne Klöße & Blaukraut - Alexander Herrmann
  • Rehrücken in Rotwein-Sauce mit Spätzle & blättrigem Rosenkohl - Johann Lafer
  • Salzburger Nockerln mit grünem Tee & Buttermilch-Limonen-Shooter - S. Henssler   
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So schmeckt der Herbst

7.10.2011

  • Marinierte Taubenbrust mit Salat von Herbst-Gemüse - Alexander Herrmann
  • Kürbis-Suppe mit Orange & Rehpflanzerl - Alfons Schuhbeck
  • Zander in Speckhaut mit Sauerkraut-Füllung - Nelson Müller
  • Rehkeule mit Gin, Kürbis & Knöpfli - Andreas C. Studer
  • Apfel-Tarte mit Milch-Speise-Eis - Lea Linster

 

So schmeckt der Sommer

15.7.2011

 

  • Fruchtig herzhafter Sommer-Salat mit frittierten Zucchini-Blüten - Horst Lichter 
  • Zitronen-Kardamom-Hähnchen auf Avocado-Tomaten-Salat & Gurken-Schaum- Schuhbeck
  • Club-Sandwich mit Fisch-Frikadelle & Sesamsamen - Steffen Henssler
  • Doradenfilet auf Kichererbsen-Püree mit Garnelen & Pampelmusen - Chakall 
  • Zitronen-Joghurt-Eis mit Melonen-Kaltschalte & gebackenem Estragon - A. Herrmann

 

Spanische Spezialitäten

Summer-Time

 26.6.2009

  • Grill-Gemüse "Marrakesch" auf würzigem CousCous-Salat  - Andreas C. Studer    
  • Gebratener Rehrücken mit Salat von Melone & Pinienkernen - Alexander Herrmann
  • Gegrilltes Doradenfilet mit Doraden-Tatar,Olivenöl-Butter & Kartoffel-Pfeffer-Püree - Steffen Henssler
  • Gebratene Perlhuhnbrust mit Pfeffer-Kirschen & Brunnenkresse-Püree - Johann Lafer
  • Gefüllte Strudelblätter mit Vanille-Äpfel, Rum-Rosinen-Eis - Alfons Schuhbeck
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