Lanz kocht! Motto S

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30.4.2010

• Strammer geht’s nicht: Geröst. Brot mit Meerrettich-Aufstrich, Lachs & Rührei - Horst Lichter
• Gefüllte Jakobsmuscheln auf Sellerie-Püree - Mario Kotaska
• Mediterranes Lammschnitzel-Crostini - Johann Lafer
• Kalbsleber mit gebackener Blutwurst & Kartoffelstampf - Ralf Zacherl
• Süße Lasagne mit Bolognese aus Waldfrüchten & Bechamel  - S. Wiener    

4.6.2010

• Teufel-Salat: Scharfer Wurst-Salat mit Paprika - Kolja Kleeberg
• Kichererbsen-Bällchen, ausgebacken mit dreierlei Dips: Joghurt, Mango-Paprika - J. Lafer
• Spanferkel-Bäckchen mit Meerrettich-Spitzkohl - Mario Kotaska
• Gedünstetes Schellfischfilet,Petersilien-Estragon-Salsa auf geschmorten Senf-Gurken - Sarah Wiener
• Orangen-Schoko-Creme mit Erdbeeren & Basilikum - Ralf Zacherl

19.9.2008

• Über den Dächern von Nizza: Thunfisch mit Bohnen, Datteln, Kartoffeln - Studer
• Gebackene Sylter Royal Austern auf Champagner-Kraut - Johannes King
• Forelle auf Schnittlauch-Rührei & Spargel-Curry-Schaum - Alfons Schuhbeck
• Glasierte Entenbrust mit Honig - Johann Lafer
• Tarte l' abricots - Sarah Wiener

 2.10.2009

• Lauwarmer Zucchini-Muschel-Salat - Cornelia Poletto
• Gedünsteter Mangold im Parmesan-Körbchen mit Speck Spiegelei - Horst Lichter
• Kalbsfilet mit Wasabi-Schaum auf Bohnen-Linsen-Gemüse - Andreas C. Studer
• Rosa gebratene Entenbrust mit Gewürz-Kürbis & Steinpilzen - Alexander Herrmann
• Physalis-Kompott mit Joghurt-Creme & Eischnee - Rainer Sass

7.10.2011

• Marinierte Taubenbrust mit Salat von Herbst-Gemüse - Alexander Herrmann
• Kürbis-Suppe mit Orange und Rehpflanzerl - Alfons Schuhbeck
• Zander in Speckhaut gebraten mit Sauerkraut-Füllung, marinierten Linsen, Trauben-Senf-Soße und Kartoffelstroh - Nelson Müller
• Rehkeule mit Gin, Kürbis und Knöpfli - Andreas C. Studer
• Apfel-Tarte - Lèa Linster

17.7.2011

• Fruchtig-herzhafter Sommer-Salat - Horst Lichter
• Zitronen-Kardamom-Hähnchen auf Avocado-Tomaten-Salat und Gurkenschaum - Alfons Schuhbeck
• Club-Sandwich mit Fisch-Frikadelle - Steffen Henssler
• Doradenfilet auf Kichererbsenpüree mit Garnelen und Pampelmusen - Chakall
• Zitronen-Joghurt-Eis mit Melonen-Kaltschale und gebackenem Estragon - Alexander Herrmann

 1.8.2008

• Melonen-Carpaccio mit Jakobsmuscheln & Limonen-Kräuter-Öl - Ralf Zacherl
• Seezungenfilets im Haselnuss-Mantel mit Orangen-Spargel - Johann Lafer
• Saiblings-Roulade mit Räucher-Aal auf Gurken-Ingwer-Salat & Pfeffer Schuhbeck
• Hühnerbrust mit einem Hauch indischer Gewürze - Lea Linster
• Schoko-Krapfen mit Schattenmorellen, Pistazien-Sabayon & Sauerkirsch-Sorbert

6.3.2009

• Frühlings-Minestrone mit geriebenen Scamorza - Cornelia Poletto
• Rotbarbe mit Cappellini & Vongole - Mario Kotaska
• Fränkischer Sauerbraten mit Baumwollne Klöße & Blaukraut - Alexander Herrmann
• Rehrücken in Rotwein-Sauce mit Spätzle & blättrigem Rosenkohl - Johann Lafer
• Salzburger Nockerln mit grünem Tee & Buttermilch-Limonen-Shooter - S. Henssler   

7.10.2011

• Marinierte Taubenbrust mit Salat von Herbst-Gemüse - Alexander Herrmann
• Kürbis-Suppe mit Orange & Rehpflanzerl - Alfons Schuhbeck
• Zander in Speckhaut mit Sauerkraut-Füllung - Nelson Müller
• Rehkeule mit Gin, Kürbis & Knöpfli - Andreas C. Studer
• Apfel-Tarte mit Milch-Speise-Eis - Lea Linster

15.7.2011

• Fruchtig herzhafter Sommer-Salat mit frittierten Zucchini-Blüten - Horst Lichter 
• Zitronen-Kardamom-Hähnchen auf Avocado-Tomaten-Salat & Gurken-Schaum- Schuhbeck
• Club-Sandwich mit Fisch-Frikadelle & Sesamsamen - Steffen Henssler
• Doradenfilet auf Kichererbsen-Püree mit Garnelen & Pampelmusen - Chakall 
• Zitronen-Joghurt-Eis mit Melonen-Kaltschalte & gebackenem Estragon - A. Herrmann

10.10.2008

• Tapas: Albondigas, Gambas al ajio, Pa amb oli - Andreas C. Studer
• Mejillones/MIesmuscheln à la Flamenca - Lea Linster
• Rinderfilet mit Tomatentapanade gratiniert & lauwarmen Oliven-Knoblauch Kartoffel-Salat - Alexander Herrmann & Peter Kießwetter
• Presa vom Ibéricoschwein mit Papas arrugadas & gebratenen Kapern - Tim Mälzer
• Mandel-Pinien-Tartaleta mit Sangria-Eis - Horst Lichter & Lothar Darjes

 26.6.2009

• Grill-Gemüse "Marrakesch" auf würzigem CousCous-Salat  - Andreas C. Studer    
• Gebratener Rehrücken mit Salat von Melone & Pinienkernen - Alexander Herrmann
• Gegrilltes Doradenfilet mit Doraden-Tatar,Olivenöl-Butter & Kartoffel-Pfeffer-Püree - Steffen Henssler
• Gebratene Perlhuhnbrust mit Pfeffer-Kirschen & Brunnenkresse-Püree - Johann Lafer
• Gefüllte Strudelblätter mit Vanille-Äpfel, Rum-Rosinen-Eis - Alfons Schuhbeck