Lanz kocht! Motto V


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Valentins-Menü

13.2.2009

  • Sashimi vom Loup de mer mit Sellerie-Carpaccio und Himbeer-Dressing - Steffen Henssler
  • Gebackenes Kartoffel-Körbchen mit Lachs und mariniertem Kerbel - Alexander Herrmann
  • Hummer-Suppe Aurora mit rosa Champagner - Kolja Kleeberg
  • Gefüllte Kalbs-Medaillons auf Rote Rosen-Risotto - Johann Lafer
  • Gebackene Valentins-Herzen mit Herzklopfen - Cornelia Poletto
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Vegetarisch!

Vergessene Klassiker

9.4.2010

  • Brot-Suppe aus dem Glas mit gebratenen Pfifferlingen - Sarah Wiener
  • Labskaus von der Entenbrust - Ralf Zacherl
  • Rheinisches Durcheinander - Horst Lichter
  • Blumenkohl polnisch mit gebratenem Kalbsfilet - Johann Lafer
  • Crêpes Suzette - Cornelia Poletto
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Vergessene Klassiker & Schätze

 WH vom 24.6.2011

Stefan Marquard, Andreas C. Studer, Steffen Henssler, Alfons Schuhbeck, Lea Linster 

  

Viva España

10.10.2008

  • Studis Tapas mit kühlem Sherry/Gambas, Albondigas, Pa amb oli - Andreas C. Studer
  • Mejillones à la Flamenca/Miesmuscheln - Lèa Linster
  • Rinderfilet mit Tomaten-Tapenade gratiniert und lauwarmer Oliven-Knoblauch-Kartoffel-Salat - Alexander Herrmann 
  • Presa vom Ibéricoschwein mit Papas arrugadas und gebratenen Kapern - Tim Mälzer
  • Mandel-Pinien-Tartaleta mit Sangria-Eis - Horst Lichter

 

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Vom Feinsten

  • Polettos Königsmakrele
  • Wagyu-Filet mit Champignons & Nuss-Butter - Tim Mälzer
  • Konfiertes Bio-Ei mit Red-King Lachs sowie Rahmspinat und Bianchetti - Nelson Müller
  • Zweierlei vom schwarzen Trüffel mit Kalbsmedaillons - Alexander Herrmann 
  • Pralinen-Mousse mit Mangostanen-Salat & Honig-Hippen - Alfons Schuhbeck

 

Von Fisch-Suppe bis Sommer-Früchte

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