Lanz kocht! Motto V
Valentins-Menü
13.2.2009
- Sashimi vom Loup de mer mit Sellerie-Carpaccio und Himbeer-Dressing - Steffen Henssler
- Gebackenes Kartoffel-Körbchen mit Lachs und mariniertem Kerbel - Alexander Herrmann
- Hummer-Suppe Aurora mit rosa Champagner - Kolja Kleeberg
- Gefüllte Kalbs-Medaillons auf Rote Rosen-Risotto - Johann Lafer
- Gebackene Valentins-Herzen mit Herzklopfen - Cornelia Poletto
Vegetarisch!
5.3.2010
- Rote Bete-Carpaccio mit Meerrettich-Rahm - Alfons Schuhbeck
- Wurzel-Röstis mit in Apfel-Wein geschmortem Gemüse -Sarah Wiener
- Bündner Pizokel mit Minze & Winter-Gemüse - Andreas C. Studer
- Gefüllter Blätterteig mit Auberginen-Mus & Petersilien-Soße - Tim Mälzer
- Currywurst-Pommes-Churros mit Zimt-Parfait & roter Grütze - Nelson Müller
Vergessene Klassiker
9.4.2010
- Brot-Suppe aus dem Glas mit gebratenen Pfifferlingen - Sarah Wiener
- Labskaus von der Entenbrust - Ralf Zacherl
- Rheinisches Durcheinander - Horst Lichter
- Blumenkohl polnisch mit gebratenem Kalbsfilet - Johann Lafer
- Crêpes Suzette - Cornelia Poletto
Vergessene Klassiker & Schätze
WH vom 24.6.2011
Stefan Marquard, Andreas C. Studer, Steffen Henssler, Alfons Schuhbeck, Lea Linster
- Egg Benedict: Pochiertes Ei auf Toast mit Sauce Hollandaise
- Kartoffel-Salat mit Ochsenherz-Tomaten & Ziegenkäse
- Forelle blau mit Petersilien-Kartoffeln, Sahne-Meerrettich & süßem Salat
- Crépinette vom Kalbsfilet mit Minz-Spinat & Rotwein-Butter
- Île flottante: Schwimmende Eischnee-Insel auf Vanille-Sauce
Viva España
10.10.2008
- Studis Tapas mit kühlem Sherry/Gambas, Albondigas, Pa amb oli - Andreas C. Studer
- Mejillones à la Flamenca/Miesmuscheln - Lèa Linster
- Rinderfilet mit Tomaten-Tapenade gratiniert und lauwarmer Oliven-Knoblauch-Kartoffel-Salat - Alexander Herrmann
- Presa vom Ibéricoschwein mit Papas arrugadas und gebratenen Kapern - Tim Mälzer
- Mandel-Pinien-Tartaleta mit Sangria-Eis - Horst Lichter
Vom Feinsten
- Polettos Königsmakrele
- Wagyu-Filet mit Champignons & Nuss-Butter - Tim Mälzer
- Konfiertes Bio-Ei mit Red-King Lachs sowie Rahmspinat und Bianchetti - Nelson Müller
- Zweierlei vom schwarzen Trüffel mit Kalbsmedaillons - Alexander Herrmann
- Pralinen-Mousse mit Mangostanen-Salat & Honig-Hippen - Alfons Schuhbeck
Von Fisch-Suppe bis Sommer-Früchte
5.9.2008
- Schuhbeck's Fisch-Suppe
- Steinbutt-Ravioli mit Crème-Spinat & weißer Balsamicoschaum-Sauce - A. Herrmann
- Gerolltes Rindsfilet mit Girolles & Pommes-Pont-Neuf - Martina Kömpel
- Maishähnchenbrust mit Orangen-Curry-Kruste & asiatischen Spaghettini - Johann Lafer
- Limetten-Eis in Limone auf Sommer-Früchten - Andreas C. Studer
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