Carmen Mack: Blattsalat mit Putenbrust und Wachtelei


Zutaten für 6 Personen:

  • 200g gemischte Blattsalate
  • 6 Wachteleier
  • 1/2 Zwiebel
  • 1/2 Bund gemischte Kräuter, z.B. Schnittlauch, Basilikum
  • 12 Scheiben geräucherte Putenbrust
  • 3 EL Essig
  • 3 EL Öl
  • 3 - 4 EL Sahne
  • Zucker
  • Salz
  • Pfeffer

 

Zubereitung:

Die Wachteleier in einen kleinen Topf mit kaltem Wasser geben, zum Kochen bringen und 2 - 3 Minuten hart kochen. Dann abgießen, kalt abschrecken und abkühlen lassen. Alternativ kurz vor dem Servieren die Wachteleier mit einem Sägemesser anritzen, öffnen und in einer beschichteten Pfanne mit wenig Butter zu Spiegeleiern braten.

 

Die Blattsalate putzen, waschen, trocken schleudern, in mundgerechte Stücke zupfen und in eine Salatschüssel geben. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Kräuter waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Zwiebel und Kräuter zu den Salatblättern geben.

 

Für das Dressing Essig, Öl, Sahne, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben. Dann mit den Salatzutaten mischen und auf 6 Teller verteilen. Die Wachteleier pellen, längs halbieren und je 2 Wachteleihälften oder 1 Spiegelei und 2 Scheiben geräucherte Putenbrust auf dem Salat anrichten.

 

 

 

Rezept: Carmen Mack

Quelle: Lecker aufs Land 24.8.2016

 

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