Helga Wisser: Rote Bete Carpaccio mit Apfel


Zutaten für 4 Personen:

  • 1 mittelgroße Rote Bete
  • 1 Apfel
  • 1 EL Honig
  • 2 EL Apfelessig
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • fein geschnittene Kräuter nach Belieben, z.B. Ananassalbei, Brennessel, Schnittlauch

 

Zubereitung:

Die Rote Bete putzen, schälen und auf der Gemüsereibe in hauchdünne Scheiben hobeln. Den Apfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelviertel ebenfalls in hauchdünne Scheiben hobeln.

 

Für das Dressing den Honig mit dem Essig und dem Öl in einem Schälchen gut mit dem Schneebesen verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Kräuter untermengen.

 

Die Rote Bete - Scheiben abwechselnd mit den Apfelscheiben fächerförmig auf Tellern anrichten und mit dem Dressing beträufeln.

 

 

 

Rezept: Helga Wisser

Quelle: Lecker aufs Land

 

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