Lecker aufs Land | Landfrauen-Rezepte

Agnes Schütte

Alexandra Damm

• Sommersalat mit Spundekäs-Praline und Wingertsknorze
• Lachs, Weinschaum-Sauce, Spargel, Risolée-Kartöffelchen
• Rotwein-Eis mit Schoko-Ecken auf Beerenmus

Andrea Holzer

• Gebackener Ziegenkäse mit Möhren-Salat
• Ziegen-Curry mit Reis und Mangold-Salat mit Fetakäse
• Ziegenmilch-Eis mit Sesam und warme Feige mit Honig

Andrea Thielen

• Spargel-Suppe
• Burgunder-Rinderbraten mit Mehlklößen
• Welfen-Creme mit Schillerlocken

Anja Frey

• Mini-Quiche auf buntem Salat 
• Rinderfilet in Milch-Sauce mit Käse-Rösti
• Pfitzauf, Quitten-Creme und Nuss-Biskuit

Anke Gerhardt

• Roastbeef mit Remouladen-Sauce
• Gegrillte Lammkeule mit Grill-Gemüse und Kräuter-Quark
• Mousse au chocolat mit Himbeer-Sauce

Barbara Rees

• Ziegenfrischkäse-Terrine und Spinat-Bruschetta-Rolle
• Gefüllte Zickleinschulter mit Gemüse und Kartoffel-Gratin
• Ziegen-Parfait mit eingelegten Kirschen

Beate Lang

• Salat der Saison mit Kräutern aus dem eigenen Garten
• Rostbraten, Backofen-Pommes, Sauce Hollandaise 
• Schottosauce / Chaud eau mit Biskuit

Beate Vollmayer

• Carpaccio vom Bodenseefisch mit Dinkelbrot
• Rehrücken mit Wildkräuter-Knödeln
• Himbeer-Parfait und Himbeer-Tiramisu

Bianka Güldenberg

• Möhren-Ingwer-Suppe mit Mozzarellaschaum
• Rinderfilet mit bunten Kartoffeltupfen und Rhabarber
• Spargel-Crème brûlée mit Erdbeeren

Bianka Güldenberg

Staffel 7

• Käse-Fenchel-Quiche mit Salat  
• Schmorbraten mit Brezel-Knödel  
• Apfelküchle mit Vanille-Eis

Brigitte Müller

• Badische Hochzeits-Suppe
• Tafelspitz mit Meerrettich-Sauce
• Schwarzwälder Kirsch-Torte im Glas

Britta Korrell

• Crostinis mit Salaten und Matjes aus dem Nahetal
• Kaninchen in Sherry-Rotwein-Sauce mit Kartoffelecken
• Crème brûlée mit Erdbeeren in Beerenauslese

Carmen Mack

• Salatrose mit Putenbrust und Wachtelei
• Putenoberkeule mit Camembert und Hefe-Knöpfe
• Johannisbeer-Charlotte, Panna cotta, Erdbeer-Sahne 

Christa Binder

• Vichyssoisse / Kalte Kartoffel-Suppe
• Lamm auf Heu mit Fächerkartoffeln 
• Süßer Kartoffel-Gratin mit Zitronen-Sorbet

Christina Müller

• Wildkräuter-Pesto mit Baguette
• Wildkräuter-Salat mit zweierlei Kräuterrollen
• Weiderind-Gulasch in Bier-Sauce
• Dreierlei Nudeln und Gemüse
• Schwarzwälder Traum

Christine Bernhard

• Weinberg-Kräuter-Salat und Blüten-Butter
• Fenchel Carpaccio mit Zitronen-Chili-Dip
• Gebratene Forelle mit Wurzelgemüse
• Aprikosen-Bonbon mit Ziegenfrischkäse und Rosen

Christine Bernhard

Staffel 7

• Geflügel-Pastete mit Cumberland-Sauce
• Rinder-Gulasch mit Keschdegemies / Esskastanien
• „Weißer Schlitten“ Apfel-Sahne-Parfait mit Hippenkufen

Christine Huff

• Salat mit zweierlei Strudel
• Rehrücken mit Ofenkartoffeln und Salsa
• Riesling-Creme mit karamell. Weinbergpfirsich

Claudia Rueß

Elke Haas

• Gremolata
• Osso Buco
• Quark-Basilikum-Mousse mit Erdbeeren
• Rucola-Pesto mit Rinderschinken
• Schwarzwälder Kirschkuchen im Glas 
• Sonnenblumenkern-Brot
• Zitronen-Thymian-Nudeln

Helga Decker

• Kerbelschaumsuppe mit Gänseblümchen und Ciabatta
• Gefüllte Zucchini mit Hirse
• Vanille-Kokos-Mousse, Beerengrütze und Mandel-Kekse

Helga Wisser

• Speck mit Salat und schwarzer Walnuss
• Tafelspitz, Kräuter-Remoulade und Schnittlauch-Kartoffeln
• Schwarzwald-Marie / Schoko-Eis mit Kirsch-Kompott

Ingrid Jauernik

• Käse-Variation auf Tomatenbett
• Lammlachse mit Kräuterhaube und Kartoffel-Pudding
• Vegetarische Grünkernbratlinge
• Schafsjoghurt-Creme mit Schoko-Kuchen

Isabella Stewart

• Suppe aus schwarzen Tomaten 
• Coq au vin jaun mit buntem Reis
• Crêpe Suzette mit Eis und Kirschen

Jutta Braun

• Frühlingssalat mit geraspeltem Bergkäse
• Rinderfilet mit Speck-Böhnchen und Spätzle
• Himbeer-Traum à la Ute

Jutta Braun

Staffel 7

• Markklößchen-Suppe
• Rehkeule Schwarzwälder Art, Spätzle und Rotkraut
• Vanille-Creme mit Rumtopf

Kerstin Hellenthal

• Ziegenkäse-Dreierlei mit Salat
• Zicklein-Tajine mit Gemüse
• Ziegenkäsekuchen mit Feigen

Maria Gührer

• Carpaccio vom gebratenen Kalbsrücken mit Salat
• Zanderfilet im Thymian-Kartoffel-Mantel
• Joghurt-Zitronen-Thymian-Parfait mit marinierten Beeren

Michaela Frick

• Salat der Saison mit bunten Kartoffelchips 
• Bison-Ragout, Kartoffelküchle und Pastinaken–Gemüse
• Kartoffel-Eis mit süßen Kartoffelwürfeln

Michaela Frick

Staffel 7

• Kartoffelweckle mit Erdäpfelkäs
• Wildschwein-Roulade mit Kartoffelklößen 
• Kartoffelstumpen mit Quittenmus

Paula Weber

• Flädlesuppe mit Brätknödel
• Schweineschmorbraten, Spätzle und Kartoffel-Salat
• Himbeer-Parfait mit Schwarzmus-Schnitten      

Paula Weber

Staffel 7

• Grieben-Dennet und Gelbe Bete
• Zwiebelfleisch mit Krautkrapfen
• Flambierte Äpfel mit Zimt-Mousse

Petra Hettich

• Wildkräuter-Salat mit Honig-Vinaigrette
• Kalbsfilet mit Kohlrabi und Grünkern-Risotto
• Honig-Eis mit Erdbeer-Joghurt-Terrine

Rita Vitt

• Rahmkäse mit Frühlingssalat
• Marinierte Lammkeule mit Kräuter-Kartoffeln
• Erdbeer-Rhabarber-Kompott mit Holunderblüten-Creme

Saziye Diener

• Türkische Meze
• Gefüllter Rinderbraten mit Rosmarin-Kartoffeln
• Rhabarber-Erdbeer-Nachtisch mit Cognac

Silke Fuchsen

• Karamellisierte Birne mit Ofenkäse
• Rinderfilet mit Kräutern, Gnocchi und Möhren-Dip
• Joghurt-Creme mit glasierten Aprikosen

Susanne Räuchle

• Rote-Bete–Carpaccio mit gebratenem Fisch
• Wild-Bolognese vom Reh mit Bandnudeln
• Schokotörtchen mit Kirsch-Kompott und Sauerrahm-Eis

Susanne Rummel

• Geräucherte Forelle, Gemüse und Dip
• Saltimbocca vom Strauß mit Kichererbsen-Bällchen
• Walnuss-Kuchen mit Weinbergpfirsich

Tanja Müller

• Roastbeef, Remouladen-Sauce und Schmortomaten
• Weidegockel mit Bandnudeln und Erdbeer-Curry-Sauce
• Latte Macchiato-Parfait und Erdbeer-Carpaccio

Tanja Müller

Staffel 7

• Süßkartoffel-Suppe mit Speck
• Gänsebrust, Maronen-Wirsing und Kartoffel-Taler
• Walnuss-Mousse mit Gewürztrauben

Ulla Bernhard-Räder

• Kalbsleber-Pastete mit Lavendel und Ringelblume
• Hähnchenbrust mit Trauben-Rahm-Sauce und Nudeln
• Blätterteigtaschen, Himbeer-Espuma und Basilikum-Eis

Ursula Baßler

• Zucchinirahmsuppe mit karamellisierter Birne
• Lamm-Sauerbraten mit Spätzle und Brokkoli
• Schoko-Soufflé mit Heidelbeeren und Sahne-Parfait

Uschi Wagner

• Eifler Senf-Süppchen
• Rindfleisch in Aspik mit Balsamico-Senf-Sauce
• Rehrücken in Kräuterkruste auf grünen Bohnen
• Kartoffelrösti und Rotwein-Zwiebeln
• Schokoküchlein mit Kirsch-Kompott und Sauerrahm-Eis

Vroni Hollmann

• Champignon-Quintett, Rucola-Salat und Entenbrust 
• Lammkeule, Bandnudeln und Mangold-Päckchen
• Eierlikör-Creme mit Waffeln

Yvonne Zick

• Spargel-Salat mit Schafskäse
• Lammrücken, Kartoffel-Muffins und grüne Bohnen
• Kirschenplotzer mit Schafsmilch-Eis