Lecker aufs Land | Landfrauen-Rezepte


Landfrauen + Rezepte aus Lecker aufs Land

Barbara Rees

  • Salat mit Ziegenfrischkäse-Terrine
  • Spinat-Bruschetta-Rolle
  • Gefüllte Zickleinschulter mit Gemüse &  Kartoffel-Gratin
  • Ziegenkäse-Parfait mit eingelegten Kirschen

Beate Lang

  • Gemüse-Quiche
  • Maultaschen mit Kartoffel-Salat
  • Rostbraten mit Backofen-Pommes, Möhren und gekräuterte Sauce Hollandaise
  • Salat der Saison mit Garten-Kräutern
  • Schotto-Sauce/Chaud eau mit Biskuit
  • Zitronen-Limonade

Beate Vollmayer

  • Carpaccio vom Bodenseefisch mit Salat-Bouquet und Dinkel-Brot
  • Hafer-Bratlinge mit Knoblauch-Quark und Gemüse
  • Himbeer-Parfait & Himbeer-Tiramisu
  • Kartoffel-Suppe mit Weißwein
  • Rehrücken mit Kräuter-Knödeln und Sauce
  • Sommerlicher Beeren-Traum mit Vanille-Eis

Bianka Güldenberg

  • Apfelküchle mit Vanille-Sauce und Zimt-Zucker
  • Beinscheiben mit Spätzle und Kartoffeln
  • Fenchel-Quiche mit zweierlei Käse
  • Möhren-Ingwer-Suppe mit Mozzarellaschaum
  • Rinderfilet mit bunten Kartoffeltupfen und Rhabarber-Rosmarin-Gemüse
  • Spargel-Crème brûlée mit Erdbeer-Rhabarber-Kompott

Brigitte Müller

  • Badische Hochzeitssuppe mit Eier-Nudeln
  • Tafelspitz mit Meerrettich-Sauce und Gemüse
  • Schwarzwälder Kirsch-Torte im Glas   
  • Gulasch-Suppe im Brottopf
  • Punsch mit Bratapfel     


Britta Korrell

  • Crostini aus dem Nahetal mit Fisch, Käse-Salat und Schwartenmagen-Salat
  • Kaninchen in Sherry-Rotwein-Sauce mit Kartoffel-Ecken und mariniertem Gemüse
  • Crème brûlée mit Schoko-Früchten und Erdbeeren in Beeren-Auslese

Carmen Mack

  • Blattsalat mit Putenbrust und Wachtelei
  • Gebratene Putenoberkeule, mediterranes Gemüse und Hefeknöpfe
  • Johannisbeer-Charlotte, Himbeer-Panna cotta und Erdbeer-Sahne
  • Putenleber, Sahne-Sauce, Apfelspalten, Kartoffelpüree und Kopfsalat
  • Schwammklößchen-Suppe nach Familien-Rezept
  • Zimt-Äpfel mit Vanille-Creme und Nüssen


Christa Binder

  • Kartoffel-Suppe
  • Lammrücken auf Heu mit Fächer-Kartoffeln und Fenchel-Schiffchen
  • Süßer Kartoffel-Auflauf mit Zitronen-Basilikum-Sorbet, marinierten Früchten und Kartoffel-Pralinen 

Christina Burkard

  • Rinderbrühe mit dreierlei Klößchen
  • Honigzicklein mit Herzoginkartoffeln und Rotkraut
  • Malaga-Schnitte mit Birne
  • Linzer Torte


Christine Huff

  • Kräuter-Salat und Strudel mit Blutwurst-und Krautfüllung
  • Rehrücken mit Ofenkartoffeln und grüner Salsa
  • Riesling-Creme mit karamellisierten Weinbergpfirsich



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Hannah Braß – Mediterraner Ziegentopf.pd
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Helga Decker

  • Kerbelschaumsüppchen mit Gänseblümchen und Dinkel-Ciabatta
  • Gefüllte Zucchini mit Hirse
  • Vanille-Kokos-Mousse mit Beeren-Grütze und Mandelkeksen

Helga Wisser

  • Apfelmost-Creme
  • Rote Bete Carpaccio mit Apfel
  • Salat mit Schwarzen Nüssen und Schwarzwälder Schinkenspeck
  • Schwarzwald-Marie / Schokoladen-Eis mit Kirsch-Kompott         
  • Tafelspitz vom Ochsen, Kräuter-Mayonnaise, Schnittlauch-Kartoffeln
  • Vegetarische Lasagne


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Lecker aufs Land – Ina Fischer.pdf
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Ingrid Jauernik

  • Käse-Variation auf Tomatenbett
  • Brat-Käse, Gegrillte Paprika mit Feta, Käse-Schnecken & Schafskäse-Täschle
  • Lammlachse mit Kräuterhaube, Kartoffel-Pudding und Gemüse
  • Vegetarische Grünkern-Bratlinge
  • Schafskäse-Joghurt-Creme, Schokokuchen und Erdbeer-Rhabarber-Kompott
  • Nuss-Hörnchen   

Irmgard Feuerbach

  • Rote Bete-Carpaccio in Schafform
  • Lammbraten, Rosmarin-Kartoffel-Spieße und Rotkohl-Orangen-Salat
  • Beschwipste Dampfnudel, Holunder-Sauce und Birnen-Kompott
  • Sultan-Kuchen
  • Holunder-Punsch

Isabella Stewart

  • Suppe aus schwarzen Tomaten
  • Coq au vin jaune mit Morcheln, weißem & rotem Camargue-Reis
  • Crêpe Suzette mit Vanille-Eis & warmen Kirschen
  • Piroggen
  • Shortbread



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Lecker aufs Land – Julia Maisch.pdf
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Kerstin Hellenthal

  • Ziegenkäse-Dreierlei im Einweck-Gläschen mit Karotten-Salat & Blattsalat mit Erdbeeren
  • Zicklein-Reis-Tajine mit gegrillten Auberginen
  • Ziegenkäsekuchen mit Dinkelboden, Feigen-Curry & geschlagenem Ziegenrahm     






Maria Gührer

  • Kalbs-Carpaccio mit Wildkräuter-Salat
  • Zanderfilet im Kartoffel-Thymian-Mantel mit Riesling-Sauce und grünem Spargel
  • Joghurt-Zitronenthymian-Parfait mit marinierten Beeren und Cassis-Schaum






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Nadine Weber –Rehrücken+Pfeffer-Kirschen
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Paula Weber



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Petra Rapp – Straußenbraten.pdf
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Petra Scholz

  • Rosmarin-Prosecco
  • Kalbsrücken mit Kürbis-Variationen auf Kräutersalat
  • Kürbis-Cheese-Cake mit Kürbis-Kompott

Rita Sester 

  • Feldsalat mit Apfel-Vinaigrette
  • Hirschrücken mit mediterranem Gemüse und Frischkäse-Kräuter-Mousse
  • Hirschbraten mit Badischen Knöpfle
  • Apfel-Crumble mit Walnuss-Parfait 
  • Kräuter-Suppen-Würze
  • Heidelbeer-Kuchen

Rita Vitt

  • Rahmkäse-Taler im Speckmantel mit Frühlings-Salat
  • Marinierte Lammkeule mit Kräuter-Kartoffeln, Möhren und Spinat
  • Erdbeer-Rhabarber-Kompott mit Holunderblüten-Creme und Baiser     

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Lecker aufs Land – Rosa Bucheli.pdf
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Sarah Alberts – Brennnessel-Quiche.pdf
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Saziye Diener

  • Meze: Türkischer Vorspeisen-Teller
  • Rinder-Braten mit Feigen-Pinienkernen-Champignon-Füllung & Rosmarin-Kartoffeln
  • Erdbeeren mit Rhabarber-Sahne-Creme
  • Sekerpare

Silke Fuchsen

  • Karamellisierte Birne mit Ofenkäse im Speckmantel
  • Rinderfilet mit Kräutern, Gnocchi und Möhren-Dip
  • Joghurt-Creme mit glasierten Aprikosen


Stefanie Lemp

  • Dinnede/Wähe
  • Pastinaken-Cremesuppe mit gerösteter Blattpetersilie
  • Geschmorte Rinderbäckle, Ratatouille-Gemüse und geschwenkte Kartoffeln
  • Kürbiskern-Parfait auf Zwetschgen-Kompott

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Stephanie Fröhlich – Rinderherz-Ragout.p
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Lecker aufs Land – Susanne Stein.pdf
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Tanja Müller

  • Süßkartoffel-Suppe mit Speck und karamellisierten Nüssen
  • Gänsebrust mit Maronen-Wirsing, Kartoffel-Talern und Rotwein-Birnen
  • Roastbeef an Remouladen-Sauce und Schmor-Tomaten
  • Weidegockel mit Bandnudeln an Erdbeer-Curry-Sauce
  • Latte Macchiato-Parfait         
  • Walnuss-Mousse mit Gewürz-Trauben


Ulla Bernhard-Räder

  • Kalbsleberwurst-Pastete mit Lavendel, Eiswein-Gelee und Ringelblumen-Butter
  • Hähnchenbrust mit Trauben-Sahne-Sauce, zweierlei Nudeln und Pflücksalat
  • Himbeer-Espuma mit Basilikum-Eis und Blätterteigtaschen


Uschi Wagner

  • Rindfleisch in Aspik mit Balsamico-Senf-Sauce und Eifler Senf-Süppchen
  • Rehrücken in Kräuterkruste, Bohnen mit Kartoffel-Rösti und Rotwein-Zwiebeln
  • Schoko-Küchlein mit geschwipstem Kirsch-Kompott und Sauerrahm-Eis


Vroni Hollmann

  • Champignons-Quintett an geräucherter Flugentenbrust
  • Lammkeule mit Mangold-Päckchen und Walnuss-Bandnudeln
  • Eierlikör-Creme und -Zabaione mit Herz-Waffeln auf Johannisbeer-Spiegel


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