Lecker aufs Land - Specials
Advents-Menü von Catharina Lichtmannegger
Advents-Menüs
Martina Koch
- Kessel-Suppe, Salat und Wurst-Potpourri
- Rinder-Roulade im Pilzbett mit Servietten-Knödeln
- Mascarpone-Crème mit beschwipsten Früchten und Klemmkuchen
Sabine Klemme
- Kartoffel-Cremesuppe mit Orangen und Pinienkernen
- Gefüllte Gänsebrust mit knusprigen Kartoffelrosen & Winterwurzelgemüse
- Walnuss-Parfait mit Preiselbeer-Zwetschgen-Kompott und Quitten-Crumble
Das Beste aus dem Sommer 2018
Katja Bihlmaier
- Eistee mit Wacholdersud
- Ugenhofer Schinken-Brettle mit Frühlingsgrün
- Roastbeef mit Hefe-Knöpfle und Linsen-Salat
- Rhabarber-Mousse auf Erdbeersoße
Nadja Adams
- Maifelder Kartoffelblüten auf Rucola-Pesto, Wildschwein-Schinken und Kartoffel-Bier-Brot
- Rinder-Medaillons, Kräuter-Butter, Spargel, Sauce Hollandaise und Schwenk-Kartoffeln
- Secco-Mousse mit karamellisiertem Spargel und Erdbeeren
Andrea Koch
- Helden-Schorle
- Saumagen mit flambiertem Ziegenkäse und Blätterteigstangen
- Schweinebraten an Biersoße mit grünem Spargel und Rosmarin-Kartoffeln
- Eierlikör-Parfait auf Himbeerspiegel
- Johannisbeer-Kuchen
Jessica Schönfeld
- Eistee mit Butterkuchen
- Kräuter-Zucchini-Puffer mit Tomaten-Relish auf Salbei-Brötchen
- Falscher falscher Hase mit Couscous-Salat und Schnittlauch-Quark
- Minz-Milchreis mit Beeren-Kompott
Andrea Engel
- Hirsch-Carpaccio an Wildkräutersalat
- Rehrücken mit Haselnuss-Kruste und Birnen-Kartoffel-Gratin
- Rosenblüten-Parfait mit Beeren
Ina Lichtenthäler
- China-Salat im Schwalbennest
- Kräuter-, Tomaten-, Zitronen-Butter
- Braten vom Jungrind mit Schoko-Preiselbeer-Soße
- Apfel-Traum/Apfelmus-Mascarpone-Creme mit Mandel-Krokant
Das große Herbst-Finale
Simon Tress kocht die Sieger-Gerichte von Rita Sester & Christina Burkard
- Hirschrücken mit mediterranem Gemüse und Frischkäse-Kräuter-Mousse
- Feldsalat mit Apfel-Vinaigrette
- Honig-Zicklein mit Herzogin-Kartoffeln und Rotkraut
- Apfel-Crumble mit Walnuss-Parfait
- Das Rezept der Linsen-Suppe liegt mir leider nicht vor
Das Oster-Vergnügen 2017
mit Andrea Thielen, Anja Frey, Jutta Braun, Susanne Räuchle
Das Sommer-Finale 2018 mit Vincent Klink
Das Sieger-Menü von Ina Lichtenthäler & Andrea Koch & Rezept von Viola und Marita von Woellwarth
Das war der Sommer 2017
Anja Kurz
- Winzer-Tarte
- Parmesan-Omelett mit Spargel
- Lammkotelett mit Bärlauchkruste auf Ratatouille
- Limetten-Mousse mit Erdbeer-Carpaccio
Annette Aller
- Süßkartoffel-Suppe mit Walnüssen & Schinken
- Rinder-Braten à la Marokko
- Natur-Joghurt mit Streusel & Rhabarber
- Quark-Auflauf mit Äpfeln & Zimt
Jutta Kurz
- Antipastiteller mit Schinken vom Strauß
- Straußen-Medaillons mit Kartoffeltaler & Bohnen-Gemüse
- Kaiserschmarrn mit Apfel-Mango-Kompott & Vanille-Sauce
Maren Bornheimer-Schwalbach
- Erdbeer-Limes mit "Schweinsgebäck"
- Hausmacher Wurst-Praline
- Spanferkel mit Füllselkartoffeln & Apfelscheiben
- Schmandcreme mit Beerentopping, „Schweinenasen“, Schokokugeln
Magdalena Zelder
- Erdbeer-Milch-Frappé
- Schorles mit Apfelmus & Salat
- Rouladen vom Weideochsen mit Frischkäsefüllung
- Grieß-Schnitten auf Vanillespiegel mit roter Grütze
Margarete Schwär
- Gebeizte Forelle mit Blattsalat
- Gefüllte Kalbsbrust mit Kräuter-Spätzle
- Joghurt-Zitronen-Mousse mit Schokotannen
Die Hof-Meisterschaften 2016/2017
- Knüppel-Brot
- Maultaschen mit Kartoffelsalat
- Gemüse-Quiche
- Gulasch-Suppe im Brot-Topf
- Punsch mit Bratapfel
- Rheinhessische Backesgrumbeern & Tapas
- Zitronen-Limonade
Selbstgemachte Gast-Geschenke
- Eierlikör
- Eingelegte Rinds-Rouladen
- Eingelegter Schafskäse
- In Flasche eingewachsener Traubenbergel
- Knusprige Gemüse-Chips
- Quitten-Speck in Rautenoptik
- Suppen-Würze, getrocknet
Weihnachts-Bäckerei
- Brat-Quitten
- Bremer Klaben
- Clausmänner
- Dinkel-Zimt-Schnecken
- Glühwein
- Kartoffel-Apfelblüten
- Lebkuchen-Haus
- Linzer Torte
- Mandelkrokant-Torte
- Mariechens Liebesküsse
- Orangen-Clementinen-Marmelade mit Granatpafel
- Wein-Bäumchen
- Zimtsterne
- Zuckertütchen
Weihnachts-Dinner
- Hühner-Pastetchen mit Karotten
- Zicklein mit gefüllten Mini-Kürbissen & Servietten-Knödeln
- Walnuss-Krokant-Eis/Parfait mit Meringen und Bühler Zwetschgen
- Schwarzwälder Cocktail
Weihnachts-Menü
- Schwarzwurzelsuppe mit Fischnocken
- Wirsing-Grünkohl-Salat mit Granatapfel
- Knusprig gefüllte Gans mit Maronen & Backpflaumen, dazu Rotkohl, Rosenkohl & Schupfnudeln
- Vegetarische Variante: Überback. Schafskäse mit Honig-Walnuss-Kruste
- Zimt-Eis mit karamellisierten Apfelstücken & Lebkuchen-Panna cotta