Lichters Schnitzeljagd: Paprika-Spinat-Lachs-Auflauf an süßer Rosmarin-Kartoffel
Zutaten für 8 Personen:
- 1000 g frischen Bio-Lachs
- 1200 g Süßkartoffeln
- 5 rote und/oder gelbe Bio-Paprika
- 400 g Blattspinat
- 400 g Schmand
- 3 große Gemüsezwiebeln
- frischer Basilikum, Thymian, Rosmarin
- 3 EL Senf
- 3 EL Honig
- Salz, Pfeffer
- Bio-Olivenöl
- Bio-Zitrone
- etwas Butter
Zubereitung Auflauf:
Die Ofenschale mit etwas Butter einreiben. Den Lachs in
kleine Stücke schneiden (etwa 200 g pro Stück), einlegen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit etwas Zitronensaft beträufeln. Paprika in Streifen schneiden, kurz in der Pfanne andünsten und mit in
die Auflaufform geben. Die Gemüsezwiebeln in Ringe schneiden. Die Zwiebelringe zu dem Lachs und der Paprika in die Form geben und anschließend den Blattspinat drauf legen.
Für die Creme mischt man den Schmand mit etwas Salz und Pfeffer, frischem Thymian und Basilikum, Senf und Honig. Die Schmandcreme mit in die Auflaufform geben und alles bei 180 °C (Umluft) etwa 30 Minuten backen.
Der Auflauf ist perfekt, wenn der Lachs gar und die obere Schicht leicht goldbraun ist.
Zubereitung Rosmarin-Kartoffeln:
Die Süßkartoffeln schälen und in Scheiben
schneiden (möglichst dünn, da dicke Süßkartoffelstücke schnell sehr weich und nicht knusprig werden). Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin auf einem Backblech von beiden Seiten würzen. Anschließend mit
Olivenöl beträufeln und bei 180 °C (Umluft) etwa 25 Minuten knusprig backen.
Rezept: Kati Luig und Sören von Jarzebowski
Quelle: Lichters Schnitzeljagd 23.8.2014
