Lichters Schnitzeljagd: Rinderfiletwürfel mit Sahne-Wirsing
Zutaten für die Filetwürfel:
- ca. 750 g Rinderfilet, gewürfelt
- 5 EL Rübenkraut
- 1 Glas Rotwein
- 5 EL Dijon Senf
- 5 EL mittelscharfer Senf
- Pfeffer
- Salz
Zubereitung:
Die Filetwürfel scharf in Öl anbraten. Anschließend sofort aus
der Pfanne nehmen und warm stellen (z.B. im Backofen bei geringer Temperatur). In der Pfanne mit den restlichen Öl nun zu gleichen Teilen den Dijon Senf,
mittelscharfen Senf und das Rübenkraut erwärmen. Mit Rotwein, Pfeffer und Salz abschmecken. Zum Schluss die Filetwürfel in die Pfanne geben und alles ganz kurz aufkochen lassen.
Zutaten für den Wirsing:
- 1 Kopf Wirsing, etwa 1 kg, fein geschnitten
- 150 - 200 g Speck, gewürfelt
- je nach Größe 1 - 2 Zwiebeln, fein gewürfelt
- 500 ml Sahne
- Pfeffer
- Salz
- Muskat
Zubereitung:
Den Speck in einem Topf auslassen. Die gewürfelten Zwiebeln dazu
geben und glasig werden lassen. Mit der Sahne großzügig ablöschen. Den Wirsing dazugeben und so lange dünsten lassen, bis er die gewünschte
Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit Muskat würzen.
Rezept: Isabell Tummes
Quelle: Lichters Schnitzeljagd 20.2.2015
