Hannes Weber: Focaccia


Zutaten:

  • 320 g  kalte Milch
  • 3 g  Honig
  • 1  Eigelb
  • 550 g Weizenmehl   Type 550
  • 10 g Hefe
  • 90 g Butter
  • 12 g Salz
  • 1/2 Bund Basilikum, fein gehackt
  • 1/2 Bund Oregano, fein gehackt
  • etwas Olivenöl
  • 150 g gemischter Käse (Parmesan, Gouda, Emmentaler, Feta), fein gerieben 

 

Zubereitung:

Milch mit Honig und dem Eigelb gut vermischen. Dann das Mehl, Hefe, Butter und Salz zugeben und in der Teigmaschine ca. 10 Minuten langsam und dann ca. 6 Minuten schnell kneten, bis sich der Teig vom Kesselrand löst. Die gehackten Kräuter untermischen.

 

Den Teig in der Rührschüssel abgedeckt mit Frischhaltefolie 60 Minuten ruhen lassen. 

 

Danach den Teig in 3 Stücke teilen, diese gut mit Olivenöl einreiben und wieder mit Frischhaltefolie abgedeckt über Nacht im Kühlschrank reifen lassen.

 

Den Backofen mit Backstein auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

 

Die gereiften, ausgepackten Teigstücke flach drücken und mit den Fingern Vertiefungen eindrücken.  Die gereiften Teigstücke direkt auf den Backstein legen und ca. 25 Minuten knusprig ausbacken.

 

Nach ca. 18 Minuten Backzeit die Brote mit gehackten Kräutern und/oder gemischtem Käse (ca. 50 g pro Brot) bestreuen. 

 

 

 

Rezept: Hannes Weber

Quelle: Lust auf Backen | Italienische Brote

 

Download
Lust auf Backen - Focaccia.pdf
Adobe Acrobat Dokument 26.8 KB


Kommentare: 0