Tellertausch


Eine Sendung des SWR

 

Rezepte aus Tellertausch

Mit Cornelia Poletto, Caroline Autenrieth, Ali Güngörmüs, Nelson Müller, Sohiy Kim und Johann Lafer

  • Asia-Makrele mit Curryschaum, Teigtaschen und Radieschen-Salat
  • Blumenkohl-Suppe mit gebackenen Falafeln, Tofu und Linsen 
  • Confiertes Lammkarree, Blumenkohl-Püree, Rote-Bete, Gewürzmandeln
  • Dreierlei vom Blumenkohl mit pochiertem Ei
  • Entenbrust mit Cranberry-Sauce, Kürbis-Spätzle und Pfifferlingen
  • Forelle auf Grüntee gedämpft mit Glasnudel-Salat, Pak Choi und Kokos-Sauce
  • Gebackene Couscous-Bällchen, Erbsen-Creme, Zitronen-Sauce und Fenchel-Salat
  • Gebackene Forelle, lauwarmer Kartoffel-Radieschen-Salat und Sauce tartare     
  • Gebackene Keule & Coq au vin von der Wachtel, Süßkartoffeln und Schalotten
  • Gebackener Kürbis mit Haselnuss-Crumble und Steinpilz-Risotto     
  • Gebackenes Hühnchen, Mango-Spitzkohl-Gemüse, Röstkartoffeln     
  • Gedämpfter Saibling, Saiblings-Krokette, Gurken-Gemüse, Sesam-Honig-Sauce     
  • Gefüllte Lamm-Schnitzel mit Shiitakepilzen, Rosenkohl und Kräuter-Gnocchi
  • Gegrillte Calamari, Tomaten-Sugo und frische Bandnudeln in Knoblauchöl
  • Gemüse-Ravioli mit lauwarmer Tomaten-Vinaigrette, Halloumi und Pesto     
  • Hasenrücken im Brotmantel mit Kohlrabi-Ragout und Hollandaise
  • Japanische Teigtaschen, Linsen, asiatischer Spitzkohl, Birnen-Ragout, scharfer Joghurt-Dip
  • Kabeljau im Safran-Muschelsud mit Paprika-Relish, Sellerieschaum und Bacon-Crunch
  • Kalbfleischpflanzerl mit Orangen-Salbei-Sauce, gefüllten Knödeln und Spinat
  • Kalbsröllchen an Kartoffelrösti mit Schnittlauch-Sauce und Gurken-Salat
  • Lachs-Spieß und Frühlingsröllchen, Mango-Frühlingslauch-Salat, Harissa-Joghurt
  • Lammmedaillons im Curry-Mantel mit Bulgur, Sesam-Karotten und Lauchzwiebeln            
  • Lauch-Strudel mit Papaya-Sauce, Lauchschaum und Tomaten-Ingwer-Salat
  • Marinierte Riesengarnelen im Kokos-Sud mit Wok-Gemüse und frittierten Glasnudeln
  • Pilz-Wan-Tans mit Koriander-Mayo, Chinakohl-Salat und Wachtelspiegelei 
  • Rindfleisch-Satés mit Erdnuss-Kakao-Sauce, Auberginen-Salat und Asia-Popcorn     
  • Rumpsteak auf Paprika-Ratatouille mit Süßkartoffel-Chips und Avocado-Creme  
  • Saiblingsfilet mit Spinatblinis und Safranschaum     
  • Schweinefilet, Minz-Chimichurri, Polenta, Chicorée mit Rauchmandeln
  • Schweinemedaillon, Tomaten-Basilikum-Butter, Spargel-Risotto und Speckbrösel     
  • Steak-Burger mit Röstpaprika, Rucola und BBQ-Sauce
  • Tandoori-Huhn mit Minz-Sauce, Couscous und Ingwer-Tomaten    
  • Ummanteltes Lachsfilet mit Fenchel, Lauch und gerösteter Quinoa
  • Wachtel mit Lauch à la Crème und Balsamico-Jus 
  • Wiener Schnitzel, Bratkartoffeln, Meerrettich-Crème und Käferbohnen-Salat
  • Zweierlei vom Hühnchen auf Sellerie-Rösti und Gemüse
  • Zweierlei vom Ziegenkäse auf Rettich-Wildkräuter-Salat und Ananas-Chutney
  • Zwiebelkuchen mit Apfel-Chutney und Ziegenkäse-Pralinen im Kartoffelstroh

 


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Susanne - Admin


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