Tellertausch

Eine Sendung des SWR und NDR

 Mit Cornelia Poletto, Caroline Autenrieth, Ali Güngörmüs, Nelson Müller, Sohiy Kim und Johann Lafer

Blumenkohlsuppe mit gebackenen Falafeln

Confiertes Lammkarree mit Blumenkohlpüree

Entenbrust mit Cranberrysauce, Kürbisspätzle

Gebackene Keule und Coq au vin von der Wachtel auf Süßkartoffeln

Kabeljau im Safran-Muschelsud mit Paprikarelish

Kabeljau mit Safran-Muschel-Ragout und Sauce Rouille

Kalbfleischpflanzerl mit Orangen-Salbei-Sauce und gefüllten Knödeln

Kürbisrisotto mit Pilzsauce „basta“

Lauchstrudel mit Papaya-Sauce und Tomaten-Ingwer-Salat

Wachtel mit Lauch à la Crème und Balsamico-Jus

Zwiebelkuchen mit Apfel-Chutney und Ziegenkäsepralinen

• Gebackene Couscous-Bällchen, Erbsen-Creme, Zitronen-Sauce und Fenchel-Salat
• Gebackene Forelle, lauwarmer Kartoffel-Radieschen-Salat und Sauce tartare      
• Gebackenes Hühnchen, Mango-Spitzkohl-Gemüse, Röstkartoffeln     
• Gedämpfter Saibling, Saiblings-Krokette, Gurken-Gemüse, Sesam-Honig-Sauce     
• Gefüllte Lamm-Schnitzel mit Shiitakepilzen, Rosenkohl und Kräuter-Gnocchi
• Gegrillte Calamari, Tomaten-Sugo und frische Bandnudeln in Knoblauchöl
• Gemüse-Ravioli mit lauwarmer Tomaten-Vinaigrette, Halloumi und Pesto     
• Hasenrücken im Brotmantel mit Kohlrabi-Ragout und Hollandaise
• Japanische Teigtaschen, Linsen, asiatischer Spitzkohl, Birnen-Ragout, scharfer Joghurt-Dip
• Kalbsröllchen an Kartoffelrösti mit Schnittlauch-Sauce und Gurken-Salat
• Lachs-Spieß und Frühlingsröllchen, Mango-Frühlingslauch-Salat, Harissa-Joghurt
• Lammmedaillons im Curry-Mantel mit Bulgur, Sesam-Karotten und Lauchzwiebeln            
• Marinierte Riesengarnelen im Kokos-Sud mit Wok-Gemüse und frittierten Glasnudeln
• Pilz-Wan-Tans mit Koriander-Mayo, Chinakohl-Salat und Wachtelspiegelei 
• Rindfleisch-Satés mit Erdnuss-Kakao-Sauce, Auberginen-Salat und Asia-Popcorn     
• Rumpsteak auf Paprika-Ratatouille mit Süßkartoffel-Chips und Avocado-Creme      
• Schweinemedaillon, Tomaten-Basilikum-Butter, Spargel-Risotto und Speckbrösel     
• Steak-Burger mit Röstpaprika, Rucola und BBQ-Sauce
• Tandoori-Huhn mit Minz-Sauce, Couscous und Ingwer-Tomaten    
• Ummanteltes Lachsfilet mit Fenchel, Lauch und gerösteter Quinoa
• Zweierlei vom Ziegenkäse auf Rettich-Wildkräuter-Salat und Ananas-Chutney

Asia-Makrele mit Teigtaschen

Auf Grüntee gedämpfte Forelle

Confiertes Lammkarree mit Blumenkohl-Püree

Dreierlei vom Blumenkohl mit pochiertem Ei

Entenbrust mit Cranberry-Sauce und Kürbis-Spätzle

Gebackener Kürbis mit Crumble und Steinpilz-Risotto

Hasenrücken im Brotmantel mit Topinambur-Püree

Kabeljau im Safran-Muschelsud mit Paprika-Relish

Keule und Coq au vin von der Wachtel mit Süßkartoffelstampf

Lammschnitzel mit Shiitake und Gnocchi

Lauchstrudel mit Papaya-Sauce und Tomaten-Ingwer-Salat

Saiblingsfilet mit Spinatblinis und Safranschaum

Schweinefilet in Minz-Chimichurri mit Polenta

Zweierlei vom Hühnchen mit Sellerierösti

Zwiebelkuchen mit Apfel-Chutney und Ziegenkäse-Pralinen

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Susanne - Admin