Zutaten für 4 Personen:
Außerdem:
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und in 200 ml
Milch für wenige Minuten bissfest blanchieren.
Die Schalotte schälen, fein würfeln und in etwas Rapsöl anschwitzen. Etwas Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen bringen, die TK-Erbsen darin bissfest garen. Die Erbsen mit den Schalottenwürfeln
und der Sahne vermischen und mit dem Pürierstab zu einem Püree verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Die gehackte Minze unterheben.
Das Eisbein von der Schwarte befreien, dann das Fleisch vom Knochen lösen, Knorpel und Fett entfernen und das schiere Fleisch in kleine Stücke schneiden.
Den Backofen auf 275°C Oberhitze mit Grillfunktion vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Küchenringe darauf platzieren. Jetzt die Küchenringe zuerst mit dem Erbsenpüree, dann mit Fleisch vom Eisbein befüllen und zum Schluss mit den
Kartoffelscheiben belegen. Im Ofen für wenige Minuten gratinieren, bis die Kartoffeln eine gold-braune Farbe bekommen.
Die Ringe mit einer Palette auf Tellern anrichten, vorsichtig entfernen und servieren.
Detox Wellness-Drink
Zutaten:
Zubereitung:
Alle Zutaten in einem Blender pürieren. Die Passionsfrucht
einfach auf einem Sieb durchstreichen, damit die Kerne draußen bleiben.
Rezepte: Björn Freitag
Quelle: WDR - Und es schmeckt doch!? vom 31.10.2015
Claudia Kleinert...und das Problem mit dem Eisbein