Unser Westen: Westfälischer Grünkohl
Zutaten für 4 Personen:
- 1 kg küchenfertiger Grünkohl
- 100 g durchwachsener Speck
- 1 Zwiebel
- 2 EL Öl
- 2 geräucherte Mettwürste, etwa 150 g (Menge kann je nach Belieben angepasst werden)
- 600 g Kartoffeln
- 1 Prise Muskat
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Speck fein würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. In einem ausreichend großen Topf Öl erhitzen und Speck und Zwiebeln anbraten. Den Grünkohl dazugeben und umrühren. Die Mettwürste auf den Kohl legen, Brühe angießen und zum Kochen bringen. Bei geschlossenem Topfdeckel und niedriger Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
Kartoffeln schälen, waschen, nicht zu fein würfeln und unter den Grünkohl rühren. Die Mettwürste mit einer Gabel anstechen und das Gericht bei geschlossenem Topfdeckel weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
Eine Handvoll Kartoffelstücke herausfischen, fein zerdrücken und wieder in den Topf geben. Nochmal aufkochen. Mettwurst herausnehmen, in Scheiben schneiden und zurück in den Topf geben. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken (es kann sein, dass der Eintopf durch die Brühe und Mettwürste schon salzig genug ist) und servieren.
Rezept-Quelle: Unser Westen - Unsere Winter-Genüsse
WDR - 18.12.2017
