ARD-Buffet-Rezepte aus 2018
Rezepte aus den Jahren
Januar 2018
- Auf Wintersalaten gedämpfter Saibling
- Bœuf Stroganoff mit Quark-Knöpfle
- Chinesisches Rinder-Geschnezeltes mit Reis
- Dreierlei Genießer-Smörrebröd/mit Hering, Lachs, Roastbeef
- Frischkäse-Ravioli mit Oliven-Balsamico-Vinaigrette
- Gebratene Perlhuhnkeule mit Kürbis-Risotto und Rosenkohlblättern
- Geschmortes Weißkraut mit Hackfleisch im Blätterteig
- Geschnetzeltes vom Winterkabeljau mit Senf-Sauce
- Kaiserschmarren mit Kompott von getrockneten Früchten
- Kartoffel-Crêpes mit Gambas, exotischen Früchten und Kokos-Wasabi-Sauce
- Kartoffel-Räucherfisch-Rosette mit Rote Bete-Salat
- Lauch-Champignon-Kokossuppe mit Pilz-Crostini
- Orangen-Reis mit Lammhack-Klößchen
- Pinienkern-Gnocchi mit Steckrübe und Blutorange
- Salbei-Lendchen mit Süßkartoffel-Quinoa
- Schwarzwurzel-Nudeln mit gebratenen Speck-Champignons
- Warme Pilz-Torte
- Zwiebel-Carbonara mit Poularde
- Zwiebelrostbraten mit Spätzle
Februar 2018
- Asiatische Nudel-Suppe Pho Bo
- Carrot Cake Cupcakes
- Hähnchen-Geschnetzeltes mit Curry-Sauce und Ananas
- Knoblauch-Tarte mit gegrillter Ananas und Garnelen
- Krautfleckerl
- Lackierte Entenbrust mit Pflaumenweinsauce und Polenta-Strudel
- Linsen-Curry mit Früchten und Berberitzen-Reis
- Mini-Krapfen mit Vanille-Creme
- Pellkartoffeln mit Joghurt-Remouladen-Sauce
- Ragout von weißen Bohnen und getrockneten Tomaten
- Reh-Geschnetzeltes mit Brezen-Knödel
- Rote Bete Risotto mit Räucherforelle
- Tarte mit karamellisierten Zwiebeln
- Vegetarische Kohlrouladen mit Spinat-Couscous
März 2018
- Eierlikör im Test
- Fleischspieß mit Pfeffersauce und gebratenen Kartoffelwürfeln
- Französische Zwiebel-Suppe
- Geschmorte Möhren mit Curry-Sauce
- Geschmorter Chicorée mit Blutorangen
- Hähnchen-Schnitzel mit Haferflocken-Panade
- Hähnchen-Teriyaki mit Kohlrabi-Spaghetti
- Kalbshaxenscheiben mit Oliven-Salsa und Polenta
- Kalbssteak mit Kräuter-Hollandaise und Reis-Plätzchen
- Kartoffel-Omelett
- Lachsforellenfilet mit Meerrettich-Mousse und marinierten Gurken
- Lachs mit Kartoffeltaschen
- Maultaschen mit geschmälzten Zwiebeln
- Osterbrot mit Ziegenkäse-Terrine
- Ricotta-Ravioli mit getrockneten Tomaten und Parmesanschaum
- Schnitzel in Parmesan-Ei-Hülle mit Blattspinat
- Spinat-Kuchen mit Karotten-Curry-Salat
- Variationen vom Blumenkohl/Couscous, Creme, gebraten
- Zander mit Riesling-Speck-Sauce
April 2018
- Asiatisch geschmorter Schweinebraten mit Chinakohl
- Buntes Gemüse mit Kräuter-Pesto und Vollkornbrot-Bröseln
- Crostata mit Ricotta, Rhabarber und Birne
- Frikadellen und Kartoffel-Salat aus dem Ofen
- Frühlingskräuter-Suppe mit Grießklößchen
- Gemischte Antipasti
- Hähnchenfrikassee mit Reis
- Kartoffel-Pizza mit Räucherlachs
- Knusper-Sushi mit Lachs und Avocado-Mayonnaise
- Lackierter Schweinebauch mit Kohlrabi und Schupfnudeln
- Linsen-Crêpes mit Möhren und Spinat
- Mais-Tortillas mit Blumenkohl in Mandelkruste
- Rinder-Ragout in Barolo mit Polenta
- Rinder-Ragout mit Persischem Reis
- Risotto von Spargel mit gebratener Maispoularde
- Saltimbocca mit Parmaschinken
- Sellerie-Limetten-Salat
- Spaghetti Bolognese
- Spargel mit Kräuter-Hollandaise
- Spargel mit Vinaigrette und Ei
- Spinat-Ricotta-Tortellini mit Tomatensauce
- Topfennocken mit Frühlingslauch und Chorizoschmelze
- Wiener Schnitzel mit Butter-Möhren
Mai 2018
- Brezenknödel auf Pilz-Ragout
- Erbsen-Gelee mit Möhren-Minz-Salat
- Gebackener Ziegenfrischkäse im Strudelteig mit buntem Blattsalat
- Gebratener Spargel und Spargel-Ragout
- Gedünstetes Hähnchenbrustfilet mit Erbsengemüse
- In Kokosmilch pochierter Kabeljau zu Mangold
- Kartoffelrösti mit Lachs-Tatar und Gurken-Dill-Salat
- Kohlrabi und Radieschen mit Kräutercreme
- Kräuter-Käse-Spätzle
- Maischolle mit Speck und grünem Spargel
- Muttertags-Torte mit Erdbeeren und Erdbeersahne
- Nudel-Auflauf mit warmem Gemüse-Salat
- Reh-Medaillons mit Parmesankruste und junger Roter Bete
- Saibling mit Rhabarber-Chutney und Kartoffelplätzchen
- Schweinekotelett mit Gurken-Kartoffel-Salat
- Schweinsbraten mit Bier-Sauce und Krautsalat
- Scones mit Clotted-Cream
- Soufflierter Kaiserschmarren mit Rhabarber-Kompott
- Spargel-Tarte
- Spinat-Salat mit Radieschen und Schnittlauch-Haselnuss-Krokant
- Zander im Bierteig
Juni 2018
- BBQ-Ochsenbrust mit Coleslaw
- Bulgogi (koreanisch mariniertes Rindfleisch) mit Gurken-Salat
- Forellen-Toast mit Koriander-Mayonnaise
- Gebackene Garnelen im Currysud mit Gemüse und Basmati-Reis
- Gebratenes Zanderfilet mit Erbsen-Püree
- Hackbraten mit Brennnessel-Spinat und pochierten Eiern
- Hähnchenbrust mit karamellisierten Aprikosen
- Harissa-Mayonnaise
- In Brotbröseln gebackenes Ei mit grünem Spargel
- Kalbsrückensteak mit gebratenen Pfifferlingen und Rucolasalat
- Kichererbsen-Pfannkuchen
- Kurzgebratenes Gemüse mit gegrillten Lammkoteletts
- Matjes-Tatar auf Pumpernickel
- Mit Couscous und Ziegenfrischkäse gefüllte Tomaten
- Nudel-Gemüse-Salat im Glas
- Pasta mit Gemüsestreifen und Käse-Sauce
- Piroggen mit dreierlei Füllung/Fleisch, Feta, Rote Bete
- Rotes Risotto von Perlgraupen mit Artischocken und Limette
- Schoko-Kirsch-Muffins
- Schweizer Wurst-Salat
- Staudensellerie-Couscous
- Strammer Max auf Gemüse-Rösti
- Tomaten-Zucchini-Krapfen mit marinierten Pilzen
- Zitronen-Hähnchenfilets auf sommerlichem Ofengemüse
- Zuckerarme Frucht-Muffins
Juli 2018
- Alkoholfreier Beeren-Prickler
- Bohnen-Kartoffel-Salat mit Forellenfilet
- Brot-Salat mit Melone und Schafskäse
- Buttermilch-Waffeln mit Kirsch-Grütze und Eierlikörsahne
- Fisch-Buletten mit norddeutschem Kartoffel-Salat
- Gazpacho von Paprika, Himbeere und Zitronenmelisse
- Gebratener Wolfsbarsch mit Tomaten, Pumpernickel und Kräuter-Creme
- Gefüllte Gurken mit Dill-Minz-Bulgur und Gewürz-Joghurt
- Hähnchen-Terrine mit Curry-Mayonnaise
- Kabeljau-Saltimbocca mit cremigen Pfifferlingen und Kartoffelpüree
- Kartoffelrösti mit Räucherfisch-Creme und Gurken-Salat
- Kirsch-Pistazien-Couscous mit gebratenem Lammfilet
- Marinierte Maispoulardenbrust, Blumenkohl-Gröstl und glasierte Aprikosen
- Melonen-Salat mit Hähnchen
- Paprika-Grünkern-Risotto mit Haselnuss-Pesto
- Pfannkuchen-Roulade mit Zucchinimus
- Pfirsich-Karamell-Tarte
- Poulardenbrust mit Vanille-Tomaten-Kompott
- Rote Bete-Hummus
- Schmand-Klopse mit Senf-Sauce
- Schweinerücken mit Pilzfüllung und Rosmarin-Kartoffel-Krusteln
- Sommer-Schorle
- Spinat-Pfirsich-Salat
- Süßkartoffel-Falafel mit Aprikosen-Chutney
- Variationen vom Pfirsich
- Vitello Tonnato “ Spezial”
- Zucchini-Röllchen mit Auberginen-Püree und gebratenen Tomaten
August 2018
- Buchweizen-Pfannkuchen mit Lachs-Tatar
- Garnelen mit Zitronenschaum und Blumenkohl-Salat
- Gebratenes Ochsen-Tatar im Salatnest
- Gemischte Tapas-Platte
- Gemüse-Lasagne
- Getrüffelter Kartoffelstampf mit Estragon-Ei und geschmorter Gurke
- Hefeteig - Hannes Weber
- Kalte Beeren-Suppe mit Joghurt-Mousse und Honig-Mandeln
- Kartoffel-Törtchen mit Thunfisch und Kopfsalat
- Münchner Schnitzel mit Kartoffel-Rucola-Salat
- Paprika mit Feta-Couscous und Gurken-Salsa
- Persischer Gurken-Salat mit Lamm-Koteletts
- Rinderrückensteaks mit Hollandaise, Bohnensalat und Pfifferlingen
- Rösti-Variationen mit Kräuter-Quark
- Rote Paprika-Suppe mit Jakobsmuscheln
- Shabu Shabu - Brühfondue vom Rinderfilet mit Steinpilzen und Ingwer
- Spitzkohl-Salat mit gebratenem Käse-Brot
- Tatar von der Forelle mit Kartoffelkrapfen und Kohlrabi
- Vegane Zimt-Schnecken
- Ziegenkäse-Quiche mit bunten Kirschtomaten
- Zitronenthymian-Gnocchi mit Basilikumschaum und provenzalischem Gemüse
September 2018
- Abgespeckte Donauwelle
- Chili con Carne
- Dorade mit Tomaten, dicken Bohnen und Linsen-Püree
- Entenbrust mit Pflaumenwein-Sauce und Spinat
- Gebackener Camembert mit Möhren-Salat
- Gebackener Tofu auf Toast mit Gemüse und Erdnuss-Zitronengras-Sauce
- Hackbraten mit Rosmarin-Kartoffeln
- Hackfleisch-Törtchen vom Kalb mit Schnittlauch-Kartoffeln
- Hähnchen-Ragout mit Quark-Kartoffel-Küchlein und roten Zwiebeln
- Hähnchenschlegel mit Pflaumen-Ingwer-Ragout
- Kartoffel-Carpaccio mit Steinpilzen
- Kartoffelpuffer mit Apfel-Birnen-Mus
- Kartoffel-Suppe und Dampfnudeln
- Kürbis-Gnocchi
- Lamm-Hack-Bällchen mit Tomaten, Zwiebel-Creme und Basilikum-Pesto
- Paprika mit Hackfleisch-Reis-Gemüsefüllung
- Pfälzer Saumagen mit Rahmsauerkraut
- Saibling mit Möhren-Sauce und Kartoffelstampf
- Weißkohl-Kuchen mit Speck-Chips
- Wildschwein-Steak mit Holunderbeer-Sauce
- Zwiebel-Tarte mit Portwein-Feigen und Blauschimmelkäse
Oktober 2018
- Abgespeckte Donauwelle
- Apfel-Zauber mit Rooibos-Tee
- Bachsaibling mit eingelegtem Rettich und Knöpfle
- Champignon-Bratlinge, Wacholderrahm, Preiselbeer-Birnen und Nudeln
- Dinkel-Möhren-Brot
- Entenbrust mit Rote Bete Apfel und Kartoffelpuffer
- Gebackenes Fischfilet in Pumpernickel mit Erdapfel-Salat
- Gebratener Hokkaidiokürbis mit Perlzwiebeln und Hagebutten-Vinaigrette
- Gemüse-Spiral-Tarte
- Gerösteter Brokkoli auf Kurkuma-Reis
- Geschmorte Hähnchenkeulen mit Trauben-Sauce und persischem Reis
- Geschmorte Ochsenbäckchen mit Proseccokraut und Apfel-Semmel-Knödel
- Kartoffeltaschen mit geschmortem Spitzkohl
- Kräuter-Pfannkuchen mit Lauchgemüse
- Lammfilet mit Kichererbsen-Püree und Granatapfel
- Lamm-Gulasch mit Quitten
- Lauwarmer Bratkartoffel-Kürbis-Salat mit mariniertem Räucherlachs
- Mangold-Nudeltäschle
- Nuss-Schokoladen-Cookies mit Bananen
- Petersilien-Tagliatelle mit Steinpilzen
- Pilz-Gratin mit grünem Salat
- Ratatouille zu Wolfsbarsch aus dem Ofen
- Reh-Medaillons mit Walnuss-Risotto
- Rehrücken mit Gorgonzola, Preiselbeer-Birne und Portwein-Sauce
- Schmorzwiebeln mit Nuss-Bulgur-Füllung
- Schoko-Kokos-Kuchen
- Sellerie-Suppe mit Gorgonzola-Walnuss-Röllchen
- Tomaten-Thymian-Butter
November 2018
- Apfel-Möhren-Suppe mit Ingwer
- Fischfilet mit Kräuterkruste und Gemüse
- Gänsekeule mit Rotkohl und Petersilien-Kümmel-Kartoffeln
- Gedämpfte Hähnchenbrust, gestampfter Rosenkohl, Rote Bete Sauce
- Gegrillte Käse-Sandwiches
- Heidekartoffelsuppe mit karamellisiertem Apfel
- Herbstliches Ofengemüse mit Wildschweinrücken
- Karamellisierte Entenbrust mit Spitzkohlwickel
- Kartoffel-Auflauf mit Gänsefleisch
- Kartoffelnocken mit Wurzelgemüse
- Käse-Soufflé mit Feldsalat
- Kürbis-Ragout mit Hackfleisch-Nocken
- Kürbis-Türmchen mit Mangold und Rinderhüfte
- Lauch-Cannelloni mit Kartoffel-Parmesan-Füllung
- Lamm-Kichererbsen-Ragout
- Lebkuchen
- Linsen-Gemüse mit gebratenem Forellenfilet
- Mandelbusserl mit Orange
- Marzipan-Walnuss-Kekse
- Paprika-Reisfleisch
- Polenta-Parmesan-Knödel mit Herbstsalat
- Potée/Französischer Fleischeintopf mit Gemüse
- Poulardenkeule mit Zwiebel-Lauch-Sud und Selleriepüree
- Rote Bete Carpaccio
- Rotkohl-Sauerkraut
- Schweinebauch mit Grünkohl, Kapern und Hollandaise
- Walnuss-Ravioli mit Granatapfel-Sauce
- Zitronengras-Curry mit Kokos-Tofu, schwarzem Reis und Brokkoli
- Zwiebelrostbraten mit Bratkartoffeln
Dezember 2018
- Bratapfel mit Vanille-Sauce
- Cashew-Creme-Häppchen
- Christmas Tea Cake/Champagner-Cocktail
- Ciabatta-Beete-Häppchen
- Entenbrust mit Honig-Zimt-Feigen
- Filet Wellington/Rinderfilet in Pilz-Blätterteighülle
- Gänsebrust mit Orangen, Zimt und Schupfnudeln
- Hot Puck/Aperol
- Hühner-Curry-Suppe
- Karamellisierter Chicorée mit Zanderfilet
- Kartoffel-Risotto mit Pilzen und Parmesan-Aioli
- Käse-Gnocchi mit Spinat-Creme
- Lachs mit Linsen, Rettich und Hollandaise
- Marinierte Hähnchenbrust mit Brokkoli-Nudeln
- Orientalische Linsen-Suppe
- Pfeffernüsse
- Pupernickel-Krabben-Häppchen
- Ragout von der Hähnchenkeule, Joghurtsauce, Rotkrautpüree
- Schweinefilet mit Dinkel-Risotto und Erbsen-Püree
- Steckrüben-Rosenkohl-Curry
- Terrine mit Maronen und Pilzen
- Wild-Maultaschen mit Kartoffel-Salat
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