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Januar 2018
Auf Wintersalaten gedämpfter Saibling
Bœuf Stroganoff mit Quark-Knöpfle
Chinesisches Rinder-Geschnezeltes mit Reis
Dreierlei Genießer-Smörrebröd
/mit Hering, Lachs, Roastbeef
Frischkäse-Ravioli mit Oliven-Balsamico-Vinaigrette
Gebratene Perlhuhnkeule mit Kürbis-Risotto und Rosenkohlblättern
Geschmortes Weißkraut mit Hackfleisch im Blätterteig
Geschnetzeltes vom Winterkabeljau mit Senf-Sauce
Kaiserschmarren mit Kompott von getrockneten Früchten
Kartoffel-Crêpes mit Gambas, exotischen Früchten und Kokos-Wasabi-Sauce
Kartoffel-Räucherfisch-Rosette mit Rote Bete-Salat
Lauch-Champignon-Kokossuppe mit Pilz-Crostini
Orangen-Reis mit Lammhack-Klößchen
Pinienkern-Gnocchi mit Steckrübe und Blutorange
Salbei-Lendchen mit Süßkartoffel-Quinoa
Schwarzwurzel-Nudeln mit gebratenen Speck-Champignons
Warme Pilz-Torte
Zwiebel-Carbonara mit Poularde
Zwiebelrostbraten mit Spätzle
Februar 2018
Asiatische Nudel-Suppe Pho Bo
Carrot Cake Cupcakes
Hähnchen-Geschnetzeltes mit Curry-Sauce und Ananas
Knoblauch-Tarte mit gegrillter Ananas und Garnelen
Krautfleckerl
Lackierte Entenbrust mit Pflaumenweinsauce und Polenta-Strudel
Linsen-Curry mit Früchten und Berberitzen-Reis
Mini-Krapfen mit Vanille-Creme
Pellkartoffeln mit Joghurt-Remouladen-Sauce
Ragout von weißen Bohnen und getrockneten Tomaten
Reh-Geschnetzeltes mit Brezen-Knödel
Rote Bete Risotto mit Räucherforelle
Tarte mit karamellisierten Zwiebeln
Vegetarische Kohlrouladen mit Spinat-Couscous
März 2018
Eierlikör im Test
Fleischspieß mit Pfeffersauce und gebratenen Kartoffelwürfeln
Französische Zwiebel-Suppe
Geschmorte Möhren mit Curry-Sauce
Geschmorter Chicorée mit Blutorangen
Hähnchen-Schnitzel mit Haferflocken-Panade
Hähnchen-Teriyaki mit Kohlrabi-Spaghetti
Kalbshaxenscheiben mit Oliven-Salsa und Polenta
Kalbssteak mit Kräuter-Hollandaise und Reis-Plätzchen
Kartoffel-Omelett
Lachsforellenfilet mit Meerrettich-Mousse und marinierten Gurken
Lachs mit Kartoffeltaschen
Maultaschen mit geschmälzten Zwiebeln
Osterbrot mit Ziegenkäse-Terrine
Ricotta-Ravioli mit getrockneten Tomaten und Parmesanschaum
Schnitzel in Parmesan-Ei-Hülle mit Blattspinat
Spinat-Kuchen mit Karotten-Curry-Salat
Variationen vom Blumenkohl
/Couscous, Creme, gebraten
Zander mit Riesling-Speck-Sauce
April 2018
Asiatisch geschmorter Schweinebraten mit Chinakohl
Buntes Gemüse mit Kräuter-Pesto und Vollkornbrot-Bröseln
Crostata mit Ricotta, Rhabarber und Birne
Frikadellen und Kartoffel-Salat aus dem Ofen
Frühlingskräuter-Suppe mit Grießklößchen
Gemischte Antipasti
Hähnchenfrikassee mit Reis
Kartoffel-Pizza mit Räucherlachs
Knusper-Sushi mit Lachs und Avocado-Mayonnaise
Lackierter Schweinebauch mit Kohlrabi und Schupfnudeln
Linsen-Crêpes mit Möhren und Spinat
Mais-Tortillas mit Blumenkohl in Mandelkruste
Rinder-Ragout in Barolo mit Polenta
Rinder-Ragout mit Persischem Reis
Risotto von Spargel mit gebratener Maispoularde
Saltimbocca mit Parmaschinken
Sellerie-Limetten-Salat
Spaghetti Bolognese
Spargel mit Kräuter-Hollandaise
Spargel mit Vinaigrette und Ei
Spinat-Ricotta-Tortellini mit Tomatensauce
Topfennocken mit Frühlingslauch und Chorizoschmelze
Wiener Schnitzel mit Butter-Möhren
Mai 2018
Brezenknödel auf Pilz-Ragout
Erbsen-Gelee mit Möhren-Minz-Salat
Gebackener Ziegenfrischkäse im Strudelteig mit buntem Blattsalat
Gebratener Spargel und Spargel-Ragout
Gedünstetes Hähnchenbrustfilet mit Erbsengemüse
In Kokosmilch pochierter Kabeljau zu Mangold
Kartoffelrösti mit Lachs-Tatar und Gurken-Dill-Salat
Kohlrabi und Radieschen mit Kräutercreme
Kräuter-Käse-Spätzle
Maischolle mit Speck und grünem Spargel
Muttertags-Torte mit Erdbeeren und Erdbeersahne
Nudel-Auflauf mit warmem Gemüse-Salat
Reh-Medaillons mit Parmesankruste und junger Roter Bete
Saibling mit Rhabarber-Chutney und Kartoffelplätzchen
Schweinekotelett mit Gurken-Kartoffel-Salat
Schweinsbraten mit Bier-Sauce und Krautsalat
Scones mit Clotted-Cream
Soufflierter Kaiserschmarren mit Rhabarber-Kompott
Spargel-Tarte
Spinat-Salat mit Radieschen und Schnittlauch-Haselnuss-Krokant
Zander im Bierteig
Juni 2018
BBQ-Ochsenbrust mit Coleslaw
Bulgogi (koreanisch mariniertes Rindfleisch) mit Gurken-Salat
Forellen-Toast mit Koriander-Mayonnaise
Gebackene Garnelen im Currysud mit Gemüse und Basmati-Reis
Gebratenes Zanderfilet mit Erbsen-Püree
Hackbraten mit Brennnessel-Spinat und pochierten Eiern
Hähnchenbrust mit karamellisierten Aprikosen
Harissa-Mayonnaise
In Brotbröseln gebackenes Ei mit grünem Spargel
Kalbsrückensteak mit gebratenen Pfifferlingen und Rucolasalat
Kichererbsen-Pfannkuchen
Kurzgebratenes Gemüse mit gegrillten Lammkoteletts
Matjes-Tatar auf Pumpernickel
Mit Couscous und Ziegenfrischkäse gefüllte Tomaten
Nudel-Gemüse-Salat im Glas
Pasta mit Gemüsestreifen und Käse-Sauce
Piroggen mit dreierlei Füllung
/Fleisch, Feta, Rote Bete
Rotes Risotto von Perlgraupen mit Artischocken und Limette
Schoko-Kirsch-Muffins
Schweizer Wurst-Salat
Staudensellerie-Couscous
Strammer Max auf Gemüse-Rösti
Tomaten-Zucchini-Krapfen mit marinierten Pilzen
Zitronen-Hähnchenfilets auf sommerlichem Ofengemüse
Zuckerarme Frucht-Muffins
Juli 2018
Alkoholfreier Beeren-Prickler
Bohnen-Kartoffel-Salat mit Forellenfilet
Brot-Salat mit Melone und Schafskäse
Buttermilch-Waffeln mit Kirsch-Grütze und Eierlikörsahne
Fisch-Buletten mit norddeutschem Kartoffel-Salat
Gazpacho von Paprika, Himbeere und Zitronenmelisse
Gebratener Wolfsbarsch mit Tomaten, Pumpernickel und Kräuter-Creme
Gefüllte Gurken mit Dill-Minz-Bulgur und Gewürz-Joghurt
Hähnchen-Terrine mit Curry-Mayonnaise
Kabeljau-Saltimbocca mit cremigen Pfifferlingen und Kartoffelpüree
Kartoffelrösti mit Räucherfisch-Creme und Gurken-Salat
Kirsch-Pistazien-Couscous mit gebratenem Lammfilet
Marinierte Maispoulardenbrust, Blumenkohl-Gröstl und glasierte Aprikosen
Melonen-Salat mit Hähnchen
Paprika-Grünkern-Risotto mit Haselnuss-Pesto
Pfannkuchen-Roulade mit Zucchinimus
Pfirsich-Karamell-Tarte
Poulardenbrust mit Vanille-Tomaten-Kompott
Rote Bete-Hummus
Schmand-Klopse mit Senf-Sauce
Schweinerücken mit Pilzfüllung und Rosmarin-Kartoffel-Krusteln
Sommer-Schorle
Spinat-Pfirsich-Salat
Süßkartoffel-Falafel mit Aprikosen-Chutney
Variationen vom Pfirsich
Vitello Tonnato “ Spezial”
Zucchini-Röllchen mit Auberginen-Püree und gebratenen Tomaten
August 2018
Buchweizen-Pfannkuchen mit Lachs-Tatar
Garnelen mit Zitronenschaum und Blumenkohl-Salat
Gebratenes Ochsen-Tatar im Salatnest
Gemischte Tapas-Platte
Gemüse-Lasagne
Getrüffelter Kartoffelstampf mit Estragon-Ei und geschmorter Gurke
Hefeteig
- Hannes Weber
Kalte Beeren-Suppe mit Joghurt-Mousse und Honig-Mandeln
Kartoffel-Törtchen mit Thunfisch und Kopfsalat
Münchner Schnitzel mit Kartoffel-Rucola-Salat
Paprika mit Feta-Couscous und Gurken-Salsa
Persischer Gurken-Salat mit Lamm-Koteletts
Rinderrückensteaks mit Hollandaise, Bohnensalat und Pfifferlingen
Rösti-Variationen mit Kräuter-Quark
Rote Paprika-Suppe mit Jakobsmuscheln
Shabu Shabu - Brühfondue vom Rinderfilet mit Steinpilzen und Ingwer
Spitzkohl-Salat mit gebratenem Käse-Brot
Tatar von der Forelle mit Kartoffelkrapfen und Kohlrabi
Vegane Zimt-Schnecken
Ziegenkäse-Quiche mit bunten Kirschtomaten
Zitronenthymian-Gnocchi mit Basilikumschaum und provenzalischem Gemüse
September 2018
Abgespeckte Donauwelle
Chili con Carne
Dorade mit Tomaten, dicken Bohnen und Linsen-Püree
Entenbrust mit Pflaumenwein-Sauce und Spinat
Gebackener Camembert mit Möhren-Salat
Gebackener Tofu auf Toast mit Gemüse und Erdnuss-Zitronengras-Sauce
Hackbraten mit Rosmarin-Kartoffeln
Hackfleisch-Törtchen vom Kalb mit Schnittlauch-Kartoffeln
Hähnchen-Ragout mit Quark-Kartoffel-Küchlein und roten Zwiebeln
Hähnchenschlegel mit Pflaumen-Ingwer-Ragout
Kartoffel-Carpaccio mit Steinpilzen
Kartoffelpuffer mit Apfel-Birnen-Mus
Kartoffel-Suppe und Dampfnudeln
Kürbis-Gnocchi
Lamm-Hack-Bällchen mit Tomaten, Zwiebel-Creme und Basilikum-Pesto
Paprika mit Hackfleisch-Reis-Gemüsefüllung
Pfälzer Saumagen mit Rahmsauerkraut
Saibling mit Möhren-Sauce und Kartoffelstampf
Weißkohl-Kuchen mit Speck-Chips
Wildschwein-Steak mit Holunderbeer-Sauce
Zwiebel-Tarte mit Portwein-Feigen und Blauschimmelkäse
Oktober 2018
Abgespeckte Donauwelle
Apfel-Zauber mit Rooibos-Tee
Bachsaibling mit eingelegtem Rettich und Knöpfle
Champignon-Bratlinge, Wacholderrahm, Preiselbeer-Birnen und Nudeln
Dinkel-Möhren-Brot
Entenbrust mit Rote Bete Apfel und Kartoffelpuffer
Gebackenes Fischfilet in Pumpernickel mit Erdapfel-Salat
Gebratener Hokkaidiokürbis mit Perlzwiebeln und Hagebutten-Vinaigrette
Gemüse-Spiral-Tarte
Gerösteter Brokkoli auf Kurkuma-Reis
Geschmorte Hähnchenkeulen mit Trauben-Sauce und persischem Reis
Geschmorte Ochsenbäckchen mit Proseccokraut und Apfel-Semmel-Knödel
Kartoffeltaschen mit geschmortem Spitzkohl
Kräuter-Pfannkuchen mit Lauchgemüse
Lammfilet mit Kichererbsen-Püree und Granatapfel
Lamm-Gulasch mit Quitten
Lauwarmer Bratkartoffel-Kürbis-Salat mit mariniertem Räucherlachs
Mangold-Nudeltäschle
Nuss-Schokoladen-
Cookies mit Bananen
Petersilien-Tagliatelle mit Steinpilzen
Pilz-Gratin mit grünem Salat
Ratatouille zu Wolfsbarsch aus dem Ofen
Reh-Medaillons mit Walnuss-Risotto
Rehrücken mit Gorgonzola, Preiselbeer-Birne und Portwein-Sauce
Schmorzwiebeln mit Nuss-Bulgur-Füllung
Schoko-Kokos-Kuchen
Sellerie-Suppe mit Gorgonzola-Walnuss-Röllchen
Tomaten-Thymian-Butter
November 2018
Apfel-Möhren-Suppe mit Ingwer
Fischfilet mit Kräuterkruste und Gemüse
Gänsekeule mit Rotkohl und Petersilien-Kümmel-Kartoffeln
Gedämpfte Hähnchenbrust, gestampfter Rosenkohl, Rote Bete Sauce
Gegrillte Käse-Sandwiches
Heidekartoffelsuppe mit karamellisiertem Apfel
Herbstliches Ofengemüse mit Wildschweinrücken
Karamellisierte Entenbrust mit Spitzkohlwickel
Kartoffel-Auflauf mit Gänsefleisch
Kartoffelnocken mit Wurzelgemüse
Käse-Soufflé mit Feldsalat
Kürbis-Ragout mit Hackfleisch-Nocken
Kürbis-Türmchen mit Mangold und Rinderhüfte
Lauch-Cannelloni mit Kartoffel-Parmesan-Füllung
Lamm-Kichererbsen-Ragout
Lebkuchen
Linsen-Gemüse mit gebratenem Forellenfilet
Mandelbusserl mit Orange
Marzipan-Walnuss-Kekse
Paprika-Reisfleisch
Polenta-Parmesan-Knödel mit Herbstsalat
Potée/Französischer Fleischeintopf mit Gemüse
Poulardenkeule mit Zwiebel-Lauch-Sud und Selleriepüree
Rote Bete Carpaccio
Rotkohl-Sauerkraut
Schweinebauch mit Grünkohl, Kapern und Hollandaise
Walnuss-Ravioli mit Granatapfel-Sauce
Zitronengras-Curry mit Kokos-Tofu, schwarzem Reis und Brokkoli
Zwiebelrostbraten mit Bratkartoffeln
Dezember 2018
Bratapfel mit Vanille-Sauce
Cashew-Creme-Häppchen
Christmas Tea Cake
/Champagner-Cocktail
Ciabatta-Beete-Häppchen
Entenbrust mit Honig-Zimt-Feigen
Filet Wellington/Rinderfilet in Pilz-Blätterteighülle
Gänsebrust mit Orangen, Zimt und Schupfnudeln
Hot Puck
/Aperol
Hühner-Curry-Suppe
Karamellisierter Chicorée mit Zanderfilet
Kartoffel-Risotto mit Pilzen und Parmesan-Aioli
Käse-Gnocchi mit Spinat-Creme
Lachs mit Linsen, Rettich und Hollandaise
Marinierte Hähnchenbrust mit Brokkoli-Nudeln
Orientalische Linsen-Suppe
Pfeffernüsse
Pupernickel-Krabben-Häppchen
Ragout von der Hähnchenkeule, Joghurtsauce, Rotkrautpüree
Schweinefilet mit Dinkel-Risotto und Erbsen-Püree
Steckrüben-Rosenkohl-Curry
Terrine mit Maronen und Pilzen
Wild-Maultaschen mit Kartoffel-Salat
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