Die perfekten...Gewinner-Rezepte

Die Menüs der Wochen-Sieger aus Das perfekte Dinner

Sein Menü gewann mit 37 Punkten

• Steinpilz-Ravioli mit karamellisiertem Spitzkohl und Cranberries
• Rehrücken auf Kartoffel-Kürbis-Sugo mit Wacholderschaum
• Birnen-Crumble mit Macadamia-Eis

Sein Menü gewann mit 35 Punkten

• Gebeizter Flammlachs, Grünkohl, Waldhonig-Senf-Frischkäse
• Geschmorte Lamm-Haxe, Portwein-Pflaumen-Jus, Kartoffel-Erbsen-Püree
• Dekonstruierte Lübecker Rote Grütze
• Brombeer-Sorbet, Rotwein-Schaum, Vanille-Mousse, Zimt-Pflaumen

Dirk's Menü gewann mit 39 Punkten

• Avocado-Mousse mit Aioli und Kartoffelrösti
• Thunfisch mit Sojasoße, Risotto mit Pilzen und Minz-Pesto
• Café Gourmand/Espresso, Tiramisu, Limetten-Sorbet, Tarte au Chocolat

Oliver's bzw. Philipp's Menü gewann mit 34 Punkten

• Pilze mit Parmesan und Petersilie
• Wiesenkalb mit Wurzelwerk und Wildkräutern
• Kürbis mit Kefir und Karamell 

Frank's Menü gewann mit 37 Punkten

• Bunter Salat mit Hühnchen, Haus-Dressing und Brot
• Ravioli mit dreierlei Füllung
• Croissant-Auflauf mit Vanille-Sauce

Petra's Menü gewann mit 33 Punkten

• Steirische Vorspeisen-Variation
• Eierschwammerl-Sülzchen, Suppen und Salate
• Zwiebelrostbraten mit Erdäpfel-Buchteln und Herbst-Gemüse
• Germstrauben à la Mama und Eis-Variation

Gerhard's Menü gewann ebenfalls mit 33 Punkten

• A Steirische Piadina (italienisches Fladenbrot) mit Herrnpüz (Steinpilz)
• Rehfilet mit Keitln an Saftl und Gramml/Speck-Risotto
• Zwetschkenknödl mit Röster und Käse-Teller

Daniel's Menü gewann mit 34 Punkten

• Lachs aus dem Rauch mit Salsa
• Roastbeef, Ofen-Kartoffeln, Safran-Dip
• Birnen-Sorbet, Birnen-Püree, Ingwer-Streusel, Honig-Creme 

Natalie's Menü gewann mit 35 Punkten

• Causa/Kartoffel-Trilogie
• Adobo/mariniertes Schweinefilet, Bohnen-Püree, Reis, Süßkartoffeln
• Suspiro de Limena, Picarones, Lucuma-Eis
• Süßmilch-Dessert, Kürbis-Kartoffel-Ringe

Ulrich's Menü gewann mit 34 Punkten

• Saiblings-Tatar auf Belugalinsen an Orangensoße
• Duroc-Schweinskotelett an Erbsen-Minze-Püree und Fondant-Kartoffeln
• Geschmorte Tokajer-Birne mit Vanille-Eis

Eva's Menü gewann mit 35 Punkten

• Tagliatelle-Nest auf Feldsalat mit Pfifferlingen 
• Wolfsbarsch, Ziegenkäse-Risotto und Zitronen-Sauce
• Schneewittchen-Macadamia-Brownie, Beeren-Sorbet und Vanille-Sauce

Werners Menü gewann mit 34 Punkten

• Königs-Ravioli mit Ei-Spinat-Ricotta-Füllung
• Geschmorte Ochsenbacken mit Spiral-Kartoffeln, Süßkartoffel-Püree und Speck-Bohnen
• Pralinen-Halbgefrorenes, Mango-Tiramisu und Cassis-Sabayon

Mareikes Menü gewann mit 33 Punkten

• Thunfisch-Tatar, Avocado-Creme, Black Tiger Granat mit asiatischem Espuma und Sesam-Karamell 
• Wagyu-Filet mit Schupfnudeln, Trüffel und Rotwein-Reduktion
• Kirsch-Mousse, Brownies und Tonkabohnen-Eis 

Jost' Menü gewann mit 35 Punkten

• Belugalinsen mit Jakobsmuscheln und Riesengarnelen an Gurkenschaum
• Kabeljaufilet an Hummersoße und Möhrenpüree auf Kartoffelschaum
• Orangen-Parfait, Apfel-Sorbet, Zitronen-Mascarpone-Creme, Melonensüppchen 

Angela's Menü gewann mit 34 Punkten.

• Avocado-Tatar, Knusper-Jakobsmuscheln und Mango-Pinienkern-Salat
• Rinderfilet mit zweierlei Bohnen und Chili-Jalapeno-Salat
• Mirror-Glaze-Törtchen mit zweierlei Mousse au Chocolat

Astrid's Menü gewann mit 35 Punkten.

• Rinderfilet-Tatar, Kartoffelrösti mit Kaviar vom Stöhr
• Lachs und Thunfischfilet mit Zitronenreis und Austernpilzen
• Gegrilltes Tonkabohnen-Eis mit Limetten-Creme
• Mousse au Chocolat, Beerenspiegel und Früchte

Sascha alias Alexander war der Profi. Sein Menü gewann mit 40 Punkten.

• Sibirischer Gemüsegarten und gebeizter Hamachi
• Wagyu „Borschtsch-Style“ mit Borschtschpüree
• Caipirinha-Parfait und Joghurt-Vanille-Crème mit Beeren       

Ihr Menü gewann mit 35 Punkten

• Spargel-Mousse, gegrillte Spargelspitzen,  Limetten-Crème-fraîche
• Kabeljau-Saltimbocca
• Topinambur-Püree, Knoblauch-Confit und sautierter Spinat
• Beschwipster Apfel, Semmelbrösel und Zitronen-Mascarpone

Ihr Menü gewann mit 34 Punkten

• Dreierlei Süppchen (Maisschaum-, polnische Gurken- und Rote-Bete-Suppe) 
• Kalbskarree und Kalbsbäckchen, Kartoffel-Gratin und Sommergemüse
• Schoko-Soufflé mit Schmand-Mousse auf Obstspiegel

Ihr Menü gewann mit 37 Punkten

• Dreierlei vom Fisch
• Geschmorte Kalbsbacken mit Rotwein-Soße und Erbsen-Panna-Cotta
• Omas Blechkuchen mit Basilikum-Sorbet

Sein Menü gewann mit 34 Punkten

• Rote Bete-Ravioli mit Walnuss-Minze-Pesto auf Borschtsch
• Dorschfilet mit Brotkruste, Reis und Spinat-Sahne-Soße
• Käsekuchen im Weckglas mit Eiswaffel und Beeren-Sorbet

Sein Menü gewann mit 35 Punkten

• Ravioli mit Ricotta-Kräuter-Eigelb-Füllung, Salbeibutter und Ofentomaten
• Kalbs-Rouladen, Spargel-Erdbeer-Sommersalat und Baguette
• Holunderblüten-Parfait mit mariniertem Pfirsich und Haselnuss-Crumble

Ihr Menü gewann mit 32 Punkten.

• Russisches Allerlei
• Bœuf Stroganoff mit frittierten Kartoffeln
• Napoleon-Kuchen mit Waldbeeren 

Ihr Menü gewann mit 33 Punkten.

• Zanderfilet an Romanasalat
• Rinderfilet an Rotwein-Schalotten mit Kartoffeln und Speckbohnen
• Eierlikör-Parfait mit Himbeersoße und knusprigem Apfel-Traum

Sein Menü gewann mit 34 Punkten.

• Reh-Carpaccio mit Wildkräutersalat
• Dry Aged-Steak mit Flusskrebsen und Kartoffel-Pastinaken-Trüffel-Stampf
• Schoko-Kuchen mit flüssigem Kern, Vanille-Eis und Himbeer-Sauce

Ihr Menü gewann mit 30 Punkten

• Aprikosen-Linsen-Suppe mit Sauerrahm und Papadam-Chips
• Ofen-Kabeljau mit Zitronen-Rosmarin-Kruste und Rucola-Kartoffel-Stampf
• Pflaumen-Zitronen-Shortcake mit Pistazien und Frischkäse

Ihr Menü gewann mit 32 Punkten

• Hähnchen-Carpaccio &  Couscous-Salat mit Mango-Dressing
• Bachsaibling auf Mangold mit Roter Bete & Fenchelschaum
• Bayerische Topfen-Creme & Himbeer-Sorbet

Sein Menü gewann mit 38 Punkten

• Jakobsmuschel, Parmesan, Queller-Rucola-Salat, Safran-Sahnesoße
• Iberico-Schwein, Cidre-Calvados-Soße, Erbsenpüree und Herzoginnenkartoffeln
• Dreierlei vom Rhabarber: Sorbet, Terrine, Blätterteig-Schnitte

Sein Menü gewann mit 32 Punkten

• Gazpacho rot-grün mit Garnelen & Schinken-Chips
• Fisch im Blätterteig, Zander-Farce & Spargel-Tagliatelle
• Mango-Zitronen-Tiramisu & Limetten-Sorbet 

Ihr Menü gewann mit 38 Punkten

• Wurzel-Cappuccino mit Safran-Mandelmilch-Schaum
• Salbei-Kalbsfilet auf Risotto-Bett mit Balsamico-Rotweinreduktion
• Semifreddo di Torrone

Sein Menü gewann mit 36 Punkten

• Ricotta-Garnelen-Ravioli in Pilz-Vinaigrette
• Kräuter-Rinderrolle mit Kartoffel-Sellerie-Stampf & Rotwein-Soße
• Zitronen-Creme/Mousse im Safran-Crêpe mit Karamellkruste

Sein Menü gewann mit 36 Punkten

• Gin Tonic
• Büffelmozzarella mit Mango, fermentiertem Pfeffer & Riesengarnele
• Tafelspitz sous-vide mit Steckrübe & Schwarzwurzel
• Dreierlei von der Schokolade

Sein Menü gewann mit 40 Punkten

• Alkoholfreier Mojito
• Halber gebratener Hummer mit Tee & viel Liebe
• Rinderfiletscheiben in Rotwein mit handgerührten Risotto
• „Apfel im Glück“ Eine süße Verführung trifft auf Freunde 

Sein Menü gewann mit 34 Punkten

• Mörder-Cocktail
• Jakobsmuscheln auf galicische Art
• Hähnchenkeulen mit Blutwurst, Cassis-Zwiebeln, Erbsenpüree & Chili-Äpfeln
• Eierlikör-Törtchen & Orangen-Parfait

Sein Menü gewann mit 32 Punkten

• Kürbiscreme-Suppe mit Dattel-Spieß
• Kaninchen an Estragon-Soße mit Senf-Kruste & Kartoffel-Gratin mit Ofengemüse
• Himbeer-Torte & Pharisäer

Ihr Menü gewann mit 30 Punkten

• Le Fizz
• Überbackener Ziegenkäse mit Datteln & Walnüssen an Rapunzel-Salat
• Rehrücken mit Pistazien-Parmesan-Kruste, Rote Bete & Herzoginkartoffeln
• Geschmorte Birne im Knuspermantel mit Mandel-Tonkabohnen-Eis

Ihr Menü gewann mit 29 Punkten

• Tris di Mare an frischem Salat
• Ossobuco an Safran-Risotto
• Torta Caprese mit Ingwer-Eis & Beeren   

Sein Menü gewann mit 37 Punkten

• Kalbs-Suppe vom Tafelspitz
• Seeteufel mit Kartoffel-Creme auf Paprikaschaum
• Mohn- und Mandel-Schoko-Törtchen mit weißer Mousse au Chocolat & Obst-Salat 

Sein Menü gewann zudem mit 40 Punkten

• Zander mit Kalbskopf-Salat & Kürbis-Püree
• Französische Maisentenbrust mit Spitzkohl, Sellerie-Püree & Mandarinen-Gel 
• Tarte au Citron mit Zitrusfrüchte-Salat & Kaffee-Eis

Das Menü gewann mit 33 Punkten

• Fisch-Suppe á la Domou Ndar
• Rinder-Ragout in herzhafter Erdnuss-Sauce mit Afrikanischem Gemüse & Reis
• Karamellisiertes Vanille-Brot

Das Menü gewann mit 28 Punkten

Das Menü gewannn mit 37 Punkten

• Amaretto Sour
• Krosser Kartoffel-Rösti mit Riesengarnelen & Pflaumen-Apfelmus
• Truthahn mit Ofen-Gemüse, Bratapfel & salziger Salbei-Butter
• Kardamom-Schokoladen-Mousse & Birnen-Sorbet

Das Menü gewann mit 34 Punkten

• Lachs-Carpaccio mit Safran-Sauce
• Roastbeef mit Kirsch-Senf-Soße & Chicorée
• Warmer Apfelstrudel mit selbstgemachtem Vanille-Eis

Das Menü gewann mit 38 Punkten

• Basil Smash
• Endiviensalat mit Liebstöckel, Speck & Lammfilet
• Hirschfilet/Rehrücken mit Juis, Süßkartoffel-Törtchen & Rosenkohlblättern
• Schwarzwälder Kirsch 2.0: Mit heißen Kirschen gefüllte Schokoladenkugel

Das Menü gewann mit 30 Punkten

• Pink Soup: Rote-Bete-Crème-Suppe
• Red-Thai-Chicken-Curry mit Kokos-Mais-Reis
• A sweet triple: Sacher-Torte, Tiramisu & Blaubeer-Eis            

Das Menü gewann mit 32 Punkten

• Aperitif Olga
• Thunfisch-Steak mit Käfer-Bohnen, Knoblauchwurst & Kürbiskern-Öl
• Kalbsvögerl mit Kürbis-Püree & Schupfnudeln
• Kürbiskern-Parfait mit Heidelbeer-Kompott & Schoko-Kuchen   

Das Menü gewann mit 33 Punkten

• Beeren- & Blüten-Cocktail
• Gefüllte Zucchiniblüten mit Minz-Creme
• Suprème vom Rind aus dem Bergheu an Rosmarin-Kartoffeln & Vanille-Karotten
• Lavendel-Panna Cotta auf Heidelbeer-Ragout

Das Menü gewann mit 35 Punkten

• Asiatisches Räucherlachs-Tatar
• Hummer auf Mangobett
• Trifle von roten & grünen Beeren

Die Menüs gewannen mit je 34 Punkten

Folke

• Tipperary Frühburgunder mit Crème de Mures oder Fliederblütensekt
• Rucolasalat mit Tipperary Blue, Birne und gerösteten Nüssen
• Ungarische Rhapsodie vom Freilaufschwein mit Gurkenterzett und Röstgemüse
• Bread & Butter-Pudding mit Apfel und Vanillesoße

Melanie

• Champagner
• Knuspriger Ziegenkäse auf Rote-Bete-Carpaccio & Ziegenkäse-Rote-Bete-Pannacotta
• Mit Mozzarella überbackenes Kabeljaufilet, Garnelen, Spinat & Safran-Orzo mit geräuchertem Lachs
• Käsekuchen mit irischem Sahnelikör