Annette Aller: Natur-Joghurt mit Streusel und Rhabarber


Zutaten für 6 Personen:

Für den Joghurt:

  • 1 Liter Milch, frisch von der Kuh
  • 1 Becher Bio-Naturjogurt, 150g, 3,8% Fett

 

Für die Streusel:

  • 100 g Mehl
  • 50 g Zucker
  • Hauch von Vanille
  • Prise Zimt
  • Prise Salz
  • 65 g Butter
  • 4 – 5 Stangen Rhabarber
  • Honig
  • ca 18 Walnusskerne (ca. 3 pro Glas, nach Bedarf zum Verzieren)
  • Erdbeerminze (Menge nach Bedarf zum Verzieren)
  • Aroniasaft (ein Schuss pro Glas) 

 

Zubereitung:

Für den Joghurt die Milch auf 40°C erhitzen, 1 Becher Joghurt unterrühren und mit geschlossenem Deckel 2 Stunden bei 40°C im Backofen und dann ohne Temperatur weitere 6 Stunden stehen lassen. Danach im Kühlschrank abkühlen lassen. Fertig.


Streusel und Rhabarber:
Alle Zutaten gut miteinander verkneten und anschließend zerbröseln. Die Streusel bei 180 °C ca. 15 Minuten backen.


4 – 5 Stangen Rhabarber schälen und in 1 cm kleine Stücke schneiden. In einem Topf mit 2 EL Honig dünsten. Die Walnusskerne mit Honig karamellisieren.

 

Die Gläser schichtweise mit Streusel, Joghurt, abgekühltem Rhabarber befüllen, ein Schuss Aroniasaft, Walnusskerne und Minzeblättchen obenauf. 

 

 

 

Rezept: Annette Aller

Quelle: Lecker aufs Land 16.8.2017

 

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Annette Aller Natur-Joghurt mit Streusel
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