Krabben-Sülzchen auf Gurkenscheibe

Zutaten für 8 Personen:
Krabbenfleisch
5 Blatt Gelatine (einweichen)
200 ml Fischfond
70 ml Weißwein
Saft einer halben Zitrone
Salz, Pfeffer
1 Prise Zucker
Gurke, Tomate, glatte Petersilie

 

Zubereitung:

Fischfond und Wein aufkochen, mit den Gewürzen und der Zitrone abschmecken und die ausgedrückte Gelatine in dem Sud auflösen. Abkühlen lassen.

Die Krabben in Timbaleförmchen oder andere kleine Gefäße (z.B. Mokkatässchen) füllen
und mit dem Fond übergießen.

Über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Aus den Förmchen (Wasserbad) stürzen und auf Gurkenscheiben setzen.

Auf einer Platte anrichten.

Rezept eingestellt von:wolfram

11.2.2013