Zutaten für 4 Personen:
8 Seezungenfilets
6 Orangen
100g Schalotten
125ml Weißwein
1/4 l Sahne
20g Butter
Salz, Pfeffer
1 Prise Zucker
Zubereitung:
4 Orangen auspressen
die anderen beiden filetieren
Schalotten fein würfeln und in der Butter in einem Topf glasig dünsten
mir Orangensaft, Sahne und Wein ablöschen und auf 1/4 l cremig einkochen lassen
mit Salz, Pfeffer & Zucker abschmecken
Den Fisch in der heißen, aber nicht mehr kochenden Soße von jeder Seite 3 Min. pochieren.
Zuletzt die Orangenfilets dazu und kurz erhitzen.
Dazu Reis servieren.