Seezungenfilets in Orangen-Soße/Sauce

Zutaten für 4 Personen:

8 Seezungenfilets

6 Orangen

100g Schalotten

125ml Weißwein

1/4 l Sahne

20g Butter

Salz, Pfeffer

1 Prise Zucker

Zubereitung:

4 Orangen auspressen

die anderen beiden filetieren

Schalotten fein würfeln und in der Butter in einem Topf glasig dünsten

mir Orangensaft, Sahne und Wein ablöschen und auf 1/4 l cremig einkochen lassen

mit Salz, Pfeffer & Zucker abschmecken

Den Fisch in der heißen, aber nicht mehr kochenden Soße von jeder Seite 3 Min. pochieren.

Zuletzt die Orangenfilets dazu und kurz erhitzen.

Dazu Reis servieren.