Lichters Schnitzeljagd: Bergische Suppe


Zutaten für 4 Personen:

  • 1 kg mehligkochende Kartoffeln
  • 1 kg TK-Erbsen
  • ca. 3 Liter gekörnte Brühe
  • 500 g Pfifferlinge
  • 3 Zwiebeln
  • 150 g Crème fraîche
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer, grob geschrotet
  • frische Minze zum Abschmecken


Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in der gekörnten Brühe garen. Anschließend die Erbsen hinzugeben, aufkochen und mit dem Stabmixer pürieren.

 

Die gesäuberten Pfifferlinge zusammen mit den grob gewürfelten Zwiebeln in Olivenöl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und zu der Suppe geben.

 

Die Suppe mit Crème fraîche, gehackter Minze, Salz und Pfeffer abschmecken. 

 

 

 

Rezept: Peter Bläsing

Quelle: Lichters Schnitzeljagd

 

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