Lichters Schnitzeljagd: Bergische Suppe
Zutaten für 4 Personen:
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln
- 1 kg TK-Erbsen
- ca. 3 Liter gekörnte Brühe
- 500 g Pfifferlinge
- 3 Zwiebeln
- 150 g Crème fraîche
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer, grob geschrotet
- frische Minze zum Abschmecken
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in der gekörnten
Brühe garen. Anschließend die Erbsen hinzugeben, aufkochen und mit dem Stabmixer pürieren.
Die gesäuberten Pfifferlinge zusammen mit den grob gewürfelten Zwiebeln in Olivenöl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und zu der Suppe geben.
Die Suppe mit Crème fraîche, gehackter Minze, Salz und Pfeffer abschmecken.
Rezept: Peter Bläsing
Quelle: Lichters Schnitzeljagd
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