Zutaten für 4 Personen:
Zubereitung:
Den Rucola-Salat waschen, abtropfen lassen und dann auf einen
Teller verteilen. Die Melone vierteln, würfeln etc., bis man die gewünschte Stückgröße bekommt.
Für das Dressing Balsamico, Öl, Wasser und Honig gut vermengen, evtl. durchmixen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Die Kräuterseitlinge in ca. 5 cm dicke Scheiben schneiden. Die 12 schönsten Pilzscheiben mittig mit einem Salbeiblatt belegen und mit dem Schinken umwickeln, so dass der Salbei vollständig
bedeckt ist. (Die Pilzabschnitte können gebraten und separat gereicht serviert werden).
In einer großen Pfanne Olivenöl kurz erhitzen, vorsichtig die Pilze einlegen und von beiden Seiten braun braten. Kurz vor dem Servieren mit Fleur de Sel und Pfeffer bestreuen.
Rezept: Steffi Schmöning
Vorspeise des Pilz-Menüs
Quelle: Lichters Schnitzeljagd 30.10.2015
Lachsfilet mit Shiitake-Krabben-Sauce auf Gemüse-Linguine
Vanille-Eis mit karamellisierten Mandel-Pilzen
mehr Rezepte aus Lichters Schnitzeljagd