Lichters Schnitzeljagd: World Famous Spareribs


Zutaten für 4 Personen:

  • 4 Schälrippchen vom Schwein (Babybackribs)
  • naturtrüber Apfelsaft
  • BBQ Soße nach Wahl
  • Räucherchips Hickory
  • Gewürzmischung "Butt-Glitter-Rub"


Für die Butt-Glitter-Rub:

  • 6 EL Paprika
  • 3 EL Salz
  • 3 EL weißer Zucker
  • 2 EL Cumin (Kreuzkümmel, gemahlen)
  • 2 EL granulierter Knoblauch
  • 2 EL granulierte Zwiebel
  • 1 EL Oregano
  • 1 EL Pfeffer
  • 1 EL Chili-Pulver
  • 1 EL Selleriesalz


Zubereitung:
Die Rips von der Silberhaut befreien und über Nacht in naturtrüben Apfelsaft einlegen.

 

Am Morgen mit "Butt Glitter Rub" würzen und kühl gestellt.


Den Grill auf 110°C - 120°C einregeln, eine Hand voll Hickory zum Räuchern auf die Kohle legen und die Ribs für 3 Stunden grillen.

 

Dann die Ribs für 2 Stunden in Alufolie einpacken, mit Apfelsaft besprühen und weiter garen. Anschließend nochmals für ca. 1 Stunde bei 110°C - 120°C auf den Grill und mit BBQ-Soße bepinseln. 

 

 

 

Rezept: Martin Valk

Quelle: Lichters Schnitzeljagd 26.2.2016

 

Download
World Famous Spareribs.pdf
Adobe Acrobat Dokument 28.2 KB

Kommentare: 0