Pasta/Pizza/Reis · 19.05.2025
Zutaten für 2 Personen Für den Risotto: 90 g Risotto-Reis ¼ Zwiebel 400 ml Rinderfond 100 ml trockener Weißwein 10 g Parmesan 5 g Butter 10 g Olivenöl 0,2 g gemahlenen Safran Chilisalz Salz Pfeffer Für die Garnelen: 6 Riesengarnelen, ohne Schale ½ rote Chilischote ½ Orange, Abrieb 40 g Panko 1 Ei 1 EL Speisestärke Butterschmalz ½ EL Orangenblütensalz ½ TL Zucker Salz Für die Garnitur: ½ Bund Basilikum Zubereitung Risotto: Zwiebel abziehen und kleinschneiden. Butter, Olivenöl und...
Pasta/Pizza/Reis · 17.05.2025
Zutaten für 2 Personen Für den Risotto: 150 g gereifter Canaroli 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 60 ml trockener Weißwein 1 Liter Gemüsefond Olivenöl Salz Pfeffer Für das Erbsen-Püree: 250 g TK-Erbsen Salz Für Morcheln und Zuckerschoten: 150 g Morcheln 80 g Zuckerschoten 1 kleine Schalotte 1 kleine Knoblauchzehe 2 Zweige Thymian Olivenöl Salz Pfeffer Für die Garnitur: Erbsensprossen 1 Zitrone 2 Zweige Minze Olivenöl Zubereitung Risotto: Gemüsefond erwärmen. Schalotte und Knoblauch...
Pasta/Pizza/Reis · 08.05.2025
Zutaten für 4 Personen 200 g Perlgraupen 500 ml Gemüsefond (aus 1 Sellerieknolle, 1 Petersilienwurzel, 3 Karotten, 1 große Zwiebel, 2 Lorbeerblätter, Salz, Pfefferkörner) 250 g TK-Erbsen 2 Schalotten 100 ml Weißwein 6 Scheiben Frühstücksbacon (ungeräuchert) 1 Regenbogen- bzw. Lachsforelle (ca. 400 – 500 g für 2 Filets) 1 Zitrone 100 ml Sahne ¼ Blumenkohl 1 Lorbeerblatt 2 – 3 EL Butter Etwas Mehl Pflanzenöl Kresse zum Garnieren Zubereitung Schalotten fein würfeln und in einem...
Pasta/Pizza/Reis · 11.04.2025
Zutaten für 2 Personen Für den Risotto: 100 g Risotto-Reis 150 g frische Rote Bete 100 g frische Blaubeeren 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen ½ frische rote Chilischote 10 g frischer Ingwer 50 g Parmesan 200 ml Gemüsefond 80 ml Rotwein 15 ml Zuckerrübensirup ½ Bund glatte Petersilie 3 – 4 EL Pflanzenöl ½ TL Koriandersamen 2 Msp. Zimt 1 Msp. Chilipulver Salz Pfeffer Für den Ziegenkäse: 1 kleine Ziegenkäserolle, 200 g Für die Walnüsse: 150 g naturbelassene Walnüsse 100 g Zucker 1 Prise...