Chak-Aal-Burger

Zutaten für 4 Personen:

200g Räucher-Aal

Für die Mayonnaise:

• 1 Eigelb
• ca. 125-250ml Olivenöl
• Rotwein-Essig
• 1 TL Zucker
• 1 TL Senf
• 1 TL Wasabi
• Salz
• frischer Koriander

Außerdem:

• 4 Burger-Brötchen
• 2 Tomaten
• 1 Salatgurke
• 1 rote Zwiebel
• Olivenöl

Zubereitung:

Für die Mayonnaise das Eigelb mit Olivenöl, Zucker, Senf, Salz und Essig zu einer homogenen Masse verrühren. Mit Wasabi und Koriander verfeinern.

Tomaten und Gurke in Scheiben schneiden. Die Zwiebel in feine Ringe schneiden. Reichlich Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin frittieren.

Zum Anrichten die Brötchen halbieren, mit der Mayonnaise bestreichen, mit Aal, Zwiebeln, Gurken und Tomaten belegen. Obenauf nochmal etwas Mayonnaise geben.

Rezept: Chakall

Quelle: Beef Buddies | Drei Männer auf einem Boot vom 10.10.2013