Hüftspitz vom Rind

mit Bohnen und Speck


Zutaten für 4 Personen:

800g Hüftspitz

1 Dose schwarze Bohnen, 800g

50g Speck, gewürfelt oder in feine Streifen geschnitten

grobes Meersalz

2 EL Olivenöl

1 Zwiebel, klein gewürfelt

1 süße Paprika, in Streifen geschnitten

1 TL Kreuzkümmel

1 Bund frischer Koriander

1 EL gemahlene Erdnüsse

1 TL Erdnuss-Butter

 

Zubereitung:

Den Backofen auf 250°C vorheizen.

 

Den Hüftspitz mit Meersalz einreiben und für 20 Minuten im Ofen garen, nach 10 Minuten wenden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Speck darin anbraten. Dann die Zwiebeln zufügen und glasig dünsten. Paprika und Bohnen zufügen. Mit Kreuzkümmel und Koriander abschmecken. 1 TL Erdnuss-Butter dazugeben und mit Salz würzen.

 

Zum Anrichten den Hüftspitz in dünne Scheiben schneiden, mit den gemahlenen Erdnüssen garnieren und dem Bohnen-Gemüse servieren.

 

Rezept: Chakall

Quelle: Beef Buddies | Drei Männer auf einem Boot vom 10.10.2013

 

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