Aal-Capone-Burger

Zutaten für 4 Personen:

Für den Schnittlauch-Schmand:

• 80g Schnittlauch
• 150g Schmand
• etwas Olivenöl
• Meersalz
• Pfeffer

Außerdem:

• 4 Laugenstangen oder Brötchen
• 200g filetierter Räucher-Aal
• 8 dünne Scheiben Parmaschinken à 25g
• 4 Radieschen, in feine Scheiben geschnitten
• 1 Schale Gartenkresse

Zubereitung:

Für den Schnittlauch-Schmand den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und mit Schmand, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken. 

Die Aal-Filets auf Größe der Laugenstangen zurecht schneiden.

Zum Anrichten die Laugenstangen halbieren, mit dem Schnittlauch-Schmand bestreichen, die Aalfilets auf den Hälften verteilen, mit je 2 Scheiben Parmaschinken und den Radieschenscheiben belegen sowie mit Kresse bestreuen.

Rezept: Frank Buchholz

Quelle: Beef Buddies | Drei Männer auf einem Boot vom 10.10.2013