Zutaten für 4 Personen:
Für den Schnittlauch-Schmand:
Außerdem:
Zubereitung:
Für den Schnittlauch-Schmand den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und mit Schmand, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken.
Die Aal-Filets auf Größe der Laugenstangen zurecht schneiden.
Zum Anrichten die Laugenstangen halbieren, mit dem Schnittlauch-Schmand bestreichen, die Aalfilets auf den Hälften verteilen, mit je 2 Scheiben Parmaschinken und den Radieschenscheiben belegen sowie mit Kresse bestreuen.
Rezept: Frank Buchholz
Quelle: Beef Buddies | Drei Männer auf einem Boot vom 10.10.2013
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