Aal-Capone-Burger


Zutaten für 4 Personen:

Für den Schnittlauch-Schmand:

  • 80g Schnittlauch
  • 150g Schmand
  • etwas Olivenöl
  • Meersalz
  • Pfeffer

 

Außerdem:

  • 4 Laugenstangen oder Brötchen
  • 200g filetierter Räucher-Aal
  • 8 dünne Scheiben Parmaschinken à 25g
  • 4 Radieschen, in feine Scheiben geschnitten
  • 1 Schale Gartenkresse

 

Zubereitung:

Für den Schnittlauch-Schmand den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und mit Schmand, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken. 

 

Die Aal-Filets auf Größe der Laugenstangen zurecht schneiden.

 

Zum Anrichten die Laugenstangen halbieren, mit dem Schnittlauch-Schmand bestreichen, die Aalfilets auf den Hälften verteilen, mit je 2 Scheiben Parmaschinken und den Radieschenscheiben belegen sowie mit Kresse bestreuen.

 

Rezept: Frank Buchholz

Quelle: Beef Buddies | Drei Männer auf einem Boot vom 10.10.2013

 

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