Die Küchenschlacht-Gewinner-Rezepte 2019


Rezepte Küchenschlacht-Gewinner 2019

Küchenschlacht-Champion & Hobby-Köchin des Jahres 2019: Lubina Jeschke

Fasan im Tiroler Speckmantel mit Wild-Sauce, Petersilien-Zabaione, Spitzkohl-Gröstl, Parmesan-Polenta    

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Alle Gewinner-Rezepte auf einen Blick...und wo sie zu finden sind

   
Ballottine vom Kaninchenrücken auf dreierlei Karotten mit weißer Pfeffersauce  28.6.2019
Barbarie-Entenbrust, Balsamico-Zwetschgen, Spitzkohl und Kartoffel-Gratin  29.11.2019
Barbarie-Entenbrust mit Honig-Chili-Glasur, Chicorée und Kartoffel-Ragout  22.3.2019
Bratwürstchen vom Maishuhn mit gegrillter Mango und Curry-Espuma  21.6.2019
Caramelle, Frühlingskräuter, grüner Spargel, geröstete Walnüsse und Safran-Sauce 14.6.2019
Cheeseburger mit Avocado-Creme und Spiegelei 16.12.2019
Entenbrust mit Grieben auf Zwiebel-Port-Ragout und Sellerie-Crêpe-Röllchen  8.11.2019
Enten-Frikadellen, Orangen-Whiskey-Sauce, Brokkoli und Spätzle  23.1.2019
Entenleber-Feigen-Ravioli mit Barbarie-Entenbrust und Kräuterseitlingen     4.10.2019

Entrecôte mit grüner Kruste, Guacamole und BBQ-Bohnen 

19.7.2019

Fasan im Tiroler Speckmantel mit Wildsauce, Spitzkohl-Gröstl und Parmesan-Polenta    

22.11.2019
Fish & Chips "mal anders" mit Harissa-Gurken und japanischer Mayo  22.2.2019

Forelle blau mit Wurzelgemüse, Harissa-Kartoffeln und Schnittlauch-Hollandaise 

29.3.2019

Garnelen im Kräutermantel auf griechische Art mit Tomaten-Creme, Feta, Gurken-Joghurt 

5.7.2019

Gebackenes Ei im Parmesanmantel mit Lachs-Tataki und grünem Gemüse 

18.4.2019

Gebratener Lachs-Zander-Strudel auf Kohlrabi-Pfifferling-Salat mit Kräuter-Dip 

13.9.2019

Gebratener Loup de mer mit Tomatenconfit, glasiertem Fenchel und Kartoffelstampf 

11.10.2019

Gebratener Loup de mer, Safran-Orangen-Risotto, Spargel-Apfel-Salat

31.5.2019

Gedämpfte Lachsforelle, Estragon-Kapern-Sauce, Kartoffel-Meerrettich-Püree

9.8.2019

Gefüllte Maischolle mit Pfifferlings-Casserole, Krabben und Nussbutter-Zabaione 

17.5.2019

Geräucherte Forelle, Kartoffel-Speck-Schmarrn, Zitronen-Sahne, Zitronen-Zwiebel-Chutney 

26.4.2019
Geschmorte Keule vom Perlhuhn mit Zitrusfrüchten, Petersilien-Olivenstampf und Fenchel  8.3.2019
Ibérico Presa mit Süßkartoffelpüree, Kräuterseitlingen und Sauce au pistou  12.7.2019
Kabeljau mit Safran-Sauce, Blattspinat und gebratenen Kartoffelwürfeln  15.2.2019
Kalbs-Geschnetzeltes mit Pfifferlingen, Maultaschen und Friséesalat mit Tomaten-Salsa  20.9.2019
Kalbsleber mit gebratener Polenta, Kräuterseitlingen und Gremolata 1.11.2019
Kalbsschnitzel mit Pappardelle, Artischocken-Tomaten-Ragout und Tiroler Speck  16.8.2019
Knuspriger Kartoffelwaller mit Dill-Gurken und Zitronen-Sauce  25.10.2019
Kokos-Hähnchen mit Erbsen-Reis  30.8.2019
Konfiertes Saiblingsfilet, lauwarmer Kartoffelsalat, Orangen-Salsa-verde  8.2.2019
Koteletts vom Salzwiesenlamm mit Oliven-Lammjus und Bohnen-Cannelloni  12.4.2019
Krosser Zander mit Champagner-Schaum und Lauch-Fregolasotto  15.3.2019
Maishähnchenbrust mit Caesar Salad und Pommes frites  3.5.2019
Mit Garnele gefülltes Seezungenröllchen auf Tomaten-Fenchel-Kompott 26.7.2019
Mit Kräuterfarce gefüllte Kalbs-Roulade auf grünem Spargel-Kartoffel-Püree 2.8.2019
Mit Trüffel gespicktes Schwarzfederhuhn, glasierte Trauben, Wirsing und Serviettenknödel  13.12.2019
Rehrücken im Pistazien-Kräuter-Mantel mit Kerbel-Creme, Pfifferlingen und Graupen-Risotto  23.8.2019
Rehrücken im Strudelteig mit Preiselbeersauce und Maronen-Gnocchi mit Rosenkohl  6.12.2019
Rosa gebratene Barbarie-Entenbrust, Rhabarber-Sauce und Morchel-Plätzchen 24.5.2019
Rosa gebratenes Kalbsfilet mit cremigen Pilzen, Parmesan-Polenta und Kräutersalat  27.9.2019
Rumpsteak mit Bratkartoffeln und Salat 16.12.2019
Saiblings-Saltimbocca , Paprika-Dattel-Couscous, Paprikaschaum 1.2.2019
Schweinesteaks mit Möhren-Paprika-Salat und Drillingen 16.12.2019
Sesam-Schnitzel vom Duroc-Schwein mit gefülltem Kohlköpfchen und Süßkartoffel-Rösti  18.10.2019
Sizilianische Caponata mit gefüllten Safran-Arancinos und Parmesanschaum  15.11.2019
Tom Yam Gung und Ceviche vom Heilbutt  7.6.2019
Überraschungs-Ei im Osternest 18.4.2019
Zanderfilet in Kartoffelkruste mit Bohnen-Ragout und Beurre blanc  5.4.2019
   
   

23.1.2019 - Birte Grieblinger

Enten-Frikadellen, Orangen-Whiskey-Sauce, Brokkoli und Spätzle

 

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Finale - Enten-Frikadellen+Whiskey-Sauce
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1.2.2019 - Michelle Ghofrani

Saiblings-Saltimbocca , Paprika-Dattel-Couscous, Paprikaschaum und Salatherzen

 

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8.2.2019 - Leona Malchow

Konfiertes Saiblingsfilet und lauwarmer Kartoffelsalat mit Orangen-Salsa-verde

 

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Finale - Konfierters Saiblingsfilet 8.2.
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15.2.2019 - Doreen Hoppe

Kabeljau mit Safran-Sauce, Blattspinat und gebratenen Kartoffelwürfeln

 

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Finale - Kabeljau+Safran-Sauce+Spinat.pd
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22.2.2019 - Stefan Baumgartner

Fish & Chips "mal anders" mit Harissa-Gurken und japanischer Mayo

 

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Finale - Fish & Chips 22. Februar 2019.p
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8.3.2019 - Tanja Hagelüken

Geschmorte Keule vom Perlhuhn mit Zitrusfrüchten, Petersilien-Olivenstampf und glasiertem Fenchel

 

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15.3.2019 - Alexander Schöpe

Krosser Zander mit Champagner-Schaum und Lauch-Fregolasotto

 

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22.3.2019 - Mischa Sutter

Barbarie-Entenbrust mit Honig-Chili-Glasur, Chicorée und Kartoffel-Ragout

 

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Finale 22. März 2019.pdf
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29.3.2019 - Enrico Albrecht

Forelle blau mit Wurzelgemüse, Harissa-Kartoffeln und Schnittlauch-Hollandaise

 

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Finale 29. März 2019.pdf
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5.4.2019 - Michelle Ghofrani

Zanderfilet in Kartoffelkruste mit Bohnen-Ragout und Beurre blanc

 

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12.4.2019 - Alex Schöpe

Koteletts vom Salzwiesenlamm mit Oliven-Lammjus und Bohnen-Cannelloni

 

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Finale - Salzwiesenlamm-Kotelett 12. Apr
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18.4.2019 - Maike Eggers

Überraschungs-Ei im Osternest

Gebackenes Ei im Parmesanmantel mit Lachs-Tataki und grünem Gemüse

 

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Finale - Überraschungs-Ei im Osternest -
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26.4.2019 - Stefanie Middendorf

Geräucherte Forelle, Kartoffel-Speck-Schmarrn, Zitronen-Sahne und Zitronen-Zwiebel-Chutney

 

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Finale 26. April 2019.pdf
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3.5.2019 - Marie Pulvermacher

Maishähnchenbrust mit Caesar Salad und Pommes frites

 

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17.5.2019 - Vanessa Schätzle

Gefüllte Maischolle mit Pfifferlings-Casserole, Krabben und Nussbutter-Zabaione

 

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24.5.2019 - Frank Habeth

Rosa gebratene Barbarie-Entenbrust in Rhabarber-Sauce mit Spargel und Morchel-Plätzchen

 

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Finale 24. Mai 2019.pdf
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31.5.2019 - Johannes Müller

Gebratener Loup de mer, Safran-Orangen-Risotto, Spargel-Apfel-Salat und gebackene Zucchiniblüte

 

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Finale - Loup de mer+Risotto 31. Mai 201
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7.6.2019 - Theresia Edskes

Tom Yam Gung und Ceviche vom Heilbutt

 

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14.6.2019  - Johannes Muhr

Caramelle, Frühlingskräuter, grüner Spargel, geröstete Walnüsse und Safran-Sauce

 

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21.6.2019 - Lubina Jeschke

Bratwürstchen vom Maishuhn mit gegrillter Mango und Curry-Espuma

 

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Finale - 21. Juni 2019.pdf
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28.6.2019 - Siber Daller

Ballottine vom Kaninchenrücken auf dreierlei Karotten mit weißer Pfeffersauce

 

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5.7.2019 - Michael Spachmann

Garnelen im Kräutermantel auf griechische Art mit Tomaten-Creme, Feta und Gurken-Joghurt

 

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Finale 5. Juli 2019.pdf
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12.7.2019 - Kilian Brandenburg

Ibérico Presa mit Süßkartoffelpüree, Kräuterseitlingen und Sauce au pistou

 

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Finale 12. Juli 2019.pdf
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19.7.2019 - Maike Eggers

Entrecôte mit grüner Kruste, Guacamole und BBQ-Bohnen

 

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26.7.2019 - Lubina Jeschke

Mit Garnele gefülltes Seezungenröllchen auf Tomaten-Fenchel-Kompott und Zitronen-Basilikum-Aioli

 

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2.8.2019 - Christina Nater

Mit Kräuterfarce gefüllte Kalbs-Roulade auf grünem Spargel-Kartoffel-Püree mit Tomaten-Vinaigrette

 

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9.8.2019 - Kai Link

Gedämpfte Lachsforelle, Estragon-Kapern-Sauce, Apfel-Balsamicokraut, Kartoffel-Meerrettich-Püree

 

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16.8.2019 - Lisa Lührs

Kalbsschnitzel mit Pappardelle, Artischocken-Tomaten-Ragout und Tiroler Speck

 

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23.8.2019 - Jakob Herrmann

Rehrücken im Pistazien-Kräuter-Mantel mit Kerbel-Creme, Pfifferlingen und Graupen-Risotto

 

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30.8.2019 - Pauline Rößle

Kokos-Hähnchen mit Erbsen-Reis

 

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13.9.2019 - Lisa Lührs

Gebratener Lachs-Zander-Strudel auf Kohlrabi-Pfifferling-Salat mit Kräuter-Dip

 

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20.9.2019 - Franz Xaver List

Kalbs-Geschnetzeltes mit Pfifferlingen, Maultaschen und Friséesalat mit Tomaten-Salsa

 

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27.9.2019 - Marcello Ciarrettino

Rosa gebratenes Kalbsfilet mit cremigen Pilzen, Parmesan-Polenta und Kräutersalat

 

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4.10.2019 - Fatma Dogan

Entenleber-Feigen-Ravioli mit Barbarie-Entenbrust und Kräuterseitlingen   

 

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11.10.2019 - Marina Grosch

Gebratener Loup de mer mit Tomatenconfit, glasiertem Fenchel und Kartoffelstampf

 

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Finale 11. Oktober 2019.pdf
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18.10.2019 - Yannik Effe

Sesam-Schnitzel vom Duroc-Schwein mit gefülltem Kohlköpfchen, Shiitake und Süßkartoffel-Rösti

 

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25.10.2019 - Gerlind Sahm

Knuspriger Kartoffelwaller mit Dill-Gurken und Zitronen-Sauce

 

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1.11.2019 - Genevieve Soler

Kalbsleber mit gebratener Polenta, Kräuterseitlingen und Gremolata

 

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8.11.2019 - Marina Grosch

Entenbrust mit Grieben auf Zwiebel-Port-Ragout und Sellerie-Crêpe-Röllchen

 

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15.11.2019 - Tom Mackenroth

Sizilianische Caponata mit gefüllten Safran-Arancinos und Parmesanschaum

 

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22.11.2019 - Lubina Jeschke: Hobby-Köchin des Jahres 2019

Fasan im Tiroler Speckmantel mit Wildsauce, Petersilien-Zabaione, Steinpilzen, Spitzkohl-Gröstl und Parmesan-Polenta   

 

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Fasan im Speckmantel.pdf
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29.11.2019 - Florian Becker

Barbarie-Entenbrust, Balsamico-Zwetschgen, Spitzkohl und Kartoffel-Gratin

 

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6.12.2019 - Sarah Bokop

Rehrücken im Strudelteig mit Preiselbeersauce und Maronen-Gnocchi mit Rosenkohl

 

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13.12.2019 - Michael Franzke

Mit Trüffel gespicktes Schwarzfederhuhn mit glasierten Trauben, Rahmwirsing und Serviettenknödel

 

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Finale - Trüffel-Schwarzfederhuhn+Knödel
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16.12. - 18.12.2019 - Kinder-Küchenschlacht

  • Cheeseburger mit Avocado-Creme und Spiegelei | Finn
  • Rumpsteak mit Bratkartoffeln und Salat | Noah
  • Schweinesteaks mit Möhren-Paprika-Salat und Drillingen | Amy  

 

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Rumpsteak+Bratkartoffeln+Salat.pdf
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Schweinesteak+Möhren-Paprika-Salat.pdf
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