Die Küchenschlacht-Gewinner-Rezepte 2019

Fasan im Tiroler Speckmantel mit Wild-Sauce, Petersilien-Zabaione, Spitzkohl-Gröstl, Parmesan-Polenta    

Enten-Frikadellen, Orangen-Whiskey-Sauce, Brokkoli und Spätzle

Saiblings-Saltimbocca , Paprika-Dattel-Couscous, Paprikaschaum und Salatherzen

Konfiertes Saiblingsfilet und lauwarmer Kartoffelsalat mit Orangen-Salsa-verde

Kabeljau mit Safran-Sauce, Blattspinat und gebratenen Kartoffelwürfeln

Fish & Chips "mal anders" mit Harissa-Gurken und japanischer Mayo

Geschmorte Keule vom Perlhuhn mit Zitrusfrüchten, Petersilien-Olivenstampf und glasiertem Fenchel

Krosser Zander mit Champagner-Schaum und Lauch-Fregolasotto

Barbarie-Entenbrust mit Honig-Chili-Glasur, Chicorée und Kartoffel-Ragout

Forelle blau mit Wurzelgemüse, Harissa-Kartoffeln und Schnittlauch-Hollandaise

Zanderfilet in Kartoffelkruste mit Bohnen-Ragout und Beurre blanc

Koteletts vom Salzwiesenlamm mit Oliven-Lammjus und Bohnen-Cannelloni

Überraschungs-Ei im Osternest

Gebackenes Ei im Parmesanmantel mit Lachs-Tataki und grünem Gemüse

Geräucherte Forelle, Kartoffel-Speck-Schmarrn, Zitronen-Sahne und Zitronen-Zwiebel-Chutney

Maishähnchenbrust mit Caesar Salad und Pommes frites

Gefüllte Maischolle mit Pfifferlings-Casserole, Krabben und Nussbutter-Zabaione

Rosa gebratene Barbarie-Entenbrust in Rhabarber-Sauce mit Spargel und Morchel-Plätzchen

Gebratener Loup de mer, Safran-Orangen-Risotto, Spargel-Apfel-Salat und gebackene Zucchiniblüte

Tom Yam Gung und Ceviche vom Heilbutt

Caramelle, Frühlingskräuter, grüner Spargel, geröstete Walnüsse und Safran-Sauce

Bratwürstchen vom Maishuhn mit gegrillter Mango und Curry-Espuma

Ballottine vom Kaninchenrücken auf dreierlei Karotten mit weißer Pfeffersauce

Garnelen im Kräutermantel auf griechische Art mit Tomaten-Creme, Feta und Gurken-Joghurt

Ibérico Presa mit Süßkartoffelpüree, Kräuterseitlingen und Sauce au pistou

Entrecôte mit grüner Kruste, Guacamole und BBQ-Bohnen

Mit Garnele gefülltes Seezungenröllchen auf Tomaten-Fenchel-Kompott und Zitronen-Basilikum-Aioli

Mit Kräuterfarce gefüllte Kalbs-Roulade auf grünem Spargel-Kartoffel-Püree mit Tomaten-Vinaigrette

Gedämpfte Lachsforelle, Estragon-Kapern-Sauce, Apfel-Balsamicokraut, Kartoffel-Meerrettich-Püree

Kalbsschnitzel mit Pappardelle, Artischocken-Tomaten-Ragout und Tiroler Speck

Rehrücken im Pistazien-Kräuter-Mantel mit Kerbel-Creme, Pfifferlingen und Graupen-Risotto

Kokos-Hähnchen mit Erbsen-Reis

Gebratener Lachs-Zander-Strudel auf Kohlrabi-Pfifferling-Salat mit Kräuter-Dip

Kalbs-Geschnetzeltes mit Pfifferlingen, Maultaschen und Friséesalat mit Tomaten-Salsa

Rosa gebratenes Kalbsfilet mit cremigen Pilzen, Parmesan-Polenta und Kräutersalat

Entenleber-Feigen-Ravioli mit Barbarie-Entenbrust und Kräuterseitlingen   

Gebratener Loup de mer mit Tomatenconfit, glasiertem Fenchel und Kartoffelstampf

Sesam-Schnitzel vom Duroc-Schwein mit gefülltem Kohlköpfchen, Shiitake und Süßkartoffel-Rösti

Knuspriger Kartoffelwaller mit Dill-Gurken und Zitronen-Sauce

Kalbsleber mit gebratener Polenta, Kräuterseitlingen und Gremolata

Entenbrust mit Grieben auf Zwiebel-Port-Ragout und Sellerie-Crêpe-Röllchen

Sizilianische Caponata mit gefüllten Safran-Arancinos und Parmesanschaum

Fasan im Tiroler Speckmantel mit Wildsauce, Petersilien-Zabaione, Steinpilzen, Spitzkohl-Gröstl und Parmesan-Polenta   

Barbarie-Entenbrust, Balsamico-Zwetschgen, Spitzkohl und Kartoffel-Gratin

Rehrücken im Strudelteig mit Preiselbeersauce und Maronen-Gnocchi mit Rosenkohl

Mit Trüffel gespicktes Schwarzfederhuhn mit glasierten Trauben, Rahmwirsing und Serviettenknödel

• Cheeseburger mit Avocado-Creme und Spiegelei | Finn
• Rumpsteak mit Bratkartoffeln und Salat | Noah
• Schweinesteaks mit Möhren-Paprika-Salat und Drillingen | Amy