Fasan im Speckmantel mit Wild-Sauce, Petersilien-Zabaione, Spitzkohl-Gröstl, Parmesan-Polenta
Alle Gewinner-Rezepte 2019 auf einen Blick...und wo sie zu finden sind
Ballottine vom Kaninchenrücken auf dreierlei Karotten mit weißer Pfeffersauce | 28.6.2019 |
Barbarie-Entenbrust, Balsamico-Zwetschgen, Spitzkohl und Kartoffel-Gratin | 29.11.2019 |
Barbarie-Entenbrust mit Honig-Chili-Glasur, Chicorée und Kartoffel-Ragout | 22.3.2019 |
Bratwürstchen vom Maishuhn mit gegrillter Mango und Curry-Espuma | 21.6.2019 |
Caramelle, Frühlingskräuter, grüner Spargel, geröstete Walnüsse und Safran-Sauce | 14.6.2019 |
Cheeseburger mit Avocado-Creme und Spiegelei | 16.12.2019 |
Entenbrust mit Grieben auf Zwiebel-Port-Ragout und Sellerie-Crêpe-Röllchen | 8.11.2019 |
Enten-Frikadellen, Orangen-Whiskey-Sauce, Brokkoli und Spätzle | 23.1.2019 |
Entenleber-Feigen-Ravioli mit Barbarie-Entenbrust und Kräuterseitlingen | 4.10.2019 |
Entrecôte mit grüner Kruste, Guacamole und BBQ-Bohnen |
19.7.2019 |
Fasan im Tiroler Speckmantel mit Wildsauce, Spitzkohl-Gröstl und Parmesan-Polenta |
22.11.2019 |
Fish & Chips "mal anders" mit Harissa-Gurken und japanischer Mayo | 22.2.2019 |
Forelle blau mit Wurzelgemüse, Harissa-Kartoffeln und Schnittlauch-Hollandaise |
29.3.2019 |
Garnelen im Kräutermantel griechische Art mit Tomaten-Creme, Feta, Gurken-Joghurt |
5.7.2019 |
Gebackenes Ei im Parmesanmantel mit Lachs-Tataki und grünem Gemüse |
18.4.2019 |
Gebratener Lachs-Zander-Strudel auf Kohlrabi-Pfifferling-Salat mit Kräuter-Dip |
13.9.2019 |
Gebratener Loup de mer mit Tomatenconfit, glasiertem Fenchel und Kartoffelstampf |
11.10.2019 |
Gebratener Loup de mer, Safran-Orangen-Risotto, Spargel-Apfel-Salat |
31.5.2019 |
Gedämpfte Lachsforelle, Estragon-Kapern-Sauce, Kartoffel-Meerrettich-Püree |
9.8.2019 |
Gefüllte Maischolle mit Pfifferlings-Casserole, Krabben und Nussbutter-Zabaione |
17.5.2019 |
Geräucherte Forelle, Kartoffel-Speck-Schmarrn, Zitronen-Sahne, Zwiebel-Chutney |
26.4.2019 |
Geschmorte Keule vom Perlhuhn, Zitrusfrüchte, Petersilien-Olivenstampf und Fenchel | 8.3.2019 |
Ibérico Presa mit Süßkartoffelpüree, Kräuterseitlingen und Sauce au pistou | 12.7.2019 |
Kabeljau mit Safran-Sauce, Blattspinat und gebratenen Kartoffelwürfeln | 15.2.2019 |
Kalbs-Geschnetzeltes mit Pfifferlingen, Maultaschen, Friséesalat mit Tomaten-Salsa | 20.9.2019 |
Kalbsleber mit gebratener Polenta, Kräuterseitlingen und Gremolata | 1.11.2019 |
Kalbsschnitzel mit Pappardelle, Artischocken-Tomaten-Ragout und Tiroler Speck | 16.8.2019 |
Knuspriger Kartoffelwaller mit Dill-Gurken und Zitronen-Sauce | 25.10.2019 |
Kokos-Hähnchen mit Erbsen-Reis | 30.8.2019 |
Konfiertes Saiblingsfilet, lauwarmer Kartoffelsalat, Orangen-Salsa-verde | 8.2.2019 |
Koteletts vom Salzwiesenlamm mit Oliven-Lammjus und Bohnen-Cannelloni | 12.4.2019 |
Krosser Zander mit Champagner-Schaum und Lauch-Fregolasotto | 15.3.2019 |
Maishähnchenbrust mit Caesar Salad und Pommes frites | 3.5.2019 |
Mit Garnele gefülltes Seezungenröllchen auf Tomaten-Fenchel-Kompott | 26.7.2019 |
Mit Kräuterfarce gefüllte Kalbs-Roulade auf grünem Spargel-Kartoffel-Püree | 2.8.2019 |
Mit Trüffel gespicktes Schwarzfederhuhn, Trauben, Wirsing, Serviettenknödel | 13.12.2019 |
Rehrücken im Pistazien-Kräuter-Mantel, Kerbel-Creme, Pfifferlinge, Graupen-Risotto | 23.8.2019 |
Rehrücken im Strudelteig mit Preiselbeersauce und Maronen-Gnocchi mit Rosenkohl | 6.12.2019 |
Rosa gebratene Barbarie-Entenbrust, Rhabarber-Sauce und Morchel-Plätzchen | 24.5.2019 |
Rosa gebratenes Kalbsfilet mit cremigen Pilzen, Parmesan-Polenta und Kräutersalat | 27.9.2019 |
Rumpsteak mit Bratkartoffeln und Salat | 16.12.2019 |
Saiblings-Saltimbocca , Paprika-Dattel-Couscous, Paprikaschaum | 1.2.2019 |
Schweinesteaks mit Möhren-Paprika-Salat und Drillingen | 16.12.2019 |
Sesam-Schnitzel vom Duroc-Schwein, gefülltes Kohlköpfchen und Süßkartoffel-Rösti | 18.10.2019 |
Sizilianische Caponata mit gefüllten Safran-Arancinos und Parmesanschaum | 15.11.2019 |
Tom Yam Gung und Ceviche vom Heilbutt | 7.6.2019 |
Überraschungs-Ei im Osternest | 18.4.2019 |
Zanderfilet in Kartoffelkruste mit Bohnen-Ragout und Beurre blanc | 5.4.2019 |
Enten-Frikadellen, Orangen-Whiskey-Sauce, Brokkoli und Spätzle
Saiblings-Saltimbocca , Paprika-Dattel-Couscous, Paprikaschaum und Salatherzen
Konfiertes Saiblingsfilet und lauwarmer Kartoffelsalat mit Orangen-Salsa-verde
Kabeljau mit Safran-Sauce, Blattspinat und gebratenen Kartoffelwürfeln
Fish & Chips "mal anders" mit Harissa-Gurken und japanischer Mayo
Geschmorte Keule vom Perlhuhn, Zitrusfrüchte, Petersilien-Olivenstampf und glasierter Fenchel
Krosser Zander mit Champagner-Schaum und Lauch-Fregolasotto
Barbarie-Entenbrust mit Honig-Chili-Glasur, Chicorée und Kartoffel-Ragout
Forelle blau mit Wurzelgemüse, Harissa-Kartoffeln und Schnittlauch-Hollandaise
Zanderfilet in Kartoffelkruste mit Bohnen-Ragout und Beurre blanc
Koteletts vom Salzwiesenlamm mit Oliven-Lammjus und Bohnen-Cannelloni
Überraschungs-Ei im Osternest
Gebackenes Ei im Parmesanmantel mit Lachs-Tataki und grünem Gemüse
Geräucherte Forelle, Kartoffel-Speck-Schmarrn, Zitronen-Sahne und Zitronen-Zwiebel-Chutney
Maishähnchenbrust mit Caesar Salad und Pommes frites
Gefüllte Maischolle mit Pfifferlings-Casserole, Krabben und Nussbutter-Zabaione
Rosa gebratene Barbarie-Entenbrust in Rhabarber-Sauce mit Spargel und Morchel-Plätzchen
Loup de mer, Safran-Orangen-Risotto, Spargel-Apfel-Salat und gebackene Zucchiniblüte
Tom Yam Gung und Ceviche vom Heilbutt
Caramelle, Frühlingskräuter, grüner Spargel, geröstete Walnüsse und Safran-Sauce
Bratwürstchen vom Maishuhn mit gegrillter Mango und Curry-Espuma
Ballottine vom Kaninchenrücken auf dreierlei Karotten mit weißer Pfeffersauce
Garnelen im Kräutermantel auf griechische Art mit Tomaten-Creme, Feta und Gurken-Joghurt
Ibérico Presa mit Süßkartoffelpüree, Kräuterseitlingen und Sauce au pistou
Entrecôte mit grüner Kruste, Guacamole und BBQ-Bohnen
Mit Garnele gefülltes Seezungenröllchen, Tomaten-Fenchel-Kompott und Zitronen-Basilikum-Aioli
Mit Kräuterfarce gefüllte Kalbs-Roulade, grünes Spargel-Kartoffel-Püree, Tomaten-Vinaigrette
Lachsforelle, Estragon-Kapern-Sauce, Apfel-Balsamicokraut, Kartoffel-Meerrettich-Püree
Kalbsschnitzel mit Pappardelle, Artischocken-Tomaten-Ragout und Tiroler Speck
Rehrücken im Pistazien-Kräuter-Mantel mit Kerbel-Creme, Pfifferlingen und Graupen-Risotto
Kokos-Hähnchen mit Erbsen-Reis
Gebratener Lachs-Zander-Strudel auf Kohlrabi-Pfifferling-Salat mit Kräuter-Dip
Kalbs-Geschnetzeltes mit Pfifferlingen, Maultaschen und Friséesalat mit Tomaten-Salsa
Rosa gebratenes Kalbsfilet mit cremigen Pilzen, Parmesan-Polenta und Kräutersalat
Entenleber-Feigen-Ravioli mit Barbarie-Entenbrust und Kräuterseitlingen
Gebratener Loup de mer mit Tomatenconfit, glasiertem Fenchel und Kartoffelstampf
Sesam-Schnitzel vom Duroc-Schwein mit gefülltem Kohlköpfchen, Shiitake und Süßkartoffel-Rösti
Knuspriger Kartoffelwaller mit Dill-Gurken und Zitronen-Sauce
Kalbsleber mit gebratener Polenta, Kräuterseitlingen und Gremolata
Entenbrust mit Grieben auf Zwiebel-Port-Ragout und Sellerie-Crêpe-Röllchen
Sizilianische Caponata mit gefüllten Safran-Arancinos und Parmesanschaum
Fasan im Speckmantel, Wildsauce, Petersilien-Zabaione, Spitzkohl-Gröstl, Parmesan-Polenta
Barbarie-Entenbrust, Balsamico-Zwetschgen, Spitzkohl und Kartoffel-Gratin
Rehrücken im Strudelteig mit Preiselbeersauce und Maronen-Gnocchi mit Rosenkohl
Mit Trüffel gespicktes Schwarzfederhuhn, Trauben, Rahmwirsing und Serviettenknödel