Back-Rezepte von Eveline Wild

Ulrike Traudtner (Samstag, 01 Februar 2020 14:11)

Liebe Frau Evelyn, können sie mir sagen, wie man eine Biskuittorte bäckt, dass sie nach dem Backen nicht zusammenfällt in der Mitte?
ich wäre Ihnen sehr dankbar!
Herzlichen Dank schon jetzt! Mit lieben Grüßen,
Ulrike
P. S.: meine eml.- Adresse: utraudtner@gmail.com

HappyM-Admin (Montag, 04 November 2019 22:02)

Hallo Gerhard,
ein Schwarzwälder Kirschtorten-Rezept von Eveline Wild habe ich leider nicht.

Viele Grüße
Susanne - Admin

Schneider Gerhard (Samstag, 02 November 2019 15:06)

Ich hätte gerne das Rezept einer
Schwarzwälder Kirschtorte von Eveline Wild

Dahlia (Sonntag, 06 Oktober 2019 22:51)

Ich hab zum Tag der dt. Einheit ihre Sachertorte nachgebacken und sie war wirklich sehr lecker. Nur bei der Glasur hab ich statt Butter ein paar Esslöffel Öl zur Kuvertüre gegeben. Ich mache nicht oft Kuchen mit Glasur und stell mich vielleicht einfach zu blöd an in meiner Logik...kann man Kuchen mit einer Glasur, die fast zur Hälfte aus Butter besteht auch bei kühlerer Zimmertemperatur lagern?

Weil Sachertorte ja nicht in den Kühlschrank soll, da sonst die Glasur schwitzt. Steht zumindest in vielen Sacherrezepten. Verkraftet die Butter das?
Nächstes Mal trau ich mich vielleicht doch, das die Schokolade nur Öl doch etwas zu hart war. Weiche Glasur lässt sich halt doch besser essen.

Sintetizador (Freitag, 31 Mai 2019 08:53)

Mir haben es die Zimtschnecken mit echter Vanillesauce angetan. Ich bin ein Fan davon, bei Backrezepten wirklich echte Vanille zu verwenden und nicht künstliche Aromen bzw. Vanillezucker mit Zusätzen. (https://www.rabatt-coupon.com/) Hier kommt das Mark aus der Vanilleschote nicht nur in die Soße, sondern auch in den Teig - das gefällt mir! Außerdem scheint mir die Zusammensetzung des Teiges so beschaffen zu sein, dass die Zimtschnecken schön weich und fluffig ausfallen. Werde ich definitiv mal ausprobieren, vielen Dank!

HappyM-Admin (Mittwoch, 10 April 2019 21:28)

Sorry Sophia für die falsche Beantwortung Deiner Frage, aber in dem Rezept hat Eveline Wild den Blätterteig nun mal nicht selbst hergestellt und ein extra-Rezept von ihr für einen Blätterteig habe ich leider nicht.

Susanne - Admin

Sophia (Mittwoch, 10 April 2019 21:21)

Danke Susanne.
Ich kann auch lesen und ich habe eigentlich um das Rezept, des Blätterteigs gebeten!
Nicht um die Verarbeitung des fertigen Blätterteigs.

Erika (Montag, 08 April 2019 08:42)

hallo
Ich probierte die Schokoladen-Ceme-Brülee Dekoration die feine Variante
Irgend etwas machi ich falsch wenn ich das feine Zuckerpulver in de Ofen bei 160 Grad gebe das schmilz einfach nicht schön ineinander lg
und vielen Dank für Deine hilfe
Glg Erika

HappyM-Admin (Donnerstag, 04 April 2019 16:44)

Hallo Barbara,
das gesuchte Rezept liegt mir leider nicht vor. Von der Zubereitung gibt es allerdings etliche Videos. Vielleicht hilft das ja auch weiter.

Viele Grüße
Susanne - Admin

HappyM-Admin (Donnerstag, 04 April 2019 16:42)

Hallo Sophia,
die Verarbeitung des Blätterteiges (2 Rollen fertiger Blätterteig aus dem Kühlregal) wird doch im Rezept genau beschrieben...?

Beim Backen des Blätterteigs bitte beachten: Wenn man eine besonders feine Blätterung erreichen möchte, sollte man den Teig zusammenlegen und wieder auf die ursprüngliche Größe ausrollen.

Zwischen 2 Backpapierbögen und mit einem zweiten Backblech beschwert im Rohr bei 190-200 °C so lange backen, bis der Teig wirklich eine durchgehend schöne karamellbraune Farbe bekommen hat. Aus dem Rohr nehmen und das Ganze mit dem zweiten Teigstück wiederholen. Beide Teigplatten nach dem Backen auskühlen lassen.

Viele Grüße
Susanne - Admin

Barbara Bühn (Dienstag, 02 April 2019 13:37)

Guten Tag
Ich hätte gerne das Muttertagscremroulade Rezept.Vielen Danl

Sophia (Donnerstag, 28 März 2019 13:46)

Ich habe eine Frage zur Cremeschnitte: Gibt es auch das Rezept vom Blätterteig? Würde die so gerne nachbacken.
Dankeeeee und ganz liebe Grüße

HappyM-Admin (Freitag, 28 September 2018 19:49)

Dank der Hilfe einer lieben Userin können die Zwetschgendatschis wohl doch noch nachgebacken werden.
Viele liebe Grüße
Susanne


EIN TRAUM AUS ZWETSCHKE von Eveline Wild
Zutaten für ein Haushalts-Blech:

Hefeteig:
265 g Mehl Typ 480
35 g Zucker
2 g Salz
18 g Hefe
130 g Milch
55 g Butter weich

Herstellung:
Die Milch auf ca. 20°C anwärmen und darin die Hefe auflösen. Dann alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten, etwa 30 min rasten lassen, dann auf Blechgröße ausrollen und anschließend kühlen.

Marzipanmasse:
100 g Marzipanrohmasse
100 g weiche Butter
60 g Staubzucker
1 Dotter
1 Ei
50 g Mehl Typ 480

Vanille
Zitronenschale
Salz
Ca. 2 kg Zwetschken

Außerdem:
Evtl. Tortengelee klar nach Angaben des Herstellers zubereiten

Herstellung:
Den Marzipan mit Ei und Dotter mittels Stabmixer möglichst klumpenfrei mixen.
Die weiche Butter aufschlagen, dann die Gewürze, Staubzucker und die Marzipan-Eiermasse beigeben. Zum Schluss das Mehl unterrühren und auf den gekühlten Hefeteig streichen.
Die Zwetschken einschneiden, entkernen und leicht einritzen, dass sie sich flach auffächern lassen. Ganz dicht auf den vorbereiteten Boden legen und bei ca. 170°C backen.
Solange backen, bis die Kuchenunterseite leicht braun ist.
(Ca. 25-35min.)
Auskühlen lassen und nach Belieben gleich verspeisen, oder noch mit Tortenguss gelieren und geröstete, gehobelte Mandeln aufstreuen.

HappyM-Admin (Freitag, 07 September 2018 22:00)

Liebe Jutta, Hilde und liebe(r) magemce,
zunächst einmal muss ich klarstellen, dass diese Website nicht die von Frau Wild ist. Sie schreiben hier also nicht Eveline Wild an, sondern Susanne Giertz, die diese private Website betreibt und lediglich Rezepte aus Koch-Sendungen sammelt. Rezepte, die hier nicht zu finden sind, können bei mir gern angefordert werden, so ich sie dann habe oder halt "auch nur" im Internet irgendwo finde.

Was nun die Zwetschgendatschi betrifft...so liegt mir das Rezept leider weder vor, noch habe ich es anderweitig finden können. Ich hätte wirklich gern weitergeholfen.

Viele Grüße
Susanne Giertz - Admin

magemce (Freitag, 07 September 2018 21:51)

liebe frau wild, das rezept des zwetschgendatschis war grossartig zu haben.

Differenz Hilde (Freitag, 07 September 2018 20:16)

Liebe Fr. Wild!
Ich habe heute einen ähnlichen Kuchen wie Ihre Zwetschgendatschi gebacken, der aber voll daneben ging. Daher würde ich Sie gerne um Ihr Rezept bitten. Die Zubereitung habe ich vor ein paar Tagen in einer Fernsehsendung gesehen und möchte nun diese Zwetschgendatschi nachmachen.
Liebe Grüße und danke im Voraus
Differenz Hilde

Jutta Cesar-Schaletzki (Freitag, 07 September 2018)

Grüß´Gott Frau Wild, schon lange bin ich von Ihren Backqualitäten begeistert. Neulich haben Sie in einer Sendung kurz erläutert, wie Sie einen Zwetschgendatschi backen. Einen Teig aus Mürb-
Hefeteig, darauf eine Schicht aus Marzipan, Eigelb usw. Mehr habe ich leider nicht mitbekommen. Darf ich Sie um das komplette Rezept bitten.
Vielen Dank und liebe Grüße
Jutta Cesar Schaletzki

gabriele rauch (Donnerstag, 28 September 2017 11:34)

Gestern habe ich zu einem Geburtstagshock eingeladen. Die moderne Linzertorte und
Zitronen-Karrees gabs zum Kaffee. Die Frauen lobten diese feinen Leckereien von Frau Wild bei jedem Bissen...:-)
Danke, dass Sie uns nicht nur sehr köstliche Kuchenrezepte geben, sondern auch immer wieder Arbeitsteckniken erklären.
Alles Liebe

Ines Koller-Walk (Donnerstag, 18 Mai 2017 19:26)

Donnerstag ist Eveline - Tag. So wie diese sympathische junge Frau ihre Köstlichkeiten präsentiert: einfach 1A!!!
Ich wünsche Frau Wild weiterhin viel Erfolg und hoffe, dass sie uns noch laaaaange Lust auf Torten und Co. macht.
Mit freundl. Grüßen

magdalena g. (Dienstag, 18 April 2017 10:31)

ich habe schon viele Torten nachgebacken, die letzte war die Ostertorte
ich suche jetzt eine originelle Muttertagstorte?!
Ich bin begeistert von den tollen Rezepten und ein großer Fan von Eveline Wild, verfolge die Sendungen gerne im TV wenn ich Zeit habe, vielleicht gibt's ja bald ein neues Rezept von einer Muttertagstorte, ich würde mich riesig freuen
Liebe Grüße
Magdalena G.