Andi & Alex

Rezepte von Andreas Wojta & Alexander Fankhauser 

aus Evergreens, Frisch gekocht und Andi & Alex am Sonntag

 Sonntag – 14:05 – ORF 2

27.12.2020

• Gebackenes Champagner-Risotto
• Chateaubriand mit Café de Paris Butter und Kartoffelrösti 

20.12.2020

• Kabeljau-Strudel mit Zimtbrösel
• Zweierlei Zillertaler Krapfen 

Sonntag, 13.12.2020

• Punsch-Knödel mit Rotwein-Zwetschken und Crème Anglaise
• Geschmortes Kalbsschulterscherzel mit Kohlgemüse und Kroketten 

Sonntag, 6.12.2020

• Bistecca Fiorentina/Rinderkotelett mit Ofen-Karfiol, Rucola und Rosmarin-Erdäpfel
• Geröstete Hühnerleber mit Petersil-Erdäpfel

Sonntag, 29.11.2020

• Gebratenes Filet vom Saibling mit Garnelen, Frischkäsetascherln und Krebsenschaum 
• Schweinsripperl mit hausgemachten Pommes     

• Apfel im Schlafrock auf weißer Schokolade mit Rumrosinen
• Apfelmus-Schnitten
• Brombeer-Knödel
• Espresso-Creme
• Gebrannte Creme mit Bergheu aromatisiert, Blutorangen
• Geeiste Maroni-Tarte mit Portwein-Feigen
• Grießkoch mit Weichseln & Kaffeeschaum
• Kirschnocken auf Vanille-Creme mit Zuckerwatte       
• Kokos-Soufflé mit Gewürz-Ananas
• Mandelpuffer-Türmchen
• Montafoner Honigapfel auf Marzipan-Nusskoch
• Montafoner Polma-Nudeln mit Birnen
• Pizza Marinara & Margarita 
• Powidltascherl
• Süßes Couscous-Bällchen auf Apfel-Sauce
• Topfennockerln mit heißen Himbeeren & Mohn-Butter
• Waffeln mit flambierten Pfeffer-Erdbeeren & Creme Patissiere
• Weisses Kaffee-Mousse mit Rotweinbirne

• Blunzen mit Calamari
• Erdäpfel-Lachs-Puffer mit pochiertem Ei       
• Erdäpfelrohscheiben & Kartoffel-Chips mit Lachs
• Flusskrebse in Senf-Sauce mit Erdäpfelwirrler & Kohlrabi
• Forellenfilet gegrillt mit Wildkräutersalat und gefüllten Frühkartoffeln
• Frischkäse-Ravioli auf Zitronen-Sauce mit gebratener Garnele
• Gebackener Karpfen mit Erdäpfel-Salat      
• Gebratene Garnelen auf Limettenrahm mit Olivengurken
• Gebratenes Forellenfilet auf Kartoffel-Kraut-Gulasch   
• Gebratenes Zanderfilet auf Dillgurken mit Salzkartoffeln
• Gedämpfter Lachs auf Fisolengröstl im Dillsud
• Gefülltes Schollenfilet auf geschmortem Sellerie
• Gratiniertes Zanderfilet auf Tomatencreme mit Rosmarin-Polenta
• Grüner Spargel mit Parmesan & Tomaten-Sardellen-Crostinis
• Karpfenfilet mit Lebkuchenblatt & Zwetschken/Pflaumen-Wein
• Knusprige Steingarnele mit Hokkaido-Kürbis
• Kräuterwels auf Letscho-Bohnen
• Lachsforelle im Ciabattamantel
• Lachs-Kotelett mit Orangen-Sherry-Sauce 
• Lasagne von Morcheln, Spargel & Forelle
• Lauwarm geräucherter Saibling mit gegrilltem Halloumi
• Marinierter Saibling mit gegrilltem Paprika
• Mit Blutwurst gefüllter Kaisergranat auf Sellerie-Safrancreme
• Muschel-Eintopf mit Kürbis
• Pochierte Lachsforelle in Kernölschaum mit Semmelkren-Soufflé
• Pot au Feu vom Kabeljau mit Bouchonmuscheln
• Räucherforelle auf Kürbiskern-Erdäpfel
• Röllchen von der Bachforelle mit Sauerampfer & Kartoffel-Creme
• Rollmops mit Kren-Creme & Zwiebel-Sauce
• Shrimps-Cocktail
• Steinbutt in der Kräuterkruste mit Fenchel und Safrankartoffel
• Tintenfisch-Gnocchi
• Wels im Backpapier mit Ofenpüree
• Welsnockerl auf Paprikakraut
• Wolfsbarsch in der Salzkruste
• Wolfsbarschfilet mit Limetten & Wildreis in Schaumweinsauce

• Berner Würstel mit Puszta-Kraut & gebackenen Curryzwiebeln
• Entenbrust mit Rotkraut-Maroni-Strudel & Portwein-Sauce
• Entenbrust mit Speck-Zwetschken und Kartoffel-Maroni-Knöderl
• Erdäpfelpuffer mit Rindsfilet
• Faschierte Laibchen mit Zwiebel-Senf
• Faschierter Wildschweinbraten
• Faschiertes im Blätterteig mit Schafkäse und hausgemachter Chillisauce
• Filetsteak mit Avocado-Salat & Rosmarin-Kartoffeln
• Gebackene Fleischknödel auf sauren Linsen
• Gebratene Kalbsleberscheiben in Kapern-Sauce mit Zucchini-Spaghetti
• Gebratene Maihendlbrust auf Frühlingsgemüse
• Gebratener Kalbsrücken mit Ricottatascherl, Madeira und Perigordtrüffel
• Gebratenes Schweinefilet mit Kartoffel-Sauerkraut-Strudel
• Gefüllte gebackene Hühnerbrust mit Kartoffel-Rotkraut-Salat
• Gefüllte Kalbsbrust
• Gefüllte Zucchini auf Pilz-Ragout
• Gefüllter Minipaprika auf Bergkäsecreme
• Gegrillte Schweinsbackerl mit Balsamicolinsen
• Gekochter Schweinebauch mit Wurzelgemüse & Semmelkren
• Gekochter Tafelspitz, Schnittlauch-Sauce
• Geschnetzeltes vom Maibock mit Schupfnudeln und Pilzen
• Girardi Rostbraten mit Butter-Nockerl
• Glasierter Schweinslungenbraten auf Marillen-Rosmarin-Risotto
• Gratiniertes Lamm-Butterschnitzel mit Polenta
• Gulasch vom rosa gebratenen Kalbsrücken mit Spätzle
• Hendlfilet auf Avocadocreme auf gebackenen Paradeisern
• Hirsch-Kohl-Roulade mit geschmorten Erdäpfeln & Speck-Sauce
• Hirschrücken mit Kren-Zopf & Wild-Jus
• Kalbs-Geschnetzeltes mit Pilzen & gebratenen Gnocchetti
• Kalbs-Kotelett auf Thunfisch-Creme
• Kalbs-Rahmgulasch mit Nockerl      
• Kalbs-Steak auf Bergkäse-Polenta mit Schmelztomaten
• Klassischer Burger mit Kartoffel-Wedges & Cocktail-Sauce
• Knuspriges Beef Tatar auf Sauce bérnaise
• Knuspriges Beef Tatar mit Kaviar 
• Krautfleisch mit Petersil-& Salz-Erdäpfel
• Kurzgegrilltes Kalbstatar auf marinierten Eierschwammerln & gegrilltem Paprika
• Kutteln à la Chef
• Lammkarree mit Joghurtsauce und Thymianflade
• Lammschlögel, Polenta, Senf-Salate
• Lammstelze mit Meersalz-Erdäpfel & Salsa
• Leberknödel auf Rote Rüben-Carpaccio
• Mariniertes Backhendl mit Braterdäpfel
• Martinigansl mit Rotkraut & Erdäpfel-Knödeln
• Paprikahenderl mit Ziegenkäse auf Nudelblatt
• Pulled Chicken auf gegrilltem Sellerie & Tomaten mit Basilikum-Pesto
• Rehrückenfilet mit Kürbis-Kartoffel-Gratin
• Rehrücken im Ganzen, Rotkraut, Sellerie
• Reisfleisch mit Karotten-Curry-Salat
• Reisfleisch mit Rote Rüben Salat     
• Rinderfilet im Ganzen mit Kartoffel-Gratin
• Rinds-Gulasch mit gebackenem Semmel-Knödel
• Roast-Beef mit Rahmerdäpfel & gegrilltem Ratatouille
• Roh mariniertes Rinderfilet mit Steinpilzen & Most-Sabayon
• Röllchen vom Rinderrücken mit Paprika & Schafkäse
• Rollgerstl-Suppe mit gebackener Blutwurst
• Rosa gebratene Rehschulter mit Polenta-Kürbis-Strudel
• Rosa gegrillter Rostbraten mit Kohlrabi-Gemüse & Rosmarin-Kartoffeln
• Schwarzwurzel-Creme mit Hühner-Leber
• Schweinsbraten, Knödel und Weinkraut 
• Schweinslungenbraten, Gorgonzola-Püree, Zwetschken-Chutney
• Schweinslungenbraten im Roten-Rüben-Brotteig & Gorgonzola
• Schweinssteak auf Shitakepilzen & Erdäpfel-Crêpes
• Spareribs mit Blecherdäpfel & Majorangurke
• Surbraten mit Rahm-Linsen
• Wiener Schnitzel mit Petersil-Erdäpfeln & Vogerlsalat
• Wein-Suppe mit gebackener Blutwurst, Flusskrebsen & Birnen
• Wurzelfleisch mit Salzerdäpfeln und Kren 
• Zillertaler Pressknödel auf papriziertem Rahmkraut
• Zwiebelrostbraten mit Bratkartoffeln 

• Chilli con Kürbis
• Gansleinmachsuppe mit Bröselknödel
• Gazpacho Andaluz mit Croutons & gegrilltem Mozzarella
• Gulasch-Suppe
• Kaspress-Knödel in Zwiebel-Suppe

• Bergkäsecreme mit gestocktem Eigelb & violetten Erdäpfeln
• Buratta auf Melanzani-Gemüse mit Kürbis-Brot
• Dotter-Raviolo auf Pilz-Creme
• Erdäpfel-Cheeseburger mit Mango & Avocado
• Frische Spinatcreme mit Ei und weißem Trüffel
• Gegrillte Paradeiser mit Grill-Käse & Basilikum
• Gegrilltes Erdgemüse mit Macademi-Öl & Zitronen-Rahm
• Geschmortes Kraut mit Goldrübe
• Hirse-Roulade mit Mangold mit Apfel-Kren-Sauce
• Langos mit Ajvar
• Lasagne verde
• Liebstöckl-Auflauf & Letscho-Linsen
• Piccata von Sellerie mit Chicoree & Paprika