Damit Schokolade einen schönen Glanz bekommt und zart schmelzend auf der Zunge zergeht, ist es wichtig, dass sie beim Erwärmen und vor dem Weiterverarbeiten die richtige Temperatur hat, sie sollte also "temperiert" werden.
Dafür gibt es unterschiedliche Verfahren, eine einfache Möglichkeit ist diese hier:
Rezept: Angelika Schwalber
Quelle: Feines aus dem Ofen-herzhaft & süß (Verlag Zabert/Sandmann)
Kommentar schreiben